8月27日晚间，绝味食品（603517）发布2019年半年度报告。2019年上半年，公司实现营业收入24.90亿元，同比增长19.42%；归属于上市公司股东的净利润3.96亿元，同比增长25.81%；扣非净利润3.89亿元，同比增长25.24%。
同时，绝味食品还公告称，拟投资4亿日元在日本东京投资设立全资子公司——绝味食品日本株式会社。
当日收盘，绝味食品报39.44元，上涨0.23%，总市值为226.39亿元。
图据东方IC
公开资料显示，绝味食品主营业务为休闲卤制食品的开发、生产和销售。公司休闲卤制食品主要分为：以鸭、鸡、猪等禽畜为原料的休闲卤制肉制品；以毛豆、萝卜、花生等为原料的休闲卤制素食品。公司已通过ISO9001国际质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证，“绝味”商标被认定为中国驰名商标。
国内门店10598家，向海外市场发力
中报显示，2019年1-6月，公司营业收入为 2,489,899,496.51元，其中主营业务收入为24.35亿元,占营业收入的97.80%；其他业务收入为0.55亿元，占营业收入的2.20%。
分产品来看，鲜货类产品营收为23.74亿元，占主营业务收入的97.49%。其中禽类制品占78.41%；畜类产品占0.32%；蔬菜产品占10.42%；其他产品占8.33%。包装产品占0.2%。加盟商管理和其他收入分别占1.25%和1.06%。
分行业来看，鲜货类产品与包装产品统称为卤制食品，销售总收入为23.79亿元，占主营业务收入的97.69%。
分地区来看，西南地区的营业收入为3.59亿元，占主营业务收入的14.73%；西北地区的营业收入为0.42亿元，占1.75%；华中地区的营业收入为6.51亿元，占26.74%；华南地区的营业收入为4.43亿元，占18.17%；华东地区的营业收入为6.19亿元，占25.42%；华北地区的营业收入为2.89亿元，占11.85%；新加坡、中国香港市场的营业收入为0.33亿元，占1.34%。
绝味食品称，公司积极开展品牌、企业、线上、门店以及新业务的提升，实现鸭脖主业的深度精耕。公司聚焦“提高单店营收、多开店、开好店”，国内门店数量增长已按计划完成。截至报告期末，公司在全国共开设10598家门店，比2018年增加了683家。线上业务方面，截至报告期末累积会员注册数量突破5000万。同时快速推进海外市场的开发力度，抢占空白地带，以保持规模优势。
此次公告称要投资4亿日元在日本东京投资设立全资子公司，就是向海外发力，抢占空白市场的行动。
光大证券此前发布的研报认为，目前绝味鸭脖的市占率仅为10%左右，考虑到巨大的市场空间，认为不管是从山寨替代还是从门店加密抑或是从夫妻老婆店替代的角度而言，绝味目前的门店数量均远远未触及天花板。
煌上煌、绝味食品、周黑鸭的“三国杀”
绝味食品、煌上煌和周黑鸭(01458.HK)占据着卤味行业前三，三者均为上市公司。经格隆汇app查询显示，按照零售口径计算，绝味食品市占率约9%，周黑鸭市占率约5%，煌上煌市占率约3%。其中绝味鸭脖与煌上煌都是以加盟为主，直营为辅；周黑鸭则以直营为主，加盟为辅。
根据煌上煌（002695）8月15晚间发布的2019年半年报，公司实现营收11.69亿元，同比增长13.15%；归母净利润1.4亿元，同比增长23.15%；扣非净利润1.34亿元，同比增长21.42%。
以三者2018年的经营业绩情况来看，绝味食品、煌上煌、周黑鸭分别收入为43.67亿元、15.46亿元、32.12亿元；净利润分别为6.41亿元、1.73亿元、5.4亿元。2019年上半年，绝味食品和煌上煌的营业收入分别为24.90亿元和11.69亿元，净利润分别为3.96亿元和1.4亿元。周黑鸭尚未发布2019年半年报，不过8月2日周黑鸭发布的盈利预警显示，2019上半年盈利同比预跌35%。下滑原因和2018年年度基本一致，由于门店经营利润率下跌、原材料成本上涨导致毛利率下降、新投产的项目以及门店租金增长等。另外周黑鸭今年以来已经被做空机构Emerson Analytics2次沽空。
可以看出，三家卤味头部企业的差距在逐步拉大。
门店数量方面，煌上煌2018年全年新增门店1000多家，预计未来2年每年仍能保持800-1000家门店的增速。煌上煌2019年上半年新开门店436家，基本达到上半年开店计划，预计2019年年底门店数量达到4000家左右。
2018年，绝味食品、煌上煌、周黑鸭分别拥有门店数量9915家、3008家、1288家。2019年上半年，绝味食品和煌上煌门店数量分别为10598家和3444家。
从布局来看，绝味门店在全国31个省、自治区和直辖市（不含港澳台）均有分布，煌上煌主要分布在江西、福建、广东、广西地区，周黑鸭则主要集中在华中、华东和华南。
红星新闻记者 吴丹若 袁野
编辑 彭疆