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食材人工价飙 狮城宴席一桌涨至少100新元

食材、人工费纷涨价,今年农历七月“办桌”一桌涨幅至少100新元(约300令吉),不少中元会决定不办宴席,喊标人指今年收到中元节邀约比疫情前锐减80%。

《新明日报》报导,农历七月将近,相较过去两年,防疫措施大幅度放宽,公众将可再看到喊标宴会的热闹场景,只是虽然会有宴会,数量或比疫情前少很多。

资深喊标人林清河(60岁)受访时说,目前收到30个喊标宴会的邀约。“往年这个时候,我们团队会有180场左右。”

另一名喊标人蔡顺兴受访时也说,疫情前,一般在这个时候会收到40至50场的邀约,目前只有11场。

两人均表示宴席成本上涨,每一桌涨幅约100新元,相信是很多中元会不办宴席的原因之一。以两人在疫情前后的邀约场数比较,其邀约比疫情前锐减8成。

深利美食馆第二代老板蔡华春(50岁)是七月办桌的餐饮供应商。他受访时说:“疫情之前,办宴席每一桌收费大概200新元(约600令吉),现在则是300新元左右(约900令吉)。”

蔡华春解释,鱼肉、鸡肉都起价,涨幅比疫情前提高10%至20%,其中海鲜食材涨幅最高达20%。

他指出,除食材起价外,今年还上调员工薪金10%,办桌的成本就提升了。“其他因素还包括洗碗费提高,疫情前需付清洁公司每月3000新元(约1万2000令吉)费用,现今提高到4000新元(约1万6000令吉),涨幅超过30%,也是一项成本压力。”

他目前还在寻找运输公司来运送菜肴与宴会设备如桌椅,因以往的合作伙伴已结业,预计费用提高约20%。

建成厨艺董事李达伟(38岁)透露,疫情前,一年可接到60场订单,今年截至目前,只接到8场,今年每桌宴席也起价,从250新元(约750令吉)起到350到360新元(约1050令吉至1080令吉)不等。

“商家可依据个人喜好,更改成更好的食材如烧猪,但目前无顾客因减少预算,而要求减少菜色,每桌仍维持到8道菜。”

办桌费用涨价 理事多决定不办

受访中元会坦言,随着办桌费用起价,让理事却步。

后港三道第21座联合中元会的理事陈赐福(61岁)受访时解释,连续两年没办喊标宴会筹集经费,要在这样的情况下办宴会很吃力。

“我们一般会办40桌,还没包括搭棚,光是宴席就得加4000多元的费用。”

星马艺人歌台中元会会长许桂莹受访时也指出,新加坡疫情近日新增病例每天都在1万起上下,让理事决定不办宴席。

谈及办宴会费用,她说:“往年我们都是请80桌左右,那相当于8000新元(约2万4000令吉)的额外费用了,这也是一个考量。”