新加坡国立大学人文与科学学院(CHS)
食品科学与技术专业
食品科学与技术本科学位涵盖了食品科学与技术的全部教育范围，重点是四个主题，即：食品质量与安全；新食品创新；食品加工；和营养。
学生将获得贯穿整个价值链的食品科学和技术知识。这涵盖了上游的农业科学和城市耕作技术，到食品科学和制造技术、食品安全和感官科学，再到下游的营养科学和食品废物的价值化。
学生可以将营养学第二专业或辅修专业与任何专业结合起来，包括食品科学和技术，以获得营养科学方面的基本认识，作为对其主要/次要专业的补充，并学习日常应用的营养知识。
热衷于研究的学生可以选择阅读食品科学与技术（FST）研究与创新专业，该专业包括一个必修的顶点项目和相关模块。学生可以进行研究项目，在食品科学和技术的特定兴趣领域获得更多的知识。
这个多学科课程是新加坡唯一获得国际食品科学与技术联合会（IUFoST）认证的学位。
前置课程要求：
食品科学与技术初级专业
化学、生物、物理、计算机或数学/高等数学的任何两门H2及格（或同等学历）。
食品科学与技术初级专业，专业方向为食品科学与技术研究和创新
食品科学的第二专业
初级专业：化学
化学、生物、物理、计算机或数学/高等数学中的任何两个H2科目及格（或同等科目）。
在FST1101B食品科学与技术模块中取得良好成绩
第二主修营养学（只提供给CHS学生）
化学、生物、物理、计算机或数学/高等数学中的任何两个H2科目及格（或同等科目）。
辅修营养学（只提供给CHS的学生）
对于没有H2化学和/或生物（或同等学历）的申请人，只需阅读衔接模块CM1417/CM1417X化学基础和/或LSM1301普通生物学。这是所有FST课程中提供的FST1101B食品科学与技术模块的要求。
FST初级专业的课程结构 （从2021-22年开始入学的学生）
模块代码 模块名称 模块学分
级别 1000
FST1101B* 食品科学与技术* 4
2000级
FST2102B 食品成分的化学 4
FST2106 收获后的食品加工 4
FST2109 食品工程基础 4
FST2110 食品微生物学和发酵 4
FST2201 人类营养学简介 4
3000级
FST3103 高级食品工程 4
FST3107 感官与消费科学 4
FST3108 食品安全与法规 4
FST3109 风味学 4
FST3110 食品包装 4
FST3111 食品分析与实验室 4
FST3112 食品质量保证和控制 4
4000级
FST4103 食品胶体和成分科学 4
FST4104 食品产品创新 4
*FST1101B的先决条件是化学或生物或物理或计算机或数学/高等数学中的任何两个H2及格（或同等学历）。没有化学和/或生物H2（或同等学历）的学生需要阅读化学和/或生物的衔接模块（即CM1417/CM1417X和/或LSM1301）。
要以食品科学与技术专业毕业，学生必须选修并通过以下至少一项。
FST3288 食品科学与技术的高级UROPS I或
FST4288^ 食品科学与技术的荣誉项目或
FST3287 FST专业实习或
任何UPIP/FASSIP模块
只适用于读食品科学与技术研究和创新专业的学生。
食品科学与技术研究与创新专业的课程结构
食品科学与技术研究和创新专业是为从2021-22学年起被录取到食品科学与技术初级专业的学生所建议的。学生将通过完成一个荣誉项目（12 MC）和从4000/5000级模块中选择的两个模块来满足食品科技研究与创新专业的20 MC要求，其中一个模块可由3000级UROPS项目代替（8 MC）。下表列出了满足专业要求的模块清单。
模块代码 模块名称 模块学分
基本模块
FST4288 食品科学与技术的荣誉项目 12
选择2个模块以满足8个MC。
FST3288 食品科学与技术的高级UROPS I 4
FST4102 高级食品加工技术 4
FST4201 食品科学与技术的当前主题 4
FST4202 营养生物化学 4
FST4203 食品鉴证学 4
FST5201 生物材料的流变学和纹理特性 4
FST5202A 现代食品发酵 4
FST5203A 高级食品微生物分析和食品安全 4
FST5225 食品科学当前高级课题I 4
FST5226 食品科学中的高级专题II 4
FST5227 食品科学高级专题III 4
FST5301A 营养品的科学原理 4
FST5303A 临床营养科学 4
FST4991交流充实模块 4
2021-22学年以后入学的食品科学第二专业学生的课程结构
模块代码 模块名称 模块学分
等级1000
FST1101B* 食品科学与技术* 4
2000级
FST2102B 食品成分的化学 4
FST2106 收获后的食品加工 4
FST2110 食品微生物学和发酵 4
FST2201 人类营养学简介 4
3000级
FST3107 感官与消费科学 4
FST3108 食品安全与法规 4
FST3109 风味学 4
FST3111 食品分析和实验室 4
FST3112 食品质量保证和控制 4
*FST1101B的先决条件是在化学或生物或物理或计算机或数学/进一步数学中的任何两个H2科目合格（或同等学历）。在化学和/或生物学方面没有H2（或同等学历）的学生将被要求阅读化学和/或生物学的衔接模块（即CM1417/CM1417X和/或LSM1301）。
*从2022/2023学年起提供。
营养学第二专业的课程结构
在AY2021/2022年入学的学生有资格学习这个第二专业
模块代码 模块名称 模块学分
级别 1000
FST1101B 食品科学与技术 4
2000级
FST2201 人类营养学简介 4
LSM2106 基础生物化学 4
FST2102B 食品成分的化学 4
3000级
FST3202 营养与疾病预防 4
LSM3210 代谢和调节 4
选择4个模块，至少2个来自第1组
第1组
FST3203 健康与疾病中的维生素和矿物质 4
FST3204 生命周期中的营养 4
FST3205 健康和营养的当前话题 4
FST4202 营养生物化学 4
第2组
LSM2212 人体解剖学 4
LSM2231 普通生理学 4
LSM4216 分子营养和代谢生物学 4
LSM4220 人类疾病的分子基础 4
入学要求。
在化学或生物或物理或计算机或数学/高等数学中的任何两个H2科目合格（或同等学历）。在化学和/或生物学中没有H2（或同等学历）的学生将被要求阅读化学和/或生物学的衔接模块（即CM1417/CM1417X和/或LSM1301）。
AY2020/2021年及以前的学生没有资格读第二专业的营养学课程。
正在读营养学辅修专业的学生将被排除在营养学第二专业之外。
营养学的第二专业提供给CHS下的所有学生，包括读FST作为主要专业的学生。在FST初级专业和营养学第二专业之间，三个模块（FST1101B，FST2102B，FST2201）可以重复计算。如果学生决定继续攻读FST研究和创新专业，第四个模块FST4202可以被重复计算。双重计算的限制将不会被超过
此文章摘自学校官网：Programmes - NUS College of Humanities and Sciences