开斋节就要到了,想知道那些马来摊点上,有什么好吃的吗?看这篇你就懂了!
1.马来九层糕—Kuih Lapis
▲kuih labis很常见,下班经过马来小吃摊子不妨买一些来尝尝!
严格来说,Kuih Lapis其实是娘惹糕点。不少Kuih Lapis 在制作过程中会加入班兰叶汁,因此咬入口中,会带着淡淡的班兰香味,令人回味!而制作这种糕点非常费力,Lapis的意思,就是说这种糕点是一层层堆叠起来的,从最底层开始一层层慢慢往上蒸,蒸到溶液一开始凝结,就马上淋上另一层,火候的拿捏非常困难。因此如果在摊上见到此种糕点,势必要买些尝一尝
2.马来麻糬—Dodol
▲dodol又软又Q的口感加上浓浓的椰香,令人口水直流!
Dodol是一种把米、椰糖和椰浆混合之后放在在炉子上不停地搅拌5、6个小时,最后制成的甜品。由于工序费时费力,因此在马来传统社会,邻里之间常会互相帮助,联合起来轮流搅拌、制作Dodol,无形中也强化了邻里关系。做的时候,满屋椰香!
3.班兰椰丝卷—Kuih Dadar
4.咸丝班兰糕—kuih puteri ayu
5.兰香美人糕—Seri Muka(Puteri Salat)
6.葱蔬虾球—Cucur Bawang/Cucur Udang
7.乡村甜甜圈—Kuih Gelang
8.三角椰丝粿—Kuih koci
▲外表由香蕉叶包裹成三角锥状,小巧玲珑非常可爱!
▲薄薄的外层包裹着一咬下就会流出的馅料,非常诱人!
不只马来同胞,Kuih koci连华人都很爱吃!这种三角椰丝粿外层由糯米粉、粘米粉、椰浆、班兰汁等材料制成,口感很像麻糬软软黏黏又有点弹牙,内里包着椰丝、椰糖、蜀米粉等炒成的香甜内馅,一口咬下干湿适中的香甜内馅瞬间流出填满整个口腔,让人停不下口!这种糕点最外层会包覆香蕉叶,呈现三角椎状。
9.椰丝红糖糕—Apam Gandum
▲Apam Gandum甜度适中,加上新鲜椰丝,马来风味非常浓厚。
Apam Gandum呈漂亮的咖啡色,形状不一但特点是外头常常会撒上雪白的椰丝,吃入口中甜度微甜不腻,蓬松柔软带点红糖味,口感有点像华人的发糕或是杯子蛋糕,吃起来却又明显不同,有时也会有班兰口味,是一种乡村风味很浓的糕点,颇具特色。
10.班兰烤粿—Kuih Bakar
▲炎热的午后吃一块Kuih Bakar搭配起红茶,实属人生一大乐事!
这是马来同胞非常出名的一个糕点,口感松软绵密,不像是“糕点“反而更像是“膏品”,冰冰凉凉还带着班兰香味,搭上撒满芝麻烤得微焦的外皮,在大热天的午后边吃边喝杯红茶,风味绝佳又充满甘榜情怀。
11.香兰糕—Kuih Talam
这种糕点绿色的部分是班兰汁制成,白色部分则是微有咸味的椰汁味儿,这两种口感一起融入嘴里,口感非常丰富顺滑,味道很不错哦!
12.蓝花糯米饭 Pulut Tai-Tai
同样是娘惹甜点,蓝花糯米饭的蓝色是由天然的蝴蝶花豆染成的,不仅取其色,也取其香味~这种糯米饭一般蘸着枷椰酱吃,甜甜糯糯~
13.喜粄 Hee Ban
14. 椰丝球 Ondeh-Ondeh
Ondeh-ondeh是很常见的一种马来甜品,不少人也非常喜欢~小小的糯米球里裹着融化后的椰糖浆,一口咬下去又甜又可口,而且糖浆还会在嘴巴里流淌开来~
15. 白糖糕
这一些糕点是不是看起来似曾相识,却只见其身而不知其味呢?别怕!现在正值斋戒月,大街小巷都是卖马来小吃的摊贩,而这些糕点都很常见,在各大小摊贩均有出售!与其走过、路过再错过,不如趁此良机好好地品尝一番!