新加坡的食物，总是混合著当地特别的气候元素。也许因为潮热，味觉需要更强烈的刺激，所以好多食物都不约而同地出现了酸甜咸辣等多口味的混搭。而在众多新加坡小吃中，有一款主食最为惹味，它就是叻 (lè）沙。
正宗的新加坡叻沙，讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味，汤头是以咖喱汤汁混合椰浆，甜、咸、辣兼而有之。
一碗色香味俱全的“性感”叻沙一般要用上很多配料，比如鱼饼、南姜、椰浆、咖喱粉、柠檬草等。
要想吃到正宗的叻沙，接下来要介绍的这四家店不容错过。
加东地区人气王---328加东叻沙
328加东叻沙是正统的加东叻沙，汤底呈橘黄色，混合了椰浆的细滑和咖喱的爽辣，加东叻沙用的是粗米粉，上桌前已经剪短，仅提供汤匙。食客可以连汤带米粉一起食用。
328加东叻沙的配料十分丰富，除了各种蛋白质满满的海鲜外，最上面还会配有切碎的叻沙叶，米粉爽滑，配料多汁。他家的汤头的口感特别好，给人说不清道不明的鲜甜口味。
在328加东叻沙店主的心中，煮叻沙的每一个步骤，都是好不好吃的关键。叻沙汤头要用特制材料熬成，分量比例都必须严格监控，就连看似简单的烫米粉，也十分讲究力道和火候。
328加东叻沙目前共有六家分店,包括东海岸路的两家店和四家设在购物中心的摊位。
【328 加东叻沙】东海岸路店一：
地址：51 East Coast Road, Singapore 428770
营业时间：10:00-22:00
【328 加东叻沙】东海岸路店二：
地址：216 East Coast Road, Singapore 428770
营业时间：10:00-22:00
小印度附近实力老铺---结霜桥叻沙
实力超群的结霜桥叻沙，位于小印度边上的小型熟食中心，距离小印度地铁站步行约15分钟。店员把米粉用叻沙汤底反复烫热，充分吸收汤底的味道，最后才装盘递给食客。
结霜桥叻沙的价格十分亲民，这家老铺的高明之处在于至今依然沿用炭火加热，恰到好处的热力温热著一整锅的叻沙汤底，浓郁的椰浆汤头里还带着炭香，结霜桥叻沙的另一大亮点在于新鲜的蛳蚶。
店主利用叻沙的汤底，在食客的碗中将蛳蚶烫熟，自然肉质鲜嫩无比，可以说直到入碗的那刻
蛳蚶都是鲜活的。
【结霜桥叻沙】
地址：#01, 27 Jalan Berseh, 100, Singapore 200027
营业时间：09:30-17:00（周三休息）
德普路真善美沙煲叻沙
被列入米其林新加坡“必比登”推荐名单，德普路真善美砂煲叻沙始于德普路，德普路小贩中心拆迁后，店家搬到了亚力山大村美食中心。俗话说“一热抵三鲜”，砂煲叻沙的魔性在于汤汁会处于微微沸腾的状态，这家摊位的叻沙汤格外浓郁用筷子把粗米粉夹起时，叻沙汤汁都会附在米粉上。
德普路真善美砂煲叻沙，还别有心思地在配料里加了鸡丝，一碗叻沙在鱼饼和鲜虾之外，口感又多了嚼劲与层次。店家也为顾客准备了辣椒酱，嗜辣朋友可有口福了，把辣椒酱加入温热的砂煲搅拌，辣劲会随着汤汁的热度扩散。
【德普路真善美砂煲叻沙】
地址：120 Bukit Merah Lane #01-75, Singapore 150120
营业时间：每天9:00-16:00 （周日休息）
National Kitchen by Violet Oon
这家知名美食家所开的奢华餐厅位于国家美术馆市政厅大楼内，菜品主要以新加坡风味为主，提供独具创意的狮城美食。
这家餐厅的一大亮点是他家的特色干拌叻沙，区别于传统叻沙浓郁的汤汁，干拌的做法有更为新颖的口感，米粉和叻沙在肉汁中完美融合，趁著热乎的时候吃一碗干拌叻沙，既能感受到食材的鲜美，也能体会到米粉独特的筋道。
这家餐厅的环境十分优雅精致，既可以在大厅享用豪华美食，也可以阳台上体验风味小吃，非常适合宴请朋友家人哦。
【National Kitchen by Violet Oon】
地址：1 Saint Andrew’s Road, #02–01 National Gallery, Singapore 178957
营业时间：
午餐：12:30-14:30
下午茶：15:00-17:00
晚餐：18:00-22:30
用简单的食材，经历千锤百炼的烹饪，叻沙这道集娘惹之大成的小吃，从甜到酸，从鲜到辣，就是有魔力让人口口过瘾。
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