新加坡小贩文化，申遗有望，后继有人
近日，负责审核申遗项目的国际评估团提呈报告，指出新加坡小贩文化满足所有五条申遗条件，并建议将其列入“非物质文化遗产代表名录”！
新加坡是在今年3月27日，向联合国教科文组织（UNESCO）提交申遗文件，申请将新加坡小贩文化列入世界非物质文化遗产名录。 最终申遗结果将在12月14至19日，保护非物质文化遗产政府间委员会（IGC）召开的线上会议上最后决定。
新加坡领导人脸书回应 申遗进展发布之后，新加坡领导人纷纷在脸书上回应。 新加坡总理李显龙对评估团的“积极建议”表达了欣喜，同时呼吁国人“继续支持小贩，并保持多元饮食文化的传承”。 
（图源：李显龙脸书） 新加坡副总理兼财政部长王瑞杰同样呼吁新加坡人热爱多元化的饮食，并通过美味的“makan”（马来语：吃），热爱新加坡的生活方式。 
（图源：王瑞杰脸书） 新加坡商联总会会长杨向明也表示，小贩文化如果申遗成功，新加坡人之后需要加倍努力提升和传承小贩文化。
非物质文化遗产，根据联合国教科文组织的定义，是指民俗、文化、信仰、传统、知识和语言等各种非物质形式传承下来的智慧财产。 “非遗”名录始于2008年，目前共包含463个项目，饮食类的有法国美食、日本和食、地中海美食、韩国越冬泡菜文化等。 小贩文化于新加坡而言不仅是美食，更是传承了几代人的生活方式。早起点一份烤面包套餐，午间吃一盘鸡饭，宵夜来一碗肉脞面，小贩中心的饮食早已融入新加坡人的日常生活。 同时，小贩文化更是新加坡多元文化的典型代表。 新加坡国家遗产局曾表示，小贩文化是新加坡多元文化和身份“最知名和公认的代表之一”。 可以说居住在新加坡的每个人，不论年龄、种族和国籍，都在分享着小贩文化。
小贩文化的未来在哪里？ 申遗评估时一个重要的考量标准就是文化的延续性，而新加坡小贩文化是否能延续下去也是很多人关心的问题。 老一辈的小贩已至退休年纪，新一代的小贩寥寥无几，空出来的摊位谁来接手？小贩中心未来如何？ 此次申遗若能成功，或许将为小贩中心未来的发展打上一剂强心针。 近年来的年轻小贩中不乏成功的案例。 位于锦茂路小贩中心的“无头师”就是一个例子。不同于传统的小贩美食，“无头师”是一家由几个年轻人经营的烘焙店。他们不仅在小贩中心的摊位上卖现做的蛋糕，同时还通过网站和脸书接受线上预定。这样的经营模式无疑能让他们接触到更多年轻客户。 
（图源：无头师网站主页） 除了有年轻小贩的加入，小贩中心也在做出积极的改变。 疫情期间停业装修的牛车水美食街即将在12月1日全面重开。此次装修，美食街引入了新火锅和烧烤点菜式自助餐的概念。这样的改变，不仅是为了给食客带来更多新鲜感，也可以看作是对年轻人饮食习惯的靠近。
（图源：牛车书美食街官网） 饮食既是文化遗产，亦是一种记忆。 《追忆似水年华》里的主人公因为喝到了母亲准备的一杯掺了蛋糕碎屑的热茶，由此触动了童年的记忆。对于从小吃小贩中心长大的新加坡人来说，小时候味蕾上留下的记忆，未来的某一刻或许也会触发普鲁斯特效应。 只要人们对小贩中心感情和记忆还在，相信小贩文化就能找到一种方式传承下去。— END —
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