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新加坡研究称,先吃米饭易得糖尿病,最好先吃蔬、再吃肉、最后吃米饭

在近期召开的美国营养学会年会上,来自新加坡的学者报告的一项研究提示,吃饭时各种食物的进食顺序如不同,对糖代谢的影响也存在差别。

研究者发现,如吃一顿含绿叶蔬菜、米饭和鸡肉的食物,先吃绿叶蔬菜、再吃鸡肉、最后吃米饭时,餐后血糖应答明显降低,而胰高血糖素样肽1(GLP1)释放明显增多,说明这种进食顺序有利于糖代谢。

而如果先吃米饭、再同时吃蔬菜和肌肉,餐后血糖应答会比较明显,餐后血糖就会升高。

研究者表示,该研究说明,食物进食顺序可能会改变以米饭基础饮食的血糖应答。该研究结果提供了一个可降低餐后血糖的简单而有效的方法,可能有助于预防糖尿病前期进展为糖尿病。

该研究为一项随机、对照、交叉试验,纳入16名健康成年华人,其中男士13名。

这些人以5种不同顺序随机进食一顿含绿叶蔬菜、米饭和鸡肉的食物:蔬菜-肉和米饭(V-MR),肉-蔬菜和米饭(M-VR),蔬菜-肉-米饭(V-M-R),同时吃蔬菜、肉和米饭(VMR),米饭-蔬菜和肉(R-VM)。

研究结果显示,与米饭、蔬菜和肉进食顺序比较,其他4种进食顺序的总体餐后血糖均较低。

而蔬菜-肉和米饭顺序进食后,胰岛素曲线下面积明显减小。这种进食顺序可促进GLP-1释放。

来源:Henry C, et al. Can the sequence of food presentation influence postprandial glycaemia?

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