老字号的味道，只能成为回忆了。
作者 郭跃男
2020年充满着离别，所有的人、事、物都不例外。
经济遇冷，各行各业受创，曾凝结了代代相传的手艺的老字号也纷纷走入记忆。
这些品牌曾是新加坡人耳熟能详的，如今留下的只有齿间的余味，成了记忆中的味道。
和红蚂蚁一起回顾这15个在今年离开我们的十五个老字号品牌：
百龄麦旋转酒楼 百龄麦旋转酒楼已在新加坡营业43年，是一代人记忆中熟悉的味道。受疫情打击，在今年四月暂停营业，直到如今也没再开门。
不仅味道难忘，百龄麦旋转酒楼绿红色的招牌和酷似灯塔的外观也早就成为了坐标之一。（联合早报）
百龄麦旋转酒楼创立于1977年，离地面60米高，餐厅直径为30.5米，旋转一圈需一个多小时，用餐的同时就可以360度环望岌巴海港和圣淘沙的南岸风景线，赏心悦目。
餐馆由香港主厨陈菘灏坐镇，招牌菜有正宗的北京烤鸭、帝王鸡、赛螃蟹、点心、扇贝丝等等。
百龄麦旋转酒楼的招牌菜赛螃蟹。（联合早报）
韩江潮州酒楼
“潮州卤鸭，白果金瓜芋泥”，是不是一提到这两道菜就会想到韩江潮州酒楼?
韩江潮州酒楼位于芳林公园对面的北干拿路28号。因租约到期，这家已在本地营业了58年的韩江潮州酒楼，今年四月也正式结业了。
韩江潮州酒楼坐落于芳林公园对面。（联合早报）
韩江潮州酒楼创立于1962年，是本地老饕都熟知的传统潮州菜系饭店。在宣布结业时，不少网友开始回忆起自己和韩江潮州酒楼的回忆，例如年少时阿姨在这里举办的喜酒，或父母曾在这里喜结连理。
招牌韩江鹅片。（联合晚报）
你和韩江有什么故事吗？
御宝南北小馆
在义安城经营了16年的御宝南北小馆也在今年6月结业。
御宝南北小馆是御宝集团下的一个餐饮品牌，“南北”意味着提供南方和北方风味的中餐，菜肴包括香港点心、四川美食和粤式甜品，尤其受长辈们欢迎，平日下午茶时段总坐满银发族，周末更是一桌难求。
（互联网）
虽然御宝南北小馆已结业，让不少长辈们伤心不已，好在还有御宝一品、御宝阁潮州酒家、御宝轩等地道中餐依然在营业。
潮州城
潮州城由本地资深艺人陈澍城创办，经营两年后，今年四月受疫情严重打击选择关门休业。
陈澍城早前接受《联合晚报》采访时曾介绍说：“潮州菜有两个特点，一是适合一家大小光顾，二是现做现吃。”
潮州城开张后，吸引了不少喜欢潮州美食的家庭前来聚餐，温馨的用餐气氛是其亮点之一。菜肴口味保留传统，但也不乏创新元素。
然而疫情暴发后，为控制疫情传播，新加坡先是禁止堂食只允许打包，允许堂食后又控制人数而且要求分开坐，这一切都对讲求热闹氛围食物现做现场的这盘生意，带来重大打击。
结业前的潮州城位于麦波申。（联合早报）
美珍苑
创立于1935年的美珍苑，马上将于（12月31日）结业了。
1935年到现在已过了80余年，餐馆存在的日子，比许多新加坡人的寿命都长，但依然敌不过结业的命运，说关门就关门。
美珍苑最早开在海南二街，1982年迁往宏茂桥四巷，2002年又搬到了维多利亚街。
美珍菜单上，印有1935年的“美珍餐楼”照片。（互联网）
美珍的海南菜保留了传统始终如一的口味，多年来留下不少回头客。不过，传统的经营方式也是美珍面对的挑战之一，相信生意大受影响，是因其店址开在酒店内，结果在疫情期间流失了大批酒店客人的客流量。
美珍苑餐馆的招牌海南猪扒。（互联网）
日式自助料理 Kuishin Bo
点开Kuishin Bo 的网站，首页是大大的停业通知。Kuishin Bo在本地开了19年，主打丰富的日料自助，在今年四月阻断隔离期间宣布停业，但结业贴文写得很微妙：
这不是再见再也不见，我们期待再次为您服务。
因为主打品类丰富的自助餐，Kuishin Bo 在阻断隔离期间的生意并不明朗。各种菜品并不适用于打包，所以无法顺利转型到外卖或自取的经营模式。
（互联网）
曾在本地风靡一时的 Kuishin Bo 备受民众喜爱的原因，主要是无限量的螃蟹、小龙虾、龙虾等海鲜的供应，以及可以满足亚洲胃的各种餐食，甜点、水果、寿司都十分齐全，是不少人聚餐的好去处。
（Daniel Food Dairy）
大钟楼潮州牛肉粿条
大钟楼潮州牛肉粿条说起来有接近百年历史了，前前后后，经过了四代人的经营，到如今无奈没生意必须关门。
最新接班人林诗娴是个中学科学老师，他从祖父母和父亲的手里接下了大钟楼潮州牛肉粿条。
这个摊位是由林诗娴的曾祖父母在二战前创立，上世纪70年代，祖父母在今天维多利亚剧院“大钟楼”附近的皇后坊食物中心继承了这份事业。林诗娴接手前，父亲已经做了20年了。
林诗娴和父亲。（新明日报）
谁也想不到，这家经过了四代之手的老字号就这样关门，不再出现在我们的视野里。
Modesto
Modesto 绝对算得上是本地意大利餐老字号。
Modesto主打柴火披萨、培根蛋酱意大利面和香蒜辣椒意大利面，今年六月相继关掉了营业了17年的伊丽莎白酒店分店和23年的乌节广场酒店分店。
（Modesto’s Singapore面簿）
老板接受媒体采访时表示，许多员工都已经跟着自己20多年了，晚上准备辞退信时，是哭着准备的，因为不忍员工们因失业导致生活困难。
老板曾一度延迟休业时间，就是为了把20%的自提和外卖收益捐给被辞退的员工，希望他们能够顺利度过难关。
查理·布朗主题咖啡座
查理·布朗主题咖啡座在本地已营业10年，算得上是主题咖啡座的“鼻祖”。
2010年，查理·布朗咖啡座在[email protected]开业，随后搬到国泰乌节电影娱乐城（Cineleisure）。
（Burpple）
结业的原因和很多餐饮业一样：在今年上半年疫情严重时，收支完全无法平衡，阻断隔离期间更是关门两个月，在那之后，租金和薪金就成了餐厅业主生命中难以负荷的重担。
查理·布朗装潢可爱，掌厨的甘沙尼（51岁）曾是米其林一星餐厅厨师，非常强调食物品质。（互联网）
Antoinette 法式甜点
Antoinette 在本地已经经营了9年之久，所售卖的糕点非常精致犹如艺术品版，例如用克林姆奶酱、草莓果冻、海绵蛋糕打造丰富层次感的杏仁奶酥，香草香缇、糖渍栗子、栗子奶油组成的 “Mont Blanc”。
结业原因不全是因为疫情，而是旗舰店必须（向市区重建局）支付的商用店屋税收不断增加涨价，比租金还高。
Antoinette面簿上食客的留言十分感人，看来主厨彭国强真的做到了把人与人用美食连接起来：
“店里有什么就买了什么，然后我会慢慢慢慢吃。”
“我们家几年来一直都在吃Antoinette，我还记得第一次尝到Antoinette的蛋糕时，实在是美味极了。五月份生日的时候，亲戚给我订了Antoinette的蛋糕，他们问我味道如何，我只能说’坐在法拉利里时就没必要问体验如何了’”。
不过名厨彭国强会带着手艺转战客家美食，给传统客家美食添加些现代元素。小彭客家菜会在新竹脚美食广场（Xin Tekka）内继续营业。
彭国强曾研发出番薯、紫薯、芋头和甜菜味的算盘子。（互联网）
Stärker Group
今年六月，Stärker Group宣布关闭了本地所有7间分店，上班族们又少了一个聚餐喝酒的好去处。
Stärker Group成立于2009年，主打德国啤酒和肉食主义者最爱的各种荤菜。
Stärker有各式各样的德国传统口味啤酒。（Stärker面簿）
（Daniel Foodairy）
Stärker被人熟知也是因其非常具有情调的氛围。Stärker经常邀请歌手驻唱，live音乐是不少人成为Stärker常客的一大原因。
Bakerzin 贝可津
贝可津在和新加坡人一起成长了22年后， 今年十月宣布关掉全岛最后的五家分店。
一般新加坡人对Bakerzin应该不陌生，不过它在年轻客户群中，并没有留下强烈的印象。主要是因为近年来有不少新兴咖啡座和国外品牌入驻新加坡，而贝可津这个本土品牌，就在时间的洪流中，渐渐被遗忘。
贝可津有各式甜品，早期贝可津成立时，本地还没有那么多甜品咖啡店的概念。（ 贝可津）
红蚂蚁还记得，有一段时间，中秋节非常流行送贝可津的月饼：
贝可津每逢佳节，都会推出独特口味的糕点。（贝可津）
据《联合早报》报道，贝可津五年前就开始面临连年亏损，有多达3770万元债务缠身，遇到2020年的疫情后，更是入不敷出。
香天下火锅
好吧，严格来说香天下火锅并不属于老字号，但是昙花一现的它却出奇制胜，在本地食客脑海里留下深刻印象。
喜欢川菜或火锅的人一定看过曾风靡一时的小熊火锅饲料和芭比肉片：
（联合早报）
（联合早报）
除了这两个亮点，店家也曾推出甜品奶茶锅，一边吃火锅一边吃甜品：
（Eatbook）
2018年5月进军新加坡的这家中国知名火锅店的这些花样吸引了不少猎奇的眼球，不过，真正尝试的有多少人就不得而知。
虽然店家没有直接说明关门原因，但相信与缺少客源，以及吃火锅在疫情前期被认为是高风险活动有关。
Cold Stone Creamery 酷圣石冰淇淋
过去11年来满足了新加坡人甜品胃的美国甜品，今年一月关闭了本地的所有门店，蹭上了2020年最早的一波关店热潮。
Cold Stone 最有名的就是提供客制化冰淇淋，在其20种经典口味冰淇淋的基础上，加上各种“加料”，据说可以变化出千多种客制化冰淇淋口味。
酷圣石在2018年还曾针对本地推出椰浆饭和黑糯米口味。（DiscoverSG）
酷圣石目前在中国、日本和韩国的分店依然还在正常运营。
Japan Food Town
位于威士马广场（Wisma Atria）的这个日本料理区，今年三月正式结业，一整条街的正宗日料都一起搬迁或永久性关闭。
这个日料区一度有10余家日本料理店，例如主打鲭鱼的SABAR、炸猪排闻名的Ginza Anzu等等，是不少对日料要求高的老饕的首选之地。
SABAR 目前搬迁到了裕廊东JCube的日本百货Don Don Donki。（互联网）
Ginza Anzu目前搬到了世界城（Great World City）继续营业。（Daniel Food Dairy）
关门原因主要是业主伊势丹（Isetan）和租户租约付款产生分歧，必须在短期内搬走。好在有些店成功搬至本地其他地点以另一种方式生存下来，没有完全离开我们。
这15个品牌陪伴新加坡人走过许多岁月，当中有些是你我的青春，有些是年少的回忆，还有不少国人没能来得及去尝尝味道。
翻阅这些品牌，你是不是也有不少回忆重现于眼前？
再无奈，这些品牌只能永久走入回忆。天下无不散之筵席，它们的味道也只能封存在2020年了。