（新口坡11日讯）13岁踏入饮食界，驰名“知味鲜大虾面”老板在熟食中心打滚多年，有大集团出50万（约150万令吉）收购却不心动，坚决不卖秘方，如今首次挑战店面，每日两头跑，亲自把关汤头，确保味道万无一失。
提及锡安路河畔熟食中心， 自然会想起“知味鲜大虾面”，浓郁的汤头虏获食客味蕾，两年前还曾获得米其林“必比登推介”的这个小摊位。老板张益华（56岁）如今也在牛车水桥南路一带开设店面。
首次走出小贩摊位的张益华说，熟食中心翻新5个月的空档是个转机，便着手准备开店事宜，在1月正式开张。
13岁跟着父亲学艺的张益华，亲自把关熬煮汤头。
疫情间开新店足以见张益华对自家食物的信心，他透露选择在牛车水开店，是因附近较多中国餐馆。
随着锡安路河畔熟食中心在本月1日重开，张益华对两边的生意丝毫不马虎，每日来回奔波，确保食材及汤头零偏差。
自小跟着父亲学艺的他，早就磨练出对食材的敏锐度，一眼就能判断食材是否新鲜，一旦发现不妥直接退货，绝不将就。
正是这份对味道的执著，让他把许多前来谈合作的集团拒于门外，张益华透露5年前起，陆续有集团前来谈合作，甚至有人从香港远道而来。
张益华透露，曾有集团想以50万买下秘方，但不允许他插手运作，对于食材挑选也没有话语权。
张益华认为若遇到有诚意合作的对象当然欢迎，能将本地美食发扬光大未尝不是件好事，只是还未碰到有缘人，因此选择和从小认识的合作伙伴开店。
这不禁令人好奇对张益华而言什么才算一碗“完美的虾面”，但答案却出乎意料的简单，他笑着说：“就是食客吃了很开心，我也感到很开心。”