有这么一道美食，它起源于海南，却成为了新加坡的国菜，被美国CNN电台评为"全球最好吃的50道美食之一"，被新加坡航空会以当地特色美食选为飞机餐，成为公认的新加坡国菜，原来这么大有来头的美食就是"海南鸡饭"。
"海南鸡饭"其实是一款地道的海南美食，它的主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺就是煮。这道菜的做法其实是起源于海南文昌白切鸡的做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以又被称为"文昌鸡饭"。
那么这么一款中国菜，为什么却成了新加坡的国菜了呢？原来是在20世纪初期，中国政治环境恶劣，很多中国人逃向了东南亚，然而这款菜也跟着国人到了马来西亚、新加坡等地，并且在当地颇受欢迎。
"海南鸡饭"的特点是：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，味道较淡，因此可使用在各种料理中。并且鸡肉中的蛋白质含量颇多。
鸡肉算的上是肉类中蛋白质含量最高之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。并且钾硫酸、氨基酸的含量也很丰富，可以弥补牛肉、猪肉的不足。但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，并且还有增强体力、强壮身体的作用。另外，鸡肉还含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是人们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
说了这么多，很多看客都迫不及待要去吃"海南鸡饭"了吧。但是，海南、新加坡太远，远水解不了近渴怎么办？不要紧，元小瑞这就带大家一起做"海南鸡饭"。
材料：
鸡1只、香茅2只、盐、姜、蒜、柠檬、大米、红葱头、鸡油、小米椒。
步骤：
1、将香茅插进鸡肚子里，整只鸡放入鸡汤中上下汆烫，再打圈汆烫大概30-35分钟。
2、煮好的鸡放入盛满冰块的冰水中冰镇大约10分钟后取出切块盛盘。
3、炒锅加鸡油烧热，放入打结的香茅、蒜蓉、姜蓉、红葱头末煸炒出香味。倒入米，撒入少许盐，炒至米变色、透明。取出后倒入电饭锅中煮熟。
4、将小米椒、姜、蒜剁成蓉放入碗中，挤入柠檬汁，搅拌均匀。
5、姜拍碎后剁成细末，葱剁成碎末。葱、姜末放入碗中，倒入盐、糖、鸡汤，搅拌后盛入碗中，浇上热油即可。
将切好的鸡肉蘸上调好的酱料，再配上煮好的鸡油饭，美味的不得了！还在等什么？快快尝一下这道新加坡国菜吧。