糖比烟草更毒？戒糖比戒烟更难？吃糖上瘾还有救吗？
在所有的烟草包装盒都注明了“吸烟有害健康”，但是在任何食物包装上，你并看不到“吃糖有害健康”——世界上最甜蜜的毒药：糖，比烟草危害更大的“毒药”，正在入侵人类的生活。
有营养专家说：想要皮肤好，用再贵的海蓝之谜，不如戒糖一个月。但是这太难了！戒糖，比戒烟更难，这不仅是意志力问题。
《一部关于糖的电影》（英文名：That sugar film）向我们揭示：当今社会，糖无所不在。
图片来源：《一部关于糖的电影》
当你把含糖食品都下架，世界上所有的超市几乎都会被搬空。
图片来源：《一部关于糖的电影》
在工业流水线的体系下，糖，正悄无声息地藏身于各种食物。在你意识不到的时候，你可能已经吃了太多的糖。
糖：沾满鲜血的罪恶史
糖，从公元前8000年甘蔗在新几内亚被驯化、被世界广泛种植，糖就成为了人类最亲密的朋友。在这个星球上，糖影响着万千事物，也牵动着滋味江湖。但是你可能不会知道，让我们能感觉到幸福的糖，它有着极其黑暗、罪恶的历史。
11世纪，英法基督教十字军在中东首次见到甘蔗糖，他们将这种令人感到甜蜜美妙的“神奇食物”带回了欧洲，从此，糖成了欧洲贵族和富人的昂贵美食。
图片来源:纪录片《第一次十字军东征Ⅰ 因权欲而起的圣战》
在14世纪的伦敦，糖的价格为2磅/公斤，差不多相当于现在的50美元一公斤，是名副其实的奢侈品。糖这种昂贵的东西起初只在药店里出售，并被认为能医治从眼科到胸科的许多疾病。在英国，只有王室、贵族才可以日常随便享用糖。因此，糖变成了社会地位的象征。
15至19世纪，糖成为欧洲世界发展的动力之源。因为糖无论是作为王室贵族身份象征的珍贵品，还是平民日常所需的消费品，糖本身就被赋予了较强的政治色彩和经济色彩。
大西洋航线的开辟让欧洲人第一次在遥远的土地上生产供欧洲市场消费的商品。非洲海岸、加勒比海岸以及美洲大陆，都发展出大规模的种植园。这期间，为了白色黄金，人类进行了罪恶的奴隶买卖。16世纪，美洲的原住民作为收割甘蔗的劳动力被奴役，据不完全统计，有6000万人因残酷的劳动，缺乏医疗保健或试图逃跑，死于甘蔗田。
直到18世纪六七十年代，第一次工业革命迅猛地横扫全球，法律上才逐渐取消了奴隶贸易，糖价也大幅下跌，人们才真正从糖的困守中解脱出来。中产阶级和穷人也能够自由的享用糖所带来的甜蜜滋味。（本章节资料来源：[美]西敏司《甜味与权力》）
糖：合法的“毒品”
十九世纪末，随着糖价的降低，人类爱糖爱到发狂的地步。英国的居民平均每人每年要吃47磅（约等于21.3KG）。到了20世纪初，这个数字增加到了100磅！（约等于45.3KG）。
糖的消费量剧增，因糖引发的各种疾病开始显露。人们研究发现，糖是导致肥胖、蛀牙、糖尿病、心脏病、癌症、高血压、痛风、风湿性关节炎、老年痴呆、其他炎症的主要原因之一。
相比烟草将“吸烟有害健康”这种警示性标语印在纸盒上，售卖甜食的商家可不会将“摄入过多糖分有害健康”标在包装袋上。砂糖融化在饮料、食物里消失于无形，往往让人产生“我没有摄入太多糖”的错觉，但数字不会骗人。
世界卫生组织（WHO）在2015年制定的《成人和儿童糖摄入量指南》中建议，成人和儿童游离糖摄入量应减至摄入总能量的5%（约25g）。5%有多容易被打破？喝一杯奶茶今日份糖摄入量就爆表了。
据WHO统计，2016年世界上约有19亿人口被列入超重行列，其中约6.5亿人被临床诊断为肥胖。
2016年世界肥胖人口 | 图表：果壳
体重超标随之而来的是糖尿病、心血管疾病等慢性病。有数据表明，全球范围内，成人平均每天饮用含糖饮料0.58份；每年导致184000人死亡，其中133000人死于糖尿病（72.3%），45000人死于心血管疾病（24.2%），6450人死于癌症（3.5%）。
据世界卫生组织发布的《全球糖尿病人报告》显示，全球糖尿病患者已达4亿多人。
在很多健康专家眼里，糖像毒品一样容易让人上瘾，只是一直在被合法使用。
人们这才意识到，该“减糖”了。
含糖饮料每年导致死亡人数比例 | 图表：果壳
进入减糖时代，寻找健康甜
2009年加州大学儿科内分泌教授Robert lustig发表了一个名为《糖：残酷的真相》的演讲，获得800多万的点击率，被认为是打响“反糖运动”的第一枪。
图片来源《吃不吃糖：為什麼我們要在乎》
新加坡成为世界上第一个禁止高糖饮料广告的国家，这是新加坡“向糖尿病宣战”的最新举措。禁令将覆盖包括印刷、广播和网络在内的所有媒体平台。我国也推出了“三减三健”的健康生活方式。
“三减”即减盐、减油、减糖，“三健”即健康口腔、健康体重、健康骨骼。
不管是从人类健康还是社会经济发展，糖都在影响着我们社会的发展和进步。
随着越来越多的人身体力行的加入到反糖阵营中，2015年至2020年期间，全球所有地区推出的软饮品类的蔗糖含量都有明显的下降。
数据来源：Euromonitor Intermational
人们虽恐糖，但又不能没有糖。从19世纪人类发现代糖开始，就在不断尝试投入到代糖的怀抱。
19世纪50年代为了让糖尿病、心血管病患者也能喝上带甜味的汽水，纽约市一家慢性病疗养院的Hyman Kirsch和Morris Kirsch发明了世界上第一瓶无糖饮料“无卡”干姜水。
一些饮料企业迅速调整了产品配方，走上了减糖的发展路线，代糖再一次成为人类对抗糖的武器。1958年，皇冠可乐推出第二种无糖饮料Diet Rite(健怡可乐)。1982年可口可乐公司才效仿皇冠可乐推出了该款产品，2005年又推出了零度可乐（Coke Zero）。二者都是通过使用代糖，如安赛蜜、阿斯巴甜等人工甜味剂来实现无糖、低卡的“健康指标”。
糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、木糖醇、赤藓糖醇、甜蜜素...这些零卡路里或者低卡路里的代糖，基本不参与身体代谢，主要通过和味蕾的甜味受体结合，将信号传输给大脑，产生甜的味觉。这和穿过舌尖，向全身心传递着美好安全信号的真糖在味道和感官上都是无法比拟的。
部分糖和代糖的来源及代谢方式 | 图表：果壳
但人们对于代糖的研究始终没有停止：
最新的临床研究中，以赤藓糖醇水溶液或作为食物的一部分给健康男性、女性受试者服用1至14天，通过对排尿量、饮水量、血液学和胃肠道副作用进行评估以及对尿酶进行分析得出结论，赤藓糖醇有助于防止高血糖引起的血管损伤。这对糖尿病患者具有非常重要的意义，可以降低他们发生糖尿病并发症的风险。
赤藓糖醇对血糖和代谢参数的影响
代糖是国家规定，允许在食品饮料中使用的安全添加剂，根据用量规范使用，是相对安全的。相比蔗糖带来明确的肥胖、心脑血管等慢性疾病，代糖仍然是更明智的选择。
各种代糖的争议点 | 图表：果壳
新生代们的选择：更健康
在现代，一些具备互联网思维的企业以“用户第一”为前提对旗下的无糖产品进行迭代和升级，首次在销量数据上实现了突破。
不久前，《第一财经》“金字招牌榜单发布”的数据调查结果显示，以0糖气泡水走红的元气森林位居碳酸饮料品类榜首，而过去五年，这个位置一直都属于可口可乐。元气森林气泡水其甜味来源主要成分就是赤藓糖醇。
《金字招牌：碳酸饮料类榜单》| 图表：第一财经
近两年，随着新生代健康意识的觉醒“佛系养生大起底，保温杯里泡枸杞”，90后们对美和健康的追逐已经到了近乎疯狂的程度。以元气森林为首的无糖饮料们，乘着这股风潮打着“好喝不胖”的卖点贴合现代人的需求，开始占领人们的冰箱和味蕾。
随后，老牌和新品饮料开始模仿着在瓶身上放大“无糖”和一串“0”：今年2月，伊利上市了伊然乳矿气泡水，以0糖0卡0脂为核心卖点；3月，统一推出高端无糖茶饮“茶里王”；4月，健力宝以微泡水作为20年首推新品，主打“零糖零脂”概念；8月，娃哈哈集团董事长宗庆后之女宗馥莉旗下饮料品牌KellyOne，推出了一款名为“生气啵啵”的0糖0卡苏打水。除此之外，银鹭、康师傅、农夫山泉、冰峰等饮品企业也相继推出了无糖新产品。可见，市场认可了这一趋势。
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此外，无糖植物肉肠、低糖饼干、无糖果冻、无糖脆脆虾...不只是饮料，无糖、低糖产品正在全方位、无死角地进入人们的视野。
糖的前世今生已经被现代科学摸了个遍，综合来看，任何一种糖都不是100%健康安全的，蔗糖摄入过量的危害已经被科学证实。
如果戒不掉糖，那么代糖无疑将是更明智的选择。