2012 年 6 月29 日 开始营业的 Pollen，是米其林星级厨师 Chef Jason Atherton 的第二间餐厅，由他全权负责设计菜色。餐厅提供的是受地中海风味影响的欧洲菜色，简单但精致。
开在滨海湾 Garden By the Bay 的 Flower Dome 内。绿油油的周围，你甚至可以嗅到淡淡的花香。摆设雅致，落落大方的。
每张桌子都摆有一小瓶的花朵，紫色和白色的搭配即清新又高贵。
餐前面包外层脆硬里头松软，刚出炉温热的，很赞。
你可以选择抹上一层香滑的牛油；
或者配着咸咸酸酸的橄榄一起吃。两者不一样的风味。
我的前餐： 恰恰熟度的水滚蛋上面是炸得脆仆仆的腌肉薄片。腌肉片的咸香味和水滚蛋的口感混搭得天衣无缝。
老人的前餐： 新鲜的螃蟹肉鲜甜得很，搭配鳄梨果肉（avocado），最后放上一颗甜菜根冰淇淋（beetroot sorbet）。新奇的搭配，惊喜度一流，接受度则见仁见智。
我的主菜： 新鲜的 John Dory 鱼很嫩滑，底下是 saffron 茸，服务员把盘子端上后，再在我们的面前把“bouillabaisse” 汤汁倒入，海鲜味十足。真是色香味俱全的一道。
老人的主菜： Rangers Valley 300 天的牛肉。炖煮得肉绵入味的牛肉，口感绝佳，是让人惊艳的美味。而搭配牛肉的马铃薯泥也是香滑极了，让人吃得上瘾。
我的甜品： 青瓜冰淇淋，配搭烤得焦脆的柠檬蛋白（lemon meringue）。我还是第一回吃青瓜冰淇淋，味道淡淡清新的，没能让人留下很深的印象。反倒摆盘方面让我觉得像一幅新派抽象画。
老人的甜品： 漂亮得像一个小花园 “Ocumare cremeux”。底下的“泥土”是弄碎了的巧克力蛋糕和可可粒，两片“叶子”是开心果冻糕（Pistachio parfait），搭配蜜糖 saffron 冰淇淋，以及香脆奶油卷（toasted brioche），完美满足。
最后，服务生端上厨师特别为客人准备的 Petit four。一众甜点为这个绿意阳光的午餐画上漂亮的句点。
Pollen 餐厅的所在位置距离 Garden by the Bay 的正门处有好一段距离。如果你不想走路的话，记得在预定位子的时候跟服务员说一声，他们会贴心的准备高尔夫球车，在正门处恭候你的。
Pollen 地址： Flower Dome, Gardens By The Bay, 18 Marina Gardens Drive #01-09, Singapore 018953 电话：+65 6604 9988 营业：12pm – 2.30pm ; 6pm – 10pm 网址：www.pollen.com.sg
（阿船的幸福咖啡馆）