本地和马国进口鸡蛋的味道，和日本、韩国，远至芬兰、波兰、乌克兰等地进口的有什么分别吗？
不是老饕的红蚂蚁，说真的，分不出有什么不同，不都是鸡蛋的味道？
然而，本地顾客似乎都分得出。
他们还是会选择食用本地或马国鸡蛋，原因是觉得比较新鲜。对其他“千里迢迢”而来的冷藏鸡蛋的新鲜度，他们都有所保留。（红蚂蚁每次买了鸡蛋回家都立刻放进冰箱，原来一直都在吃冷藏鸡蛋……）
非马国进口鸡蛋，运输都需冷藏货柜保鲜
两年前，本地75%的鸡蛋供应来自海外，当中99%来自马来西亚。
为保障本地鸡蛋的供应和价格，在新加坡食品局的推动下，本地的进口鸡蛋来源国如今多达14个，除了马国和泰国，还有近至日本和韩国，远至芬兰、波兰、乌克兰等地。
据蛋商描述，
马国每日都会进口鸡蛋到新加坡；至于从泰国运来的鸡蛋，一般需要三到七天才能抵达我国；波兰和乌克兰则分别要30天和35天左右才能运达。
由于货船的运输时间较长，来自马国以外的鸡蛋都需要放到冷藏货柜保鲜，温度保持在零到摄氏七度左右。
也因这样，蛋商需要砸下重金以及承担格外运输风险。
非马国进口鸡蛋运输有风险，成本也增加
新加坡蛋商公会前会长洪腾芳认为，为了达到食物产地多元化的目标，他和其他许多蛋商都转而向乌克兰、波兰、西班牙和泰国等产地购买鸡蛋。不过虽然乌克兰和波兰的鸡蛋单价可能比马来西亚便宜，但是算上运输费、人工费和仓储费用后，反比马来西亚鸡蛋更贵。
蛋商梁先生告诉媒体记者，公司从泰国进口鸡蛋，每隔两周要花1500元租借冷藏货柜储存鸡蛋，这还不包括运输费等开销。
向马国、泰国、波兰、乌克兰和西班牙多国取货的开荣发蛋行，公司董事经理李伟靖告诉记者，从马国以外进口的过程耗时又耗钱。
除了每月花费数千元向本地物流公司租借冷藏库储存鸡蛋，公司在包装鸡蛋给顾客之前，还得使用大风扇将它们吹干，避免鸡蛋发霉。
他说：“我们也面对员工不足的问题，当我们接到冷藏鸡蛋时，还得开箱、卸货和吹干，而这需要额外的20%到30%员工来处理。”
他直言，处理冷藏鸡蛋的过程，肯定会加重公司的营运成本，单单是一个鸡蛋的成本价，估计就涨了五到六分，甚至会更高。
另一名蛋商王先生坦言，从海外进口鸡蛋，存有一定的风险，毕竟他们无法监督整个运输过程。
“如果对方临时取消订单，已付的钱就会被扣押，用来支付下一轮的交易。”
另一蛋商佘先生则透露，当他们检查从泰国和乌克兰运来的鸡蛋时，发现有大约10%已经破碎、发霉或出现黑点，只能扔掉。
李伟靖认为，如果遇到类似的情况，要向相关农场索赔确实比较困难，因为公司必须支付100%的钱，对方才肯出货。
海外国家优先满足内需
从较远国家进口鸡蛋已经困难重重，还不是你想进口就能进口。
蛋商佘先生指出，蛋商在取货时仍面对挑战，毕竟海外国家在出口鸡蛋前，往往都会优先满足国内需求。
“在泰国，95%的鸡蛋都是供应给国内市场，只有剩余的5%出口到海外，包括新加坡、香港等地。”
他说，相比其他国家，只有马国每天向本地供应鸡蛋。即使当地在今年3月落实行动管制令，或者鸡蛋货源不够的时候，供应量还是不会减少。
“如果不够鸡蛋，我只需打一通电话，马国明天就会运过来；现在去拿其他国家的鸡蛋，最快也要等七天。”
佘先生建议当局要求每个鸡蛋来源国制定出口配额，并且为进口商提供奖励。这样一来，他们也可在无需担心成本增加的情况下，顺利地从更多国家进口鸡蛋，又能符合政府的多元化策略。
食品局发言人指出，影响供需的不可控因素包括疾病散播、天气状况、地缘政治不稳定、气候变化以及各种市场趋势。当局会继续密切监测价钱，确保食物价格让所有人都能负担得起。
蛋商要进口马国鸡蛋，必须先进口非马国鸡蛋
很多消费者都不知道，本地鸡蛋进口商必须进口一定数量的来自马来西亚之外的鸡蛋后，才能进口马国鸡蛋。
上个月底，就有四家本地鲜蛋进口商因未达到当局设下的标准，不符合执照条规，已不能继续从马来西亚进口鸡蛋。受访蛋商指出，他们原本在业务持续计划中设定从马国以外国家进口至少10%鸡蛋，但无法过关，必须提高至15%才获当局批准。
据他们了解，食品局的目标是在十年内将比例提升至30%。不过当局指出，政府其实没有为蛋商设下最低门槛，并表示蛋商可以在业务持续计划（BCP）中，决定要进口多少个鸡蛋，并交由食品局核准。
据食品局统计，今年首六个月新加坡共进口和生产10亿7800万个鸡蛋，27%由本地农场生产，66%来自马来西亚，另外7%来自泰国、乌克兰和西班牙等产地（前年和去年分别只占1%和2%）。换句话说，进口自马来西亚以外产地的鸡蛋增加了超过3倍。
食品局说：“我们希望消费者抱持开放态度，采购不同来源的鸡蛋，为食品安全出一份力。”
蛋商为了本地鸡蛋来源多元化作出巨大努力，却吃力不讨好，国人依然偏爱本地和马国进口鸡蛋。红蚂蚁为蛋商心痛三秒。
蛋商李伟靖说，多数年长者通常不把鸡蛋放进冰箱冷藏。事实上，鸡蛋若是冷藏，保鲜期可以长达约两个月。
“最理想的情况就是不要打破鸡蛋的冷链（cold chain）。就像买鱼一样，我们买了直接放进冰箱是最新鲜的。”
他举例，韩国和泰国超市售卖的鸡蛋都是冷藏的；从外国进口鸡蛋的香港小贩，同样把鸡蛋放入冰箱保鲜。因此，他建议有关当局多做宣导活动，让本地消费者能够接受冷藏鸡蛋。
那就拜托大家，除了吃本地和马国鸡蛋，也尝试一下别国的鸡蛋，做一个国际化的鸡蛋食家吧！