蔬菜的营养价值是众所周知的，但对于如何烹饪蔬菜才能保证营养的不流失，很多人都不知道~
今天针对这个问题，小文来给大家说道说道~
能生吃的蔬菜，其中的水果蔬菜以及绿叶菜是比较常见的。
绿叶蔬菜
一般来说,绿色蔬菜含有丰富的维生素以及矿物质,有些维生素会因高温烹煮后，被破坏流失掉。尤其烹调时间越久,营养素流失越多，所以有专家建议可以生吃的绿色蔬菜建议生吃，这样能有效地保留蔬菜的营养。
水果蔬菜
水果蔬菜常见的有西红柿，含丰富维生素A的西红柿，可以有效的保护视力以及肌肤，可以生吃也可熟吃，但是尚未红透和外皮发青的西红柿，千万不能生吃哦。
黄瓜也是常见的生吃水果蔬菜，黄瓜维生素很丰富，生吃不仅可以美白皮肤，还有减肥的作用，生吃黄瓜还能清热利尿，预防便秘，黄瓜中含有丰富的维生素C，具有提高人体免疫力，抗肿瘤的作用。
不能生吃的蔬菜也有很多种类，其中根茎类首当其中。
根茎类的蔬菜有我们常见的土豆、芋头、山药等，这些蔬菜必须要做熟才能吃，比如土豆，它是一种含淀粉的蔬菜，大家在日常食用的时候必须要将土豆煮熟再吃，否则土豆中的淀粉粒无法使人体消化，对人体的健康有严重危害。
山药也是一样的道理，由于山药的营养价值是比较高的，并且还是药食两用的食材，但是山药在制作的时候，必须要煮熟才能进食，这样就可以让山药中的淀粉粒破裂，可以更好的使人体消化以及吸收。
了解蔬菜的食用后，就能很好的保证蔬菜的营养不流失，小伙伴们都记住了吗？