如果说，上一篇叫初阶篇或大众篇的话，那么这篇的介绍就开始小众和特别起来了，比如说：有最艺术浪漫的甜点、最美味的披萨、最创意的中餐、最浪的天桥、最绿色的酒店，和最萌的鱼鱼，尝试了这些，才叫去了一个真的新加坡。
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最艺术的甜点
2am：Dessert Bar by Janice Wong
凌晨2点，一个听起来就极有意思的名字，可能源于每天下午2点营业到凌晨2点的缘故吧。甜品店位于荷兰村的一栋二层高的拐角处楼上，从标示到店门都被一楼的西餐酒吧抢眼到几乎没有存在感，若不是有心寻找，真是发梦也不可能去到这地方。
年初看过一篇专门介绍这家甜品店的文章，看到了它的主人Janice Wong的简介后，于是在我心中便种下了这颗草。Chef Janice Wong，一位本已拿下经济学学位的新加坡姑娘因为对甜品的执著和热爱，就一分钟的念想从此改变了她的职业生涯——放弃大学专业，只身前往巴黎进修甜点，并师从了多位名厨。学成归来的她于2007年开了这家甜品店，并在2013-14年连续拿下San Pellegrino评选的“亚洲最佳甜品师”称号，连国父李光耀都曾慕名前来品尝。
2am的位置真的叫一个偏，在一楼的西餐酒吧拐角处有一扇不大的通往二楼的单门，当走上二楼，被这个面积不大却好有个性的装修吸引了。
店内卡座的玻璃桌面下，都是一幅幅由不同颜色的面粉绘成的抽象画，特别艺术，于是对她家的甜品更多了一份期待。
尽管我们去到之时已是下午4点，可为了一饱口福，我们点了5道的甜品套餐，再单点一份我垂涎已久、且是Janice的Signature甜点Cassis Plum，加起来共6道！整个流程和吃法餐一样样的，每上一道，甜点师都讲解一番（只是有的原料用的是法语的英语，实在听不懂），吃完了再上下一道，足足吃了2个小时。这里的甜品和我们在国内理解的甜品完全不是一个概念，每一份都是现做，每一份都犹如艺术品，且Janice的创意让人惊喜不已，每一道都能刺激味蕾，让人享受无比！需提醒：她家的甜品Menu会定期更新，也许你去吃的时候未必有我吃的这些（除了招牌的Cassis Plum）。
Cassis Plum
Warm Tiramisu
Popcorn Passionfruit
Cheese Panko
Shades of Green
Chocolate Tart
地址：21A Lorong Liput, Holland Village, 277733
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最美味的披萨
Pizzeria Mozza
Pizzeria Mozza的主厨是Mario Batali，作为 18 家餐厅的老板、八本食谱的作者和电视节目主持人，其中包括广受欢迎的《美国料理铁人》（Iron Chef America），Mario Batali是当今美国最受认可和尊敬的厨师之一。而新加坡的Mozza餐厅不仅荣获过S.Pellegrino亚洲最佳餐厅50强之排名35，还被福布斯旅游指南评选为四星奖餐厅，同时，也是用脚投票的猫途鹰在新加坡9千多家餐厅中评选排名在第91的餐厅（排名在前1%啊）。
走到店门会发现为何有两个Mozza？原来同在Mozza这个品牌下，有两个不同风格和不同主打菜的餐厅：Osteria Mozza是formal的意餐厅，Pizzeria Mozza是casual的披萨餐厅。走进大门，前台服务员便会问你想吃哪家，意餐往左，披萨往右，而此行我们选择了右边亲民的Pizzerial。
选择Pizzeria不止是因为亲民，最重要的是他家有一款独特的Pizza —— 帕尔玛生火腿披萨Prosciutto Prama Pizza，味道简直堪称完美，我俩一致认为这绝对是迄今为止吃过的最好吃的披萨，没有之一！本来就超爱吃Prama生火腿的我们，第一次尝到了被烤的香气四溢的薄饼卷起那融合了芝士和番茄的生火腿，再配以独特香味的绿菜的吃法，一口下去，真的是好吃到没朋友了。。。。
美味的Pizza就是在这样的烧柴的火炉里烤制而成。
还值得推荐的是他家的两款前菜：迷迭香烤土豆(Fried potatoes with sage & rosemary)，一颗颗小长条形土豆烤香后加上炸脆了的迷迭香叶子，吃的时候粘著奶酪酱，让我这个土豆控欲罢不能！
另一款就是鱿鱼前菜(Calamari al forno)，只是鱿鱼的分量少了点。
去餐厅的当天是周一，正好逢周一是Grilled Cheese Night！正中超爱吃芝士的偶像下怀，点了Classic Grilled Cheese，就是在面包中夹入浓厚的mozzarella芝士烤制而成，一上来就要马上趁热吃，一口咬下去，面包外面的脆香和内里被芝士溶化浸透后的松软，简直美味！
地址：B1-42/46，10 Bayfront Ave Marina Bay Sands
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最创意的中餐
Forest 森（米其林一星）
认识Forest森源于五一前往三亚参加的一场米其林评鉴活动，Forest森的主厨新加坡顶尖大厨梁兆基(Sam Leung)是那天五位来自全世界各地米其林厨师中唯一一个亚洲人。在当时评鉴的时候，我们就对Sam Leung的创意中菜留下了很深的印象，本次前往新加坡，怎能不认认真真完完整整的来一顿呢！
餐厅位于圣淘沙，那里汇集了新加坡的从三星到一星的4家米其林餐厅。
餐厅门看起来比较小，但进去之后却见一个超挑高的偌大空间，这设计上的反差来的蛮有意思。
Forest用的是他太太的英文名，整个餐厅以自然的木色为主，素雅中加入了不少森林元素，例如以四棵大树的形状撑起顶部，并在顶部绘制树枝。
厨房均为开放式，如西餐厨房一样，可以看见师傅制作菜品的全过程。
跟一般中餐厅不一样，这里采用的都是西餐的服务和上菜方式。菜单中有“森”3、4、5道三种精选套餐，价格都不算贵，也可以选择单点，而单点也是按照开胃菜、汤、主菜、饭和面类、甜点这五道流程，且都是按每位的分量。所有菜的摆盘也如西餐一般讲究，且每上一道，服务员便会讲解一番菜的原料，然后等吃完一道，再上下一道。
经过一番研究，我们决定单点，因为光是看单点里的几道菜名，就特别吸引我们，为了品尝尽可能多的品种，我们都点单份，以Share的方式来吃。提醒一点的是，菜牌会定期更换，也许你去吃的时候未必有我点的这些菜。
开胃菜：烤脆皮加拿大放养猪腩，苹果沙拉
这道菜就是粤菜里的烧腩，他的出品能够做到皮脆肉嫩，但惊艳度不高，毕竟深圳或香港也能吃到出品上乘的烧腩。
汤：带子慕斯金菇菠菜羹
这道菜是兼具了中西的做法，很创新，将菠菜剁到蓉状来做羹，与金针菇和带子一起口感非常和谐，吃起来很清爽。
主菜：茅台酒浸滑鸡腿伴时蔬
点这道菜的时候是被茅台酒这三个字所吸引，上来后发现鸡原来是烤过的，浸在了清淡的加了茅台酒的高汤里，吃起来一股淡淡的酒香，好吃但惊艳度也不高。
主菜：黑椒牛柳粒伴鹅肝
这道菜是真正的高潮，惊艳了！在服务员介绍的时候了解到无论怎么换菜牌，这道菜都是保留菜，因为最受欢迎。牛肉粒和鹅肝粒配合的那么恰到好处，原来它们是先各自做好后再放在一起出锅。
饭和面类：蟹钳麻婆豆腐蒸饭
它不是真正传统意义上的麻婆豆腐，应该说是被吊了一点点麻婆味的豆腐，里面有个偌大的蟹钳肉，把整个味道又吊鲜了，总之，这一大碗饭好吃的简直无视饱的程度了。
饭和面类：大虾鸡芙豆苗白东炎粉皮汤
这道是服务员的推荐，因为这个白Tom Yum（冬荫）汤底十分特别，没有泰国的冬荫那么浓烈，淡淡的，再加上配的是粉皮，很特别，但不是人人都吃得惯。
甜点：海底椰芦荟椰汁冻
这个收尾简直万美到上天了，可以说是全部甜点里我们认为最美味的！椰奶椰汁做成的冻，上面放了海底椰肉、芦荟和秘制的爆米花糖，好吃的不得了！本来已经吃饱的肚子瞬间被这货打开，吃完一个不够再点....却被告知已卖完了，欲哭无泪，以后必须按一人两个的量来点啊。
地址： Equarius Hotel, Lobby, Sentosa Island
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最萌的鱼
SEA海洋馆
说完了美食，就来说说一个无论是大人还是小孩都值得一去的“SEA，全亚洲最大的海洋馆”。它就在圣淘沙上，最佳的安排就是美美的吃完米其林的Forest森，搭乘酒店Shuttle Bus到Hard Rock Hotel，然后步行5-8分钟就到海洋馆了，在最热的午后猫在海洋馆里看鱼鱼们绝对是一个最明智和美好的选择。
门票可以通过诸如携程之类的网站购买，然后凭二维码入场，场馆是ONE WAY设计，一边走一边看，遇到大的观景窗就坐下来慢慢发呆的看，看着那些鱼鱼们自带表情包的游来游去，有一种说不出的开心。
地址： 8 Sentosa Gateway, Resorts World
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最浪的桥
HENDERSON WAVE(亨德森波浪桥)
这是一座横跨两座小山的步行桥，因造型犹如波浪，给人带来了视觉冲击，此设计在2009年获得了新加坡“总统设计奖”。
对于许多人来说，这里很冷门，就桥本身而言，全长不过270多米，从一头到另一头也不过5、6分钟就可以走完，因此真不是所有人都会觉得值得来，可我们就喜欢这样小众的地方。在逛完海洋馆，接近黄昏时来到此地，微风起，天气也没有那么热了，站在这座新加坡最高的木制人行天桥上，感觉犹如站在波浪里，俯瞰著这座绿油油的海港花园城市，又或是躺在波浪般弧形桥身上，发个呆，那种感觉真舒服。
地址： Southern Ridges, Mount Faber
最绿的酒店
PARKROYAL ON PICKERING HOTEL
在这座花园国家里有这么一家真正的“花园酒店”——皮克林宾乐雅酒店，酒店不仅有大于其占地面积的园林、瀑布、花墙，还是一座不折不扣的环保酒店。住在其中，犹如置身于一个空中小园林中一般，如果舍得花多点前住个好一些的房型，直接窗户往下望就是那四层园林。
酒店座落在牛车水，China Town地铁站就在旁边，从酒店只需要步行5-15分钟不等就可以吃到美味的松发肉骨茶、香港了凡油鸡面。酒店大堂的设计运用了大量的立体几何图形，视觉感极丰富。
至于房间，简洁舒适，用的全部是环保材料。
除了酒店的设计之外，它家的早餐真的是丰富美味，且餐厅的设计我也好喜欢，其中一组座位犹如图书馆座位的设计。
地址： 3 Upper Pickering St. Chinatown
此行同样是利用小长假，在不到2天半的时间里，不紧不慢，享受了另一种新加坡的美好时光。