新年新气象，百乐海景酒店（Park Hotel Clarke Quay）最新餐馆PORTA现已投入营业，罗拔申码头一带又添最新餐饮好去处！
▲PORTA里里外外焕然一新
Porta前身为Brizo，翻新后改头换面，走摩登欧式小馆路线，里里外外焕然一新。餐馆入口设有零售专柜售卖各种美食相关用品，温馨的阅读室布置成品味家居小角落，户外座位有如欧洲露天咖啡座。
▲PORTA零售专柜
餐馆也换了师傅与菜单，从自助餐改为点菜形式，31岁的年轻执行主厨Chef Michael Suyanto注重高品质食材的选用，同时又确保让菜式保持大众化的价格。
▲天使幼面
首次登门品尝，点了餐馆主打的几道拿手菜。首先品尝凉菜的天使幼面Angel Hair Pasta（只在套餐上推出），面条比一般意大利面纤细许多，口感细嫩，伴着浓浓的松露油香，咀嚼中还有鱼子酱的鲜香在口中爆出来。
▲香煎鹅肝
香煎鹅肝Foie Gras（$24）选用优质法国鹅肝，经理特别指出，与米其林餐馆侯布雄用的是同一款鹅肝！鹅肝上面洒满了糖衣杏仁碎饼，增添甜味与口感，再搭配酥脆面饼与腌菜以及盘底的洋葱酱汁，香甜解腻。
▲西班牙八爪鱼
另一道前菜西班牙八爪鱼Spanish Octopus（$18），选用来自西班牙的八爪鱼，肉质鲜嫩，入口爽脆而带有烧烤烟熏味，搭配马铃薯一起吃，马铃薯的绵密与八爪鱼香脆相得益彰。
▲法式素饺
法式素饺Ravioles de Royans（$22），法式作法的小方饺。我们知道Ravioli是意大利饺，而Ravioles是法文写法，Ravioles de Royans则是一道特定的法式菜肴，饺子体积比较小，味道比较饱满浓郁。制作过程中使用了两种乳酪，内馅为蔬菜与番茄，伴着浓稠酱汁，乳酪的奶香中有番茄的微酸。
▲伊比利亚秘密猪肉
伊比利亚秘密猪肉Iberian Pork Secreto（$26），选用的是用来制作伊比利亚火腿的高级黑毛猪，而且是罕见的Secreto部位。Secreto是西班牙文中“秘密”的意思，这块猪肉指的是猪肩肉中很小的一个部位，也是最美味的部分，经常被屠夫私藏享用。
这里的作法是把猪肉用真空烹调机sous-vide四个小时，之后完美烤制。上桌时肉质呈粉红色，油脂肉质分布均匀，口感媲美牛肉，入口丰腴软嫩，脂香诱人。师傅连芥末的使用都有所讲究，猪肉外层涂有Pommery芥末，搭配的马铃薯泥用的是蜂蜜芥末，带来更丰富的滋味。
▲招牌汉堡包Porta Burger
招牌汉堡包Porta Burger（$23）使用优质安格斯牛肉饼，搭配焦糖化洋葱、切达芝士及一片烟熏培根肉，夹在Brioche面包里，一口咬下去，香中带脆的面包香混搭了浓浓的牛肉香，间中可感受到熏肉的咸香以及洋葱的焦甜。汉堡包配有厚切薯片，比一般薯条更软而绵密，吃起来毫不油腻，搭配的番茄汁是名牌的Alain Milliat，感觉更健康可口。
▲椰子奶冻
甜品推荐椰子奶冻Coconut Blanemange（$12），奶滑顺口，搭配微微酸味的百香果酱汁，香甜细腻。
▲Valrhona Chocolate
Valrhona Chocolate（$14），不是普通巧克力甜品，而是法国著名的Valrhona手工巧克力，再次强调师傅对优质食材的讲究。轻轻剔开，暖暖的巧克力液爆浆而出，搭配冰凉的香草雪糕（也是有牌子的Movenpick雪糕），冷热与香甜冲击味蕾，在口中美好扩散。
午间时段推出特价套餐，二道式$18，三道式$22，绝对超值。
Porta 地址：Level 1 Park Hotel Clarke Quay 1 Unity Street Singapore 237983 电话：6593 8855
（感谢黄匡宁美食博客“小小食界”授权新加坡眼发表分享，原博客链接：http://eatzasmallworld.blogspot.sg/2017/02/park-hotel-clarke-quay-porta.html。微博名称：@kongling黄匡宁）