这篇就随意聊聊新加坡美食了，两年多次往返签证说走就走很方便，但这个迷你国家我已经有种玩腻的疲惫感了，支撑我一次又一次去的原因一是因为看望老友Pammi，另一原因就是美食。就像pammi说我，该玩的都玩过了，就还剩下一大堆美食没吃了。
之前也写过不少关于新加坡的文章，可直接点进去看：
那个和我记忆中不同的新加坡
把法餐吃成自助餐是种怎样的体验？
odette | 2019亚洲排名第一的餐厅，万万没想到我是喝醉跑去吃的
先从大排档说起好了，首先要说的是位于市中心的Hong Lim巴刹（芳林巴刹），一个实打实的大排档，两层楼几十家各式各样的摊档都有，一到中午就人满为患。一直以来我都误以为这儿已经沦为游客地，毕竟出了好几家米其林必比登店名气大到不行，结果连续三天过来吃东西，自己观察发现大多客人都是本地街坊邻居，和附近写字楼的白领。今年第一次来就选了几家最火爆，排队最厉害的吃，大华肉脞面、欧南园炒粿条面、驰名结霜桥三轮车叻沙。
其中大华肉脞面和旁边的炒粿条可以说是HongLim里面生意最好的两家了吧，不过我上午十点过来的前面只排了几个人很舒心。面都是一碗一碗煮，点了6块钱最小份的面加了辣，内容有猪肝猪肉丸猪肉还有两个云吞，落料十足，面条是碱面，呈黄色，口感和广东的竹升面很相似。调味很棒，干拌的，非常香。配的肉糜汤鲜，是那种完全没有味精味道的鲜。
第二家我吃的是驰名结霜桥三轮车叻沙，叻沙作为本人最爱的东南亚美食之一，前些年一年几次的往马来西亚跑自然也是吃了不少。好久没去大马了这次来邻国新加坡还是要吃一顿了叻沙解解馋。它家叻沙完全没毛病，椰浆味十足但并不腻，鱼蛋和、虾、鱼豆腐等辅料落料十足，放点辣酱，口味的层次很丰富。
欧南园炒粿条面排的队伍比对面肉脞面还长，我学聪明了早上十点准时到。老板人超级和善。炒粿条调味除了酱油好用了芝麻酱，恰到好处一点不甜腻，也不会太抢味，里面加了血蛤啊，简直就是心头好，短胖的豆芽嘎嘣脆，这一盘简直就是完美组合，吃完一天都可以保持好心情，加点辣会更好吃。南洋风味的辣椒我一直蛮喜欢，有种独特的香料味。
除了这几家名气很大的，两层楼的芳林巴刹还有一堆老字号，来日方长可慢慢吃。
海南鸡饭也是到新加坡必吃的平价美食之一，这回我去了松发肉骨茶旁边的中峇鲁海南起骨鸡饭店。旁边松发这么多年了依旧排队，倒是没想到如此好吃的一家海南鸡饭居然空空荡荡只有几桌，只收现金。
点了招牌鸡饭和一盘豆芽，鸡和饭是分开的，这鸡有去骨很嫩气，精髓在于给的一小碟辣酱，太香了。米饭是椰浆饭，饭应该是蒸的，没什么米香味，椰浆味倒是浓郁，粒粒分明。豆芽炒鸡好吃，这边都是短胖的小豆芽，白水煮了之后淋上酱汁，放了小鱼干，嘎嘣脆。配了鸡汤，胡椒味蛮重。薏米水也是必备。
大排档就这些了，第五家想说的是一家名叫Il Fiore意餐酒吧里面的炒米饭，出奇的好吃，酱油调味恰到好处，火候也把握的很好，这样一盘干瘪瘪的米粉能炒出每条不粘且入味。以我的尿性在酒吧就忍不住想喝一杯，whisky sour配米粉的滋味真棒。
第六家是pammi带我去的专门吃海胆的餐厅，叫Uni gallery，我俩中午过来点的定食。新加坡吃日料算贵，同等价位品质的话上海会更胜一筹，毕竟地理位置占优势。比如一份两种海胆拼鲑鱼子的丼55新币，保证了是活海胆。但午市这价钱在上海已经可以吃到很好的日料啦。一人份的生鱼片总共6片，38新币没记错的话，其中有一片肥腻的蓝鳍金枪鱼大腹。不过定食的配菜里面有shirako还蛮意外的。
最后我想疯狂打call的是一家烧鸟店，叫酉玉，总店在东京，香港、新加坡和广州都有它海外分店。说实话烧鸟我吃得不多，所以在为数不多的几次里面都选的是标杆，无论上海还在新加坡，以免吃太多不地道的会对它有所误解。这家是米其林必比登店网上有说生意非常火爆，六点钟掐准时间walk-in，运气很好的是还有吧台位子。一边看日本老师傅操作一边吃可谓非常享受。
菜单很详细，一张内脏图一张鸡肉图展示了各个部位，我几乎把内脏的每个部位都点了一遍，遗憾的是店员告诉我当天没有提灯。
其中吃到的稀有部位有鸡冠，从来没有想过有一天我会吃这个东西，硬著头皮试了试，哪知道出奇的好吃，非常软糯。不过后来学医的朋友告诉我鸡冠里面都是毒素，好吧，偶尔吃一次问题应该不大只能这样安慰自己。气管啊，胸线啊，食道啊之类都是嘎嘣脆口感，鸡心是全心不是多半切开那种很喜欢，鸡胗这些从来都是必点的。肉的话，其中横膈膜相当嫩气，鸡屁股完全没有骚味。
木炭烤得尤其香，不到八点离开已经人满为患。
每年到新加坡必吃的还有榴梿，吃腻了芽笼那边的榴梿，今年换了唐人街，逛了一圈卖榴梿的摊档也不多，这家是有室内还有空调的，三十多度的天还是老老实实选了它，没选猫山王老树的榴梿是因为pammi喜欢奶味更重一点的而不是苦中带甘那种酒味浓烈的，于是选了普通的猫山王，25一公斤讲价成20一公斤，一整个算下来三十多新币，好吃是肯定的，但价钱方便还是比大马贵不少。
更推荐去芽笼那边吃，因为摊档多，可选择的更多。
享受美食之余，这次我还误打误撞去了2019Asia’s 50 best bars之一的Atlas，超美的环境不说了，网上图片已经大把。我就下午来随意坐坐等去odette吃晚餐。结果店员给我推荐了几款它们所谓非常popular的调酒，还特意强调了很淡，特制的马天尼，还有一款桃子味调酒，都好喝到不行。只是4杯酒加一杯咖啡我就醉了。
最后一天去了一家网红咖啡店，叫Common Man Coffee Roasters，对于网红店我从来也是兴趣不大，不会专程去。由于这家在Pammi家附近，步行几分钟就到，闲暇的午后时光当然要来一块蛋糕和一杯黑咖啡。
差不多就这样了，歪个题，喜欢拍照的朋友可以去甘榜格兰附近，是马来人片区。建筑都是五颜六色的，几个清真寺也超美。不远处的涂鸦街哈芝巷也很有意思。清真寺附近还有个市集，有很多小吃和小礼品。