她在新加坡3年开了9家火锅店，月入多少你猜不到

在新加坡，开店最快的火锅店，如果说不是海底捞，你一定不要吃惊。

食立方，从2014年8月18日在乌节路开了第一家店起，三年内，新加坡已有9家店，月入七位数新币不在话下。

与海底捞大妙锦里优品这些走四川火锅经典路线不同的是，食立方打的是”台湾火锅“招牌。顾客群相对比较年轻，价格也较亲民。

但是，千万不要以为Zara产品比LV的便宜，Zara就没有LV赚钱。

坚持薄利多销原则的食立方，,现在新加坡已被接受,虽然赚钱辛苦,也还是有可观利润。

如果你知道幕后操盘人的来历，就觉得相当自然。

新加坡食立方老板的胡树娟，早在25年前，就在中国时创立了宏状元粥店，到2008年时已有多达22家分店，被菲律宾最大的餐饮集团快乐蜂（Jollibee Group）相中，出价5550万美元（按当时大概1：7汇率，合人民币3亿8千多万） 全盘收购。

在宏状元之前，快乐蜂纳入囊中的中国著名餐饮品牌，是鼎鼎大名的永和豆浆大王。

注意胡树娟脱手宏状元的时间点，恰好赶在2009年全球金融危机来临之前，成功套现全身而退。时隔9年后，当年北京城及至全中国的多少餐饮界大牌一一倒下：俏江南、金钱豹、湘鄂情……胡树娟谈起那段稍有差池人生路可能大不同的跌宕经历，很知足，笑说因为自己很“革命”，所以该得！

当然，她打过不少硬仗闯过不少难关。“2003年非典最严重的时候，北京是重灾区，谁还敢出门啊，我们粥店基本都关门了。政府为了尽快控制疫情，要求我们把员工留在原地，大家不要乱窜。我听话啊，就每天好吃好喝的留住员工，一天的消耗就是1万块。眼看着每天的进账没了，还一天天往外倒钱，心里慌啊！以前都不怎么留现金的，从那以后，我就养成了手上存点钱应急的习惯。”

回溯到4年前，她通过投资移民的方式，和独子一起获得了新加坡PR的身份。当时是18岁儿子一个人先来的新加坡。回想那时儿子人生地不熟的窘境，她很豁达~“他独自在外头租房子住，又没有朋友，遭到冷遇也是正常的。”

想想与其给别人缴租金，还不如自己买套房踏实，她就在第一次踏上新加坡国土那回，利索买下了家人落脚的窝。

横看竖看新加坡房价，和家乡北京的比起来，很合理，于是在不久后第二次到新加坡时，又买了一套房供出租。每月的租金收入，成了儿子稳定的生活费来源。

▲本地仍属少见的机器人送餐小姐

“北京的事情处理好之后，我来到新加坡。做惯事情的人，闲不下来。看新加坡人总在外头吃饭，而以我在中国多年的开店经验，夏季因为大家不爱在家做饭，营业额总是全年最高的；新加坡全年长夏啊，那不用想了，就做吃的！”

原本是想干回老本行开个粥店，实际操作时才发现不成，没有那么多请工人的Quota（编者按：配额，新加坡人力部对服务、制造、建筑等各行业招聘外国人的比例，有非常严格的规定），毕竟粥是要一锅锅熬出来的，费工。那就开火锅店~洗菜切菜配菜，用不了太多工人。

以做成事为目标，遇到困难就灵活变通，胡树娟的思路不一般的清晰。比方说，上面说的粥店开不成，就开火锅店。

另外~在这里做生意，商业环境是好，可所有文件都用的英文，不懂怎么办？“那就给每位有经验的管理高层配名翻译，也就两三千块钱的事儿，他们为我创造了价值，这点成本该花就得花！”

食立方有一名得力干将，就算月薪开到了6000新币，还是被移民厅拒了EP申请。她也不含糊，带上他就找上人力部，甩了对方两个问题：

1）当时是你们邀请我投资移民的，我响应国策创业，要为大家提供就业岗位，现在遇到困难了，你们不帮我解决，说不过去吧？！

2）你听我说话，北方口音，一般本地人觉得语速快，也听不太懂。你不让我请这位助手，让我到哪里去找能明白我意思，还能顺利执行的人？

向人力部“投诉”的结果，是她助手当天下午就收到了移民厅发来的消息，说他的EP申请，批准了。

“现在他的薪水是一个月1万多，做得很好。有他帮我看店巡店，我就省心多了！”老板说时，神态自若自信。

讲到开店的成功经验，她也乐于分享~

1）装修店面的心得：标准“马云背后的女人”，资深淘宝购物达人，自爆高峰时曾注册了十几个账户淘各种货。

几乎每家店的建材，都是她从中国网购后，漂洋过海运过来的。不愧在商场上摸爬滚打了那么多年，数据就刻在脑海里，张口就来。

“每家店的面积，都不会太大，大概在2000平方尺左右。装修成本大概是15万新币，主要是人工太贵，大概是中国的5倍，如果人工和中国一样廉宜的话，4万块就可以装修好一个店面了。”

“最近不玩淘宝，改玩新玩意儿阿里巴巴了。小打小闹买东西过时，要走批发路线了！”她豪迈挥手，也许正因对未知世界始终保有好奇心，并有勇气付诸行动，让她看起来比实际年龄显得更年轻。

▲食立方裕廊店，梦幻海底世界

2）请员工的心得。像前面所说受限于Quota（配额），店里的员工以新加坡和马来西亚籍的居多。相对而言，本地员工的头脑是比较简单易于管理，另一方面却显得死板。老板原话如下：

问他们想去哪个分店上班，都说要去乌节路，因为感觉其它地方很远，或者根本就不认识路。所以就乌节路那个分店，本地人最多，只一个店长是中国人。同样是坐地铁就能到的地方，为什么都喜欢待在市区，就不喜欢去裕廊呢？

另外就是员工要积极应对客户反馈。比方说，有顾客说我们的扯面，没有海底捞的好吃，有人张口就怼“那你去海底捞吃好了！”；也有抱怨我们服务不够热情的，又该怎么应？

你就顺着顾客的话说~“那我们以后向海底捞多学习”或者“您好，请问还有什么需要吗？”，不就完了吗，人家出来消费，图的就是开心，你一句话给人添堵，那以后谁还来呀是吧！

▲City Square店堂内有星空

“到了新加坡，我发现政府太亲商了，替我们业主考虑得很周到，干什么都有保险，意外、人寿……连现金都能保，那我就统统买上。店里偶有发生员工烫伤或者割伤的意外，我们不用像以前那样费神扯皮，直接走保险就完啦！感觉我在新加坡买保险，都赚了呢，是不是有点对不起政府？”她就有这个本事，谈笑间把别人觉得是白扔钱的孬事，正向思维成好事。

“就有一点~咱员工可以正经拿到赔偿，能别动不动就拿MC（病假）不见人影吗？本来人手就紧，耽误了店面运营，就不好了。”她说的，还真句句在理，泡病假的招数，估计在全世界哪儿都差不多。

谈到独子，生性豁达的她也是觉得样样称心。儿子原本在本地读私立学校，毕业后一时没有机会进像样的大学，那就先当兵去。问她怎舍得相依为命的儿子去受苦，毕竟来新加坡不过两三年，一些在这边长大的孩子，都还想方设法逃掉那两年兵役呢。她照例乐观回应~“是挺好的锻炼呀！”

曾经在北京得过市级游泳比赛名次的儿子，在文莱军训时率先摸黑过河为全班人探路，等到任务完成后才通知家长。她谈到这里，满脸以孩子为荣的自豪：“得亏是事后才告诉我，不然要整晚睡不着觉了。”

她在新加坡的事业发展得顺风顺水，从2014年8月18日在乌节路开了第一家店起，到现在新加坡已有9家店，月入颇丰。以4月底才开张的西海岸分店为例，基本当年就能回本了，那意味着以后每天的流水，刨去成本，都是净赚。

如今火锅店生意步上了正轨，有着一颗不安分创业者心的老板，已经在策划新的创业点子。用她自己的话说~会做生意，是老天给的与生俱来才能，可不能白白浪费咯；眼看着生意做成做大了，更是无可比拟的乐趣。

或许在不久的将来，你就能在新加坡吃到来自中国的其它原汁原味食品了（记得擦干口水）；在外用餐，也能享受到她提供的其它独特服务了（先卖个关子）……

讲究细节的老板连设计个“食立方（食3）”名片，都画面感十足。

新加坡眼关注在新加坡打拼事业的新移民故事，他们有些是发型师，有些是工程师，有些是老板。