真黑暗料理 DINE IN THE DARK
今天的菜品如你所见
没错！什么都看不到！
就像突然失去了视觉一样
那如何正常吃饭呢？
来一场感官挑战
隐藏在街角
没有耀眼的霓虹灯
没有招揽客人的服务生
每天晚餐时间，招牌缓缓亮起
隐藏在甘榜格南的小巷尽头
一边是熙熙攘攘的哈芝巷
一边是灯火通明的苏丹王宫
并不违和的闹中取静
大隐于市的悠然惬意
餐厅有两层，
用餐前可先在第一层稍稍休息，
适应一下昏暗的环境，
平复这一天的烦闷和聒噪。
饮一樽淡酒谈天
点一杯餐前甜酒解乏，
和朋友轻声谈天一阵。
准备在短暂逃离日常纷扰后，
来一场激发味蕾的饕餮盛宴。
选好佐餐酒，
休息半小时左右，适逢微醺
工作人员会来确认是否有忌口的食物
并且会对用餐环境做个简单的说明
寻一番天地不同
在上楼之前
需要把身上的尖锐物品取下
如手表、戒指、长项链等
同时，手机也不能带上楼
包包可存放在店家免费提供的柜子中
打开那道神奇的门
有位特殊的服务人员已在等待
是一位视障人士
值得一提的是
店中的服务人员都是视障人士，
通过这种特别的体验，
能够让大家了解视障人士的工作能力，
同时对失明也会有不一样的认识。
简短的互相介绍后
便扶着他的肩膀向前迈步
拌一盏黑夜入味
踏上楼梯，门缓缓关上， 瞬间漆黑一片 没有任何照明设备， 心里还是有点慌张 担心自己会摔下楼梯，或是踩空 小心翼翼地迈出每一步
服务人员并没有拿着盲杖，
而是坚定缓慢地向餐桌走去。
到了桌旁，
会指导食客触摸椅子和桌子，
再搀扶食客就坐。
通过双手确定了和桌子的距离，
方便等下顺利用餐。
铺好餐巾，
却恍然发现餐具只有叉子和勺子， 盛装菜品的竟然全是塑料碗盘。
为了避免食客发生意外，
餐厅不提供用餐刀具。
同时，
为了保障食客和服务人员的安全，
食物一律盛装在塑料碗中，
并把塑料碗放在塑料盘中，
以防打翻食物，污染衣服。
由于完全看不到食物，
不受视觉的诱导，
味觉和嗅觉被单纯地利用到极致，
其他感官也被无限放大。
前菜、主菜、甜品各有四道，
服务人员依序上菜。
前菜较为清淡
每道菜中都会加入不同的水果调味
味道的层次丰富
酸......是覆盆子？
甜......是车厘子？
咸......是胡椒盐？
鲜......是北极虾？
视觉的缺失让大脑短暂定格
难以独立检索出相对应的食材
主菜也不会太过油腻
似乎每一道都有肉类纹理的口感
夹杂着一丝油脂香气
软嫩、清甜
炭烧的烟火味方兴未艾
海洋的腥鲜气便纷至沓来
眼前的漆黑
让人无法妄下论断
生怕定义了食材的同时
阻断了应由味蕾带动的无限遐想
甜品最出乎意料
似乎是在吃冰淇凌
但口中充斥的味道并不甜腻
略有苦涩的巧克力味萦绕齿间
提拉米苏？生巧克力？
无数猜想划过脑海
我们的眼球总是诱使著大脑
去敦促味蕾定义美味
而此刻
终于让味蕾摆脱了视觉的桎梏
带领着其他感官一起去发掘幻想
如此的转换令人莞尔
留一丝惊喜释怀
就像是一次新奇独特的感官之旅，
食物顺利进入口中变成了一项挑战。
勺子上是否有食物需要用手去确认，
叉子上的菜容易送到鼻子里，
脸上也没能幸免被酱汁光顾一番。
甚至和朋友干杯时，
都要先摸索对方的手在哪里。
用餐结束后，
服务人员会带领食客绕过桌椅，
走下楼梯，
依然是战战兢兢地迈出每一步
回到一楼，需要填写反馈单，
猜测刚刚都吃到了什么食物，
随后工作人员会拿着实物图揭晓谜底，
恍然大悟的同时又增添了一份回味。
当发现自己猜对的时候
按捺不住心中的狂喜 味觉记忆开启倒带闪回 原来食物和我构想的一样 仿佛正在我眼前冒着热气
前菜里的水果
柠檬的酸爽，杏肉的软糯
樱桃的丰腴，橄榄的醇厚
主菜中的肉类
香嫩的油脂竟是焦糖鸭肝
敛而不发的海味背后是超大颗带子
甜品不是冰淇淋
而是冷冻的覆盆子和蓝莓
配上酸甜可口的杏子汁
味蕾得到了极大的满足
敬一群坚韧之士
那些视障人士享受着他们的工作
转身变成了被我们所依赖的存在
原来这一次的晚餐
便是他们日复一日都在进行的活动
凭借独家特色，
在各旅行网站占有一席之地。
虽然没有固定菜单供食客选择，
但每三个月会更新一次菜品，
每一道菜都是主厨的独创，
依然保留着神秘感和新鲜感。
店铺：NOX DINE IN THE DARK
营业时间：每天6-10pm
电话：6298 0708
人均：S$88++
菜系：西餐（提供素食及HALA食品）
地址：269 Beach Rd, Singapore 199546
预定网址：www.noxdineinthedark.com/reservations/（需预约）
喜欢探索神秘的小伙伴们，
快去体验吧！
Ref： [email protected]
撰稿人：暴暴