著名美食家蔡澜先生
曾经说过
“食在广州，味在潮汕”
对于潮汕美食他最钟情的
就是牛肉火锅
坐落在新加坡东海岸的
加东历史街区
有这么一家专注牛肉的火锅店
提供全岛独一无二的
潮汕牛肉火锅
潮牛选用的是美国进口牛肉
提供十余种不同部位
满足你对牛肉的
“终极幻想”
本期福利
惊爆价1新币换购
价值20新币的脖仁
或价值8新币的牛肉丸
（购买信息详见文末）
锅底首推招牌潮牛锅
用牛大骨、牛臀骨小火慢熬20小时
再加入20多种中药材提味后捞出
最后再加入牛筋、牛肉
共同熬制这款招牌锅底
汤底本身鲜味美又有营养
原汤化原食
一定要先尝碗汤哦
想要体验最地道的原味
推荐你尝试潮汕牛肉锅
这是潮汕当地的传统锅底
清水牛肉汤采用牛骨和南姜熬成高汤
缀以玉米和黄瓜片
清爽不油腻
除此之外嗜辣人士也有滋补香辣锅
还有小仙女最爱的胶原美颜锅
无法抉择的你可以点鸳鸯的~
生物课没学好的同学
来潮牛火锅可以上一堂
“庖丁解牛”的解刨课
墙上和菜单上的示意图
简单明了地告诉你
牛的不同部位的名称
常吃牛肉火锅的老餮早已烂熟于心
但是新手宝宝们还是来看看
脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、五花趾......
这些各种花哨的名称背后到底：
“什么口感，好不好吃？”
牛真是浑身都是宝
让我们“从头说起”
牛舌和脸颊
Tongue & Cheek
牛头上面的牛舌和脸颊
都是口感比较特别的食材
在一般的火锅店很少能吃到
来这里不妨一试~
脖仁、匙仁、匙柄
neck，chuck，blade
脖仁故名思义就是
牛脖子上的肉
是整只牛身上最金贵的地方
脖仁又称雪花肉
脂肪油花密密麻麻均匀分布
口感肥瘦刚刚好！
能够脖仁一较高下的当属匙仁
连名字都那么像
而且涮的时间同样也是8秒
匙仁位于牛脖子的下方
在日本料理中又称为上级肩肉
也是高档的食材
和川渝火锅不一样的是
牛肉火锅的刀工不可或缺
一定要师傅手切牛肉
千万千万不能用机器！
从匙仁再往下走就是匙柄
脂肪相对于匙仁要少一些
多了一些嚼劲
五花趾leg
说到有嚼劲莫过于五花趾
圆圆的肉片又叫金钱展
是牛的后腿的肌腱肉
脂肪花纹像树的年轮
肉中带筋，肥瘦相间
喜欢弹牙的口感一定要试试
出锅后是卷边儿的一小片
一口一个能够嚼出筋肉感
五花趾是仅次于脖仁
椰子的最爱
嫩肉、吊龙、肥胼Topside，sirlon，flank
喜欢吃瘦肉的可以点嫩肉
看名字是不是搞不懂哪个部位？
来来来，就是这里
位于臀腿部位的肉
味道有点甜甜的
一般是厚切，所以涮之前
可以加点油拌一下
出锅后更滑嫩
瘦的吃完了我们最后来吃肥的
吊龙是火锅必点的常见部位
牛脊背上一长条肉
不均匀分布的脂肪
带来多变的口感
因为脂肪多而更加软嫩
最肥的部位当属肥胼（pian）
脂肪的含量占到一半
肥胼是牛肚上的肉
脂肪多所以非常的香
牛腩、牛筋、牛杂PHILOSOPHY
注意各种部位的肉下锅时
有时间顺序的讲究
首先入锅的应该是
牛杂、牛肚、牛筋和牛肉丸等
这些久煮不烂煮越醇味的食材
然后各种肉片应当遵循
“从瘦到肥”的原则
如果先烫了较肥的肉
会导致汤底
浑浊和浮油从而影响后续味道
牛肉丸
Beef ball
最后要推荐的是明星食材
潮牛火锅手打牛肉丸
潮牛的牛肉丸讲究手工制作
精选新鲜牛腿肉
以木棒或者铁棒敲打
此处重点是棒子够重
潮牛火锅的大厨用的是
三斤重的铁棒
两根棒子就是六斤
非常考验体力
用力将肉锤成肉浆
继续捶打一直到“出筋”
这样牛肉丸的口感更加富有弹性
在潮牛火锅吃遍牛的所有部位
妥妥的全牛宴！
肉吃多了自然少不了
来点蔬菜和豆制品拼盘
最后加入潮汕特有的濑粉
让米粉吸收汤汁的香浓
作为一顿火锅的完美收尾
丰富的小料
sauces
店家调制的沙茶酱独一无二
牛肉火锅配沙茶酱是传统的吃法
如果不吃沙茶酱
还可以享用店里特调的蘸料
蒜泥+自炸葱油+
自炸猪油渣+自炼酱青+
葱花+芹菜末+辣酱
七种配料调制而成
店家为了做活动也是诚意满满
拿出了招牌菜品
进行1元秒杀！
以1新币换购
价值20新币的脖仁
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1）购买优惠券后，到店必须完成店员指示方可兑换菜品
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4）仅限堂食，不可打包
5）本店消费已包含GST，未含10%服务费
6）优惠券购买和使用的时间至11月24日截止，逾期不退不换
7）如有任何问题，添加客服（微信号:sghotlife1）咨询
8）商家有最终解释权
店内环境restaurant
店内装修简约大气
处处透露著店主的品味
用餐的皮椅十分舒适
店里没有一般火锅店的油腻气息
很适合情侣约会以及亲子聚餐
想要优雅地吃火锅,就在潮牛!
【潮牛牛肉火锅】
地址：No. 195 East Coast Road, Singapore 428900
营业时间：11:00 AM - 0:00 AM (凌晨)
联系电话：+65 6909 8783
【指路】潮牛坐落在加东历史街区，距离加东112商场步行5分钟，位于中国银行和圣家堂教堂对面。