蠔饼、菜头粿、五香贯肠，新加坡那些老味道

孤寂是生活中不可避免的一环。- 亦舒 . 寒武纪

新加坡的福建话对闽南语作为母语的我们来说，真的是非常古早，听他们说的福建话，我脑海中飘过无数当时“下南洋”的场景。而新加坡古早的除了福建话，还有那些小吃。

意外发现本地的一些小吃，保留了非常传统的做法，吃着吃着能吃出古早的味道。

“蚵仔煎是一种流行于台湾、日本及大陆的闽南地区的著名小吃，是用新鮮的牡蛎、蔬菜（多用茼蒿）、鸡蛋及太白粉（或番薯粉，即「地瓜粉」）芡水作成。蚵仔煎（闽南话为?-á-chian，普通话译作“海蛎煎”），发源于福建闽南，是福建闽南，台湾地区，广东潮汕的经典小吃。”(维基百科)

台湾鹿港蚵仔煎

▲图片来自维基百科

香港式蚵仔煎

▲图片来自维基百科

蚵仔煎在新加坡叫蠔煎.

排队等了半小时，表示不懂吃半生不熟的蠔，表示想念外婆的蚵仔煎。不过那个酱还满有特色的，酸辣酸辣的，一股莫名的酸爽……

这家在Chomp Chomp Food Centre。

蛎饼（平話字：diê-biāng） 也称海蛎饼，是福州传统的风味小吃，以大米与黄豆粉磨成的浆、海蛎肉、猪瘦肉、芹菜或包菜、紫菜、萝卜丝炸制而成。成品为圆形薄饼状，色金黄，壳酥；也有少部分为圆圈状，方便沥干油、降温。而在闽南地区则是在一圆形器具上，放大量葱花，胡萝卜丝，加上海蛎再裹上面粉糊，然后到油锅里炸成。福州人大多把蛎饼做早点配菜，鼎边糊配蛎饼。(维基百科)

蛎饼在新加坡叫蠔饼.

在新加坡，常去的两家蠔饼店，一家在麦士威食阁，与天天海南鸡饭同一排.

他的蠔饼长这样

里面加了肥瘦肉，香菜，还有一些我不清楚是什么。

古早味的蠔饼，原本我以为只有上了年纪的昂哥、安娣吃，直到我去Chomp Chomp看到一个看起来20+岁的男生买，才知道原来年轻人也是接受蠔饼的。

 地址：麦士威食阁No.64(麦士威食阁第二排最右手边第一家)

另一家在Chomp Chomp Food Centre?

“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻。(百度百科)

五香卷，它用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜,妙不可言。(百度百科)

一般看到的五香卷是这样的

▲图片来自百度百科

一般看到的灌肠是这样的

▲图片来自百度百科

新加坡的“五香贯肠”是这样的

这家店早已名声在外，有不少的媒体报道过，现在的老板从父亲手中接手经营至今已经40几年了。

之所以介绍这家，是因为他家只卖7样东西：

某位大人物也有光临过。谁？新加坡前总统纳丹

两种酱料一起沾着吃。

这家五香贯肠真的吃出了历史的味道，因为现在在福建依然有五香贯肠，但不会放猪肝，感觉是好古早的吃法。

▲左边第一个就是放猪肝的

早期的小吃摊都是以人力车形式，新加坡仅存的这家拉车面有68年历史了，只卖早上，很早开很早关。我10点多到已是大排队。

我点的是面线糊，没想到在新加坡可以吃到有家乡味道的面线糊,出乎意料的好吃，而且小碗只要8毛钱，在“新加坡被列为全球最贵的国家之一”的光环下，也太便宜了吧！

面线糊(mǐ-guā-k?o)是福建泉州的汉族传统名点，呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。(百度百科)

这才是真正的平价美食啊～

可惜老板娘态度好差，心脏比较强的小伙伴们可以去尝尝哈～

地址：麦士威食阁第一排，入口进去就看到。

早上6点到下午3点，每周五休息。

话说甘蔗水真的是小吃伴侣呢～

总结一下，想吃地道福建小吃，都在麦士威食阁。

新加坡除了福建小吃外，还有很多其它地区的小吃，比如萝卜糕。

萝卜糕(Turnip cake)是一种广东食品，除了作为粤式茶楼的点心外，在广东和香港更会作为贺岁食品，寓意步步高升。萝卜糕在台湾、新加坡及马来西亚也甚为普遍。当地华人以闽南、潮汕语称之为菜头粿，客家语称之为萝卜粄或菜头粄（英语：Chai tow kway，或译作：Fried Radish cake）(维基百科)

在新加坡到处都可以吃到，目前吃到的有两种不同的做法，一种加了小虾米：

另一种加了菜脯：

男神女神们，你们还有什么好推荐吗？