在海口老街，一家刚刚好八平米的咖啡店探出了一个迷你窗口，几位衣着时髦、妆容精致的顾客们靠在路边，一边等待咖啡，一边手滑着手机屏幕，混进来来往往的车辆与行人之间，让人恍然间有一种穿梭在武康路的错觉。
海南咖啡馆，已经猛到什么程度了？
｜六个人six coffee；图片来源于：小岛雨哥
#01
海南咖啡店的众生相
如果你喜欢在海口的国贸街头散步，会发现几乎每隔一段时间，就会有一家新的独立咖啡店开始试营业。
｜偶遇N次方楼下的keys coffee；图片来源于WillyTsang
这些咖啡店就像拍打上岸的水花，在这片土地快速发展的浪潮下，离海南人的生活越来越近。
据统计，截至2022年，海南现存咖啡相关企业就有4828家，而省会城市海口就有上千家咖啡店。
想起多年前，海口还没有星巴克、瑞幸这类的咖啡连锁品牌，2013年海口京华城开设了第一家星巴克门店，不得不承认，那一年，三十几块钱的一杯咖啡对于这座城市来说，都是自带洋气的腔调出场的。
｜星巴克门店还未升级的时候
如今海南咖啡店的爆炸增长，一些知名的咖啡连锁品牌也纷纷落脚海南。
去年，上海咖啡品牌“manner”海南首店开业，坐落在绝美的海口云洞图书馆，在海口湾日落和云洞的“加持”下，小编愿称它为全国最浪漫manner。
海口manner咖啡店
随着海口万象城即将开业，也带来了超火的“M Stand”，它被誉为“2020年度黑马咖啡品牌”，一官宣就挑逗了海南咖啡狂热爱好者们的神经。
被誉为“咖啡祖师爷”的国际咖啡品牌Peet's Coffee也会在不久之后和我们在海口万象城见面。
离开繁华的商圈，偶尔老社区里传来的咖啡香也能给人带来惊喜。
这两年，除了一些知名连锁品牌，有个性的独立咖啡馆也越来越多：冰冷工业风、日式侘寂风、韩系奶油风、街头露营风......几乎每家都有自己坚持的特色。
｜赛领咖啡，独栋庭院咖啡店，经常会看见很多时尚漂亮的小姐姐在这打卡；图片来源于：小黄觅食记
我们对于咖啡的讨论也从10年前的“去星巴克拍张打卡的照片”，再到现在转角或者走到家路口就能遇见一家还不错的咖啡店。
很明显，咖啡已经走入了海南人的日常，就像水和空气般自然。
#02
在海南开咖啡店，真酷
工作日的上午，听着咖啡豆落下淅淅沥沥的声音，满屋飘着浓郁的咖啡香，比起窗外那些朝九晚五穿梭在高耸写字楼里的人们，“咖啡店主理人”的头衔，听着似乎是要更自由一些。
coffee4U
如果小编没记错的话，二叔应该算是海口较早一批独立咖啡店主理人之一了。
“你们先坐一下咯，我做完这杯咖啡再和你们聊。”
找到二叔的时候，他正忙着做咖啡，磨豆、压粉、萃取......在这不大的空间内完成这套他最熟悉的动作，把一杯杯专属于coffee4u的味道传递给他的客人，是二叔每天必做的事情。
二叔正在做咖啡
二叔和其他三位主理人的想要创业的想法很简单：就是希望这座城市能多一杯好咖啡。
“我希望我的咖啡店就像村口小卖部那样接地气，和顾客能成为朋友，让一杯咖啡连接着彼此”。
二叔是那种很local的本地人，所以在他的菜单里能看见一些本土的元素也是意料之中的事情。
“菠萝的海”、“麦嘎啦”（海南话别啰嗦的意思），还有“椰风挡不住”，这款咖啡在二叔心中有一个挺特别的位置。
“椰风挡不住取名的灵感来源于我小时候看过的一个饮品广告，真的超级酷炫！”说着，二叔激动地从口袋里掏出手机给小编找视频。
视频里，黎明和李嘉欣扮演一对热恋中的情侣，在蓝天沙滩椰林的背景下，享受着海南的椰风海韵，很是浪漫～
“那个时期的全民天王，来你家乡为你家乡的品牌拍广告，当时对于我们来说，真的太震撼了，我现在想到内心还是会澎湃耶。”
门口放着蒲团，客人买了咖啡后可以随意坐在这聊天
也许很多年前，那个守在电视机前，为本土广告里出现天王而感到骄傲自豪的海南小孩，大概也没想这份记忆能成为多年以后他做咖啡的灵感。
把自己对本土文化的理解和情感融入到咖啡里头的，二叔不是唯一一个。
570coffee
“570咖啡”最近总是活跃在小编的朋友圈中，这是一间由老居民楼改造而成的咖啡店，咖啡主理人怀旧的喜好很直接的呈现在了空间里。
老盐灶居民楼改造，很有年代感
没有电梯的水泥老楼房，脱落的白墙皮，旧旧的玻璃窗，绿色的油漆已经有些褪色，这里有80年代的“大屁股电视”，有排气防火罩改造而成的灯，有比我们年纪还要大的柜子，有老盐灶人特有的生活氛围......这些复古的小物件，让来到这里的每一个人，或多或少都能产生一些对“老海口”情感的共鸣。
“之前有一个阿姨来我们这，转了一圈后告诉我们，原来这里是个灶台，这个位置是没有窗户的，我们才知道，哦～阿姨以前就住在这栋楼。”
咖啡这种自带都市感的词汇一旦和在地元素融合，就变得接地气许多了。
我们不仅能在570咖啡中品尝到网红感十足的“曲奇咖啡杯”，也能在这里吃上一碗地道的海南粉，小编一听，就觉得wow很特别。
一个“杯子”很好吃的咖啡，因为外壳黑中带一点黄，主理人给它取了一个很粗旷的名字，叫“野狗”
“我们在海南粉的餐车上画上了色水、鸡杂、瓦爱鲁这种词汇，也是希望能把咖啡和海南本土的文化做一个融合，我们都很爱这个地方。”
设想一下：早起睡眼惺忪走到家路口，点上一杯咖啡一碗海南粉，还有什么比这还要local的吗？老海口自带的那种慵懒调调，也就这么回事～
以前提到咖啡店，大家联想到的更多是有氛围的装修、舒适宽敞的环境，是能提供给很多时尚人士打卡拍照的地方。
现在不一样了，我们经常能在海南看见一些“mini”的街头咖啡店。
matata算是其中一个，主理人毕业后向往海边的生活，也喜欢充满冒险的故事，所以来到了海口，选在了一个充满浪漫气息的龙兴路开了一家小小的咖啡店。
路过matata，经常会看见有人坐在外面的露营椅上，喝着咖啡享受着阳光
“一线城市总是充满太多的无奈和压力，比起那些喧闹繁华，我更喜欢海南的阳光和自由。”主理人告诉小编。
现在，小编也时不时会在本地偶遇一些街头感十足的咖啡店，他们大多藏在电动车来来往往的老社区里，也许旁边就挨着一家很old school的小卖部，门口摆三两张小椅子，会有固定的一群顾客过来闲话家常，畅饮闲趣。
“以前大家过来海南玩，可能最先想到海南的蓝天白云大海，我们几个人做这家咖啡店，就是希望大家以后来这能记得，我们海南也是有很多不错、值得打卡的咖啡店～那我们就成功啦”。赛领咖啡的主理人告诉小编。
图片来源于：小黄觅食记
一座城市的人与温度让咖啡文化有了立足的空间，同时，咖啡也在无形中刻画着这座城市。
#03
被“唤醒”的咖啡基因
一说起海南和咖啡，难免会联想到之前火遍全网的生椰拿铁和椰云拿铁，但追溯起来，海南的咖啡文化其实有着更厚重的底蕴。
图片来源于：大C
当年在新加坡乃至整个东南亚，海南咖啡名声鹊起，那边甚至流传着这样一句顺口溜：
“潮州粉条福建面，海南咖啡人人传。”
上个世纪归侨带回来的这种南洋咖啡文化，冲泡方式以及口感和现在有着很明显的区别，在记忆里，那种用长柄壶和过滤袋反覆滤冲出的咖啡，色泽浓黑十分重口，但却带着独有的焦香。
图片来源于：纯粹
“阿妹喂，给我来一杯歌碧欧咯（海南话黑咖啡的意思）。”
直到现在，我们还是能在海南老爸茶店里领略到这样的咖啡文化，对于海南老一辈的咖啡老饕来说，一杯10来块钱的歌碧欧，倒入一点炼乳和白糖充分搅拌，就能开启全新的一天。
喝着歌碧欧的岛民，图片来源于：纯粹
这么说来，海南人的DNA里其实是镌刻着咖啡的，只不过更接地气些。
从最早期归侨带回的歌碧欧文化，以福山、兴隆咖啡作为翘楚，再到后来的上岛咖啡，海南的咖啡店开始引入了餐饮和棋牌的概念。
紧接着是atoz、米粒咖啡、7080咖啡馆、漫咖啡等等，这些咖啡店对于小编来说，都是记忆中的初代网红店。
atoz第一家店，义龙店
记得以前去atoz，小编总是要点上一杯高雄酷咖啡，搭配一份冰淇淋松饼，拍照片发朋友圈。
图片来源于小红书：7(心动版）
那时我们喝咖啡还没有那么多场景故事，不像现在，我们能在海南的各类咖啡店里看到很多形形色色的人，一千个人就有一千种喝咖啡的方式的意义。
有的约了客户，谈业务。
有的约了朋友，聊创业。
像小编这样的，点了一杯咖啡，找在角落里奋笔疾书找灵感的，也大有人在。
猫柒是一位在海南土生土长的摄影师，也是一位资深的“咖客”，一年喝下肚的咖啡绝对不止365杯，她的血属于蚊子咬了都会亢奋的那种。
keys coffee；图片来源于WillyTsang
“我热衷于尝试每家店的特调，有时候也会自己买些豆子带回去。”
猫柒经常会带着她老爸去探一些新的咖啡店，对于一位喝惯歌碧欧的老海南来说，这种“新式”咖啡也让他品尝出了另一种风味～
一位在海南地产界沉浮二十几年的大佬，我们都管他叫老王，他特别喜欢在星巴克里“泡着”，对他来说，咖啡店不像办公室里那般严肃紧张，也不像家那样随意慵懒，一杯咖啡的时间，说不定灵感就来了，一个棘手的方案就完成了，在这个空间里，还能结交更多新的朋友。
如果说过去在海南，喝咖啡是一种小众的选择，那么现在，咖啡已经成了海岛日常生活中的“标配”。
我们会在海南的街头偶遇移动咖啡车，一群喜欢咖啡的人把咖啡店塞进了自己的后备箱。
在海南的一些市集上，我们能找到很多新鲜好玩的咖啡摊位，部分咖啡店也推出了自己的创意周边。
上周云洞举办的端午市集，能看见很多好玩的咖啡摊位；图片来源于WillyTsang
还有的甚至玩起了跨界，把理发美容、黑胶唱片、古董器具和咖啡结合在一起。
满契咖啡，咖啡店里有很多老板淘回来的古董器具；图片来源于：小黄觅食记
除了这些，还有更多的新鲜事物在海南生根发芽......
可能以前想喝某个品牌的咖啡，想打卡一个不错的展览，看一场种草很久的话剧，可能要飞到其他城市，现在在家门口都能轻松实现，小编作为一个岛民，看见这样的变化，真的是打心眼里高兴，我的小岛越来越好了。
晚上7:00的海口湾，岛民们惬意漫步在栈道上
本文来源：海南心发现