持股帮 App / 财经点将录 图文
01 命运的败局，书写在1994年？
1994年，看似没啥大事发生实则充满传奇色彩的一年。
那一年，郭嘉首次开放考公；
那一年的房地产，允许地方出让土地来赚钱，私房可以自由买卖，银行要给贷款；
那一年的电信行业，还是国外电信设备的天下。于是北方的柳教父选择做大，南方的任大佬选择做强；
那一年的餐饮业，四个仅有技校文凭的年轻人，合伙凑了8000块，在四川某个县城，开了一家名叫“海底捞”的火锅店……
房地产，柳教父和任大佬的事说过不少次，今天来八一八“火锅一哥”海底捞。
近日，海底捞发出“预警”：2022年上半年公司营业收入预计最高下滑17%，净利润将延续去年下半年以来的亏损局面，最高亏损2.97亿元。
然而比业绩更悲伤的是，海底捞的柿子不断遭遇滑铁卢，近4000亿灰飞烟灭。
而比柿子更更悲伤的是，越来越多的人开始对海底捞Say No。
但造成今日的局面，张首富该负大部分责任。
毕竟当年人有多大胆、地有多大产的张首富只是个学电焊的，一开始干火锅店全靠买本书边学边炒料，以至于味道平平无奇。
要知道，搞餐饮味道至关重要。
但善于观察的张首富发现，优质的服务态度和快速的上菜频率可以弥补味道上的不足。
这“一招鲜”也让张首富尝到了甜头。
海底捞开始在发家地简阳家喻户晓，甚至是后来走出四川，扩张到全国各地，出走海外，并且成功助力张首富在2019年以138亿美元的身价，问鼎“新加坡首富”的宝座。
可惜好景不长，一场Q情让大多数人的钱袋子雪上加霜，而更刺痛年轻人的是类似“70多块200g的肥牛”、“7元一碗的米饭”的涨价事件层出不穷。
02 “海底捞们”的出路，请参考钮祜禄·瑞幸？
不得不表扬一下瑞幸，在经历九九八十一难后，终于意识到靠优惠券大杀四方注定是走不远的。
做好产品的前提下，找准用户痛点才是企业出路。
想起以前在网上看到条评论，说瑞幸的味道跟刷锅水没啥区别。
如今侧重产品的瑞幸，不仅靠“奶咖”系列爆品重新抓回了消费者的心，还趁机得以提高客单价增厚了利润。
同时，还靠着做私域用户差异化运营，提高了用户的复购率等，从而真正实现了扭亏为盈。
要知道，海底捞抛去“服务”这一优点，性价比一点也不美，“味道一般、价格高、分量少”一直是网友们诟病的点。
哪怕Q情逐渐稳定、经济慢慢变好、大家口袋的Money变多了，如果海底捞还是摸不清方向，终究会一败涂地。
如果张首富想往高大上的路子走，那么就该彻底放弃中低端市场，该关店就关店，扎根一二线市场，不要搞这种唱生日歌、拉面舞这种为广大老百姓定制的服务。
如果想拥抱群众，就得扎扎实实跟人学，口味做得更好一点，不要用涨价吓跑老顾客。只要你真心诚意做好了，群众的眼睛都是雪亮的。
而不是像现在这样，高不成低不就。
持股帮声明：用户发表的资料、言论仅代表个人观点交流，不代表持股帮立场，完全不构成任何投资建议或参考，据此操作，风险自担。