作为新加坡国民美食鱼头炉很多人都吃过!
但是你吃过真正炉火纯青的鱼头炉吗？
早就听说关雪儿鱼头炉，这家店主就是有名的广东歌后关雪儿。见到雪儿的时候感觉好亲切，没有名人的架子。看上去只有40岁左右的她原比实际年龄年轻很多。雪儿告诉我小时候家里穷，孩子多，8岁她就出来打工. 她还记得那时候帮人在戏院卖糖果，老板娘很疼她，总是问她饿不饿.......我问她童年苦吗？她笑着说那时不知道什么是苦，只是觉得有戏看还有钱赚真好，终于不会饿肚子啦！言语之间我看到雪儿当年不经世事的童真！
那年，有人告诉她如果去餐馆打工包三餐，雪儿觉得太幸福啦！于是她便真正的踏入了餐饮业,那年她13岁!
对于美食的热爱让雪儿从厨房到食材都有了全面的了解. 经过多年的打拼和努力终于有了客似云来的关雪儿鱼头炉. 关雪儿作为广东歌后也是新加坡艺人公会和新加坡广东会馆的会员.早些年雪儿经常在中国开演唱会,一待就是2个月.
这中间新马泰三地的艺人也经常打卡光顾她的店,可谓众星云集!抬头一看都是明星的照片!
雪儿和周润发的图片（看视频）
话题还是回到鱼头炉!
鱼头炉 是本地新加坡人最爱吃的传统国民美食，有点类似中国人的火锅，但汤头加了鱼头、鱼肉提味，再配上许多其他种类的配菜，营养美味，是很多食客最爱点的. 鱼头炉的灵魂是汤头,要保持健康不放任何味精和添加剂,又要汤头鲜美,雪儿为了这个鱼头炉费劲了心思.
01
关雪儿鱼头炉
这里的鱼头炉有3种选择：斗鲳鱼，红斑和巴丹鱼片（无骨）.配菜有芋头、莴苣、白菜、和紫菜等。鱼头很大，上面鱼肉很多，足够4-5个人吃的。
因为食材新鲜，所以汤头很甜，用火炭烧出来的汤头和普通的不一样。一锅热气腾腾的鱼头炉上桌，还未品尝，就可以闻到一股清香扑面而来。我问雪儿为什么汤头那么好喝浓郁! 她悄悄告诉我,里面放了很多好料比如当归,鸡骨,大骨,扁鱼,南姜,甘蔗,黄豆......难怪这一口让人回味无穷! 而且告诉小伙伴们,回到家后一点儿都不会口渴哦,你懂的!
不到5分钟的时间好吃到秒杀哦! 看到木有好料一扫而光!
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今天点的是无骨的巴丹鱼片!
雪儿给我看了下这个甘蔗和南姜的样子,原来长这样的!
02
特色招牌虾枣
这道是人见人爱的美食，让人上瘾。由碎肉制成，里面还放了虾肉和马蹄，外皮脆香，内陷多汁不会干。一个个的摆在你面前，小朋友也最喜欢！再来杯啤酒，完美！
03
炸南乳花腩肉
这道应该算是客家最家常的菜,可是家家户户都喜欢吃的.这道菜是要提前腌制入味才好吃.一口下去皮脆肉香,又是一道下酒好菜!
旁边配了甜酱,喜欢甜的我沾了很多,超过瘾!
04
咸蛋脆鸡
咸蛋黄可谓百搭!这次它的partner是脆鸡!咸蛋黄的香和脆鸡的香交织在一起!不喝酒都不行啦!而且鸡完全没有骨哦!如果让我选择咸蛋排骨还是咸蛋脆鸡,当然是这个!
来,张嘴!
05
XO酱炒虾
XO酱是极品.和虾脆豆炒在一起特别开胃!
虾好大只!
06
冬菇奶白贵妃鲍
吃了一桌好菜，肯定要来蔬菜！这道我喜欢,里面有好大的冬菇和贵妃鲍,配搭奶白,爽口极了!还去油腻!
冬菇好大!
老味道玉兰鸡
这次实在肚子装不下了,这道菜下次一定要好好尝尝!一看鸡就知道是走地鸡!
Queen Of Wok
关雪儿鱼头炉
营业时间：
午餐|拜一到拜五早上11点到下午3点
晚餐| 晚上5点到10点半
拜六和拜天(包括公共假期):
早上11点到晚上10点半
地址：116/118 Rangoon Road S218396
www.queenofwork.com
电话：62968843 | 90232854
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*只限拜一到拜四(午餐,晚餐都可以)
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（图片实拍）