米其林新加坡指南今年第五个年头了！
今天，2021年米其林上榜餐厅名单揭晓！
（当然，依旧是线上，难过两分钟，又是一个没有胖胖米其林出席的一年。但好消息是，坡里三星餐厅又多了一间）
今年上榜餐厅一共49间。
一星：41间，其中7间新上榜餐厅，5间必比登升级一星。
二星：5间， 其中一间由一星升级而来， Jaan By Kirk Westaway
三星：3间，其中Zen新上榜
Les Amis保持去年的好成绩，主厨Sebastian笑容依旧。
Odette的主厨 Julien Royer, 照例带领整个团队出镜。
值得说一下Zen的主厨Björn Frantzen, 新店在原来米其林三星André原址，自从主厨江振诚André Chiang离开新加坡后，这个地方就成了绝唱，直到Frantzen在此处落脚。
这个瑞典主厨在这里开了老家米其林三星店的姐妹店，但风格迥异，融合了瑞典和日式风。
得知获奖的主厨，激动的几乎落泪，手足无措就像一个新手。
（也许内心是这样的：现在S$450/人的价格，终于可以涨价了！）
五家上榜的米其林二星餐厅中，有一间大家熟悉的JAAN，今年由一星晋级。
Stamford Hotel楼上71层的JAAN，且吃且珍惜，2022，不知道我之前的预算是否还登得上门？
（看到主厨Kirk欢呼雀跃，我知道订座更难了）
41家一星餐厅，7间新上榜。
其中不乏风一直很大的Whitegrass(在我心里它一直是米其林标准，虽然曾经下榜），还有爱尔兰餐厅Cure, 法式餐厅Leroy（不知是Amoy Street英雄辈出，还是风水好，从Stanley旧址搬来就上榜）、斯里兰卡主厨带队走无菜单Omakase路线的Cloudstreet、日料Oshino（名至实归）、以鱼子酱Bar出名的28 Wilkie, 以及Art，在国家美术馆开业后，就一直以创新、现代而闻名，这下又有借口为了艺术去看展了。
香格里拉的香宫，做为粤菜经典和创新相结合的典范，再次入围。
这一届名单，让我很心动，就想每一间都去探探，但我有个问题想请教：
你们去吃米其林餐厅的钱，都是哪来的？