最近，一份报告公布了全世界在去年的方便面销量。在去年全球消费的约1036亿份方便面中，中国的方便面数量超过400亿份，居全球第一，成为超过印度尼西亚和印度的第一大方便面市场。中国人能吃泡面、爱吃泡面，甚至泡面也能成为网红——太多人被《深夜食堂》中的“泡面疗伤”感染，“泡面小食堂”也应运而生。而“膨胀了，居然下馆子吃泡面”是很多人用餐后的最大感受。
泡面
本是霓虹都市的一份温暖
泡面，被很多人成为神奇的存在：没钱了，吃泡面；工作太忙没时间，吃泡面；坐火车，吃泡面；不知道吃什么了，吃泡面；都说泡面是垃圾食品，馋了还是想吃泡面。
泡面这种“救急”食品总是伴随着人生中有些艰辛但却最难忘的时光，鸡蛋、火腿加上热乎乎的汤，总给寒冷、饥饿以最实在的补贴。尤其是《深夜食堂》热播后，泡面料理更是被赋予了情怀：很多人也期盼着柜台后的老板虽然不苟言笑，但却能看透你疲惫的心，端上一碗实惠好味、与众不同的泡面料理，
结识几个经历相仿的好友，让你和你的心在霓虹闪耀大都市找到一个属于自己的落脚地……于是，便有了泡面小食堂。
情怀很丰满
现实很骨感
一整面墙的各国泡面是很多人来打卡泡面小食堂的“必拍照景点”，来自韩国、日本、新加坡、台湾等地的泡面几乎都可以找到。
基本上所有来吃的人，都是拍照、发朋友圈。
菜单上，最贵的海鲜面48元，自选的话各种面饼都要15元，芝士、年糕以及各种蔬菜6-8元不等。但只要上网一搜，就能发现“食堂价”比网购的价钱翻了几倍不止：例如出前一丁的北海道味噌猪骨汤，网上5连包只要21元，韩国的三养奶酪芝士火鸡面5包售价29.9元。
顾客选了面和制作方法，比如丸子面、海鲜面、素面，服务员写好、拿个条贴在包装上。
亲身实践后，也许更能体会什么是“情怀很丰满，现实很骨感”：一份价位中等的“丸子面”价格37元：牛肉丸等几种丸子7颗，一棵油菜加上一些玉米粒、豌豆和胡萝卜丁。
面条煮的明显有些火大，肉丸就是超市速冻火锅鱼丸水平。除了面饼本身的调料包，厨师也没有任何自己的创意与发挥，而且过多的面汤让整体味道十分寡淡。
三名厨师边煮面边谈笑风生，没有佩戴帽子、手套、口罩。
《深夜食堂》的泡面
或许只在剧中
于是，在快手、抖音上出现了这样的现象：上一条是顾客打卡的，下一条就是吐槽的；前面是泡面小食堂开业的，紧接着就是倒闭和门店易主的。
在大众点评网上，很多人也是抱着打卡网红店的性质而来，结果拔草、吐槽、失望而去：“服务混乱，可以算是超级差。”“后厨不戴口罩不戴手套不戴帽子直接上手煮。”“面煮的过软，丸子全是淀粉和色素，汤不如自己煮的浓，半棵油菜，煮熟了都能吃出来很老”……“应该不会再来了”是很多点评的最后结语。
吃完的面碗就堆放在出餐口，半天才有人收拾。
消费者小雨说，自己就是因为看了《深夜食堂》，又重新点燃了对泡面的欲望，但是花了将近60块钱吃了一次泡面小食堂后，立刻辨明了艺术创作与现实生活的差距，影视剧中的治愈与情怀，到了现实中不过是批量生产的网红店。
后来小雨又看了韩剧《请回答1988》，再次被剧中人物端着锅吃辛辣面的场景击中，不过有了一次经验教训的小雨很快想明白了：为什么大学宿舍深夜用小电锅偷着煮泡面觉得那么香、为什么宿管老师没收电锅的时候那么不理解“食堂便宜好吃，你们这帮丫头干嘛非顶风作案煮方便面。”
“那时候是大家面对面的一份真情意，现在去网红店吃一次，只不过花钱买了一张朋友圈的门票。”
影视剧中的氛围把最大卖点为便捷的泡面，包装成了“疗伤”的“治愈系”美食，但生硬的商业化终究无法复制那时的心境，高人气、高期待，最终就难逃了被吐槽的命运。包括泡面小食堂的官方微博，里面的治愈与鸡汤，都与美食无关。
统筹丨新京报记者 罗帆
撰文丨新京报记者 王萍
摄影丨新京报记者 王萍（除署名外）
摄像丨见习记者 薛珊
编辑丨李扬
校对丨何燕
排版丨新京报记者 余华尊
制图丨见习记者 韩舒雯