坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。
白居易《山泉煎茶有怀》
泰顺人钟情于茶，就如日本人钟情于米饭。
在日本，人们对米饭的执着在日本美食中可见一斑。传统的米店有着浓浓的和式风情，路过米店时能闻到飘出来的淡淡米香，店里对每种大米的产地、黏度、软度、甜度......都附有相应的文字叙述。
除了传统米店，日本的米饭料理店更有民族精神和匠心精神。日本人桥本隆志为了一碗米饭投入了整整二十年的时间。
他从选种、插秧、收割、打谷等各个环节潜心研究，对每种大米的调配、炊具、火候、时间等各个因素一一讲究。就这样一碗米饭，没有配菜，撒上一些芝麻，每一粒米粒像珍珠一样，粒粒晶莹。
就这样一碗米饭，细嚼慢咽间，体会生活的温暖和最初的理想，释怀生活的艰辛，让时间慢下来，让生活慢下来。就这一碗米饭，产生了15亿日元的销量，也体现了日本的匠心精神。
泰顺的茶叶历史悠久，早在汉代开始就有记载；宋代曾被列为“贡茶”；在明清时代，远销马来西亚、新加坡等东南亚地区，载入清代《中国名茶志》。
泰顺得天独厚的气候和生态优势，让泰顺茶叶更负盛名。从鲜嫩的茶叶到茶干成品，要经过采摘、萎凋、晒青、凉青、摇青、揉捻、包捻、锅炒、复炒、复揉、筛分、焙干、挑梗、拣剔等多道工序，一杯绿茶无不体现泰顺劳动人民的辛劳和智慧。
“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”，当有朋至远方来，我们倚窗而坐，共赏青山绿水，给客人泡上一杯热茶，跟他讲一讲制茶的工艺、煮水的来源、温度的要求，看着杯中的叶子缓缓得舒展，茶水的颜色慢慢得变青绿、变透明。生活的抱怨和不快乐，也随着杯上飘荡的水气消散了。
泰顺的茶是泰顺山水和泰顺人民共同谱写的诗，她像白居易的诗一样平民，像李白的诗一样侠义，更像柳永的诗一样的柔情。
所以，我想能不能像日本米饭料理店一样，开间茶铺，只经营这一杯泰顺茶，讲述泰顺茶的故事。让坐在茶铺里的人，静静地品味手中这杯茶，感受茶叶的每到工序，感受茶园的清新美丽，感受泰顺茶叶的匠心追求和泰顺人“朴、真、礼、和”的精神。
有多少人是因为寻找乡愁来而来到泰顺，有多少人是因为逃避城市的激烈竞争而来到泰顺，又有多少是因为想体验慢生活而来到泰顺？不管是粗茶牛饮，还是细细品味，这杯茶也许会给这些人想要的追寻。