上世纪80年代的酒店翻新浪潮催生了“设计酒店”和“生活方式酒店”的雏形。三十年后的今天，全球37%的酒店将迎来翻新。我们探访了几间备受关注的酒店，这一次，酒店人们不再只谈论“创新”，传统和经典得到了空前的重视；阶层和网络革新下的文化变革也让酒店在经营上有了不同，进而影响了对空间的重新架构。而更有趣的是，酒店作为定义生活方式和圈层的载体，在亚洲文化和经济崛起后，其审美和设计似乎要迎来新的洗礼。
Hotel de Crillon
瑰丽酒店集团收购Hotel de Crillon后，在五年前开始对其进行翻修，2017年7月4日，酒店重新开业。
翻新后的酒店拥有了更加轻松、灵活的用餐环境，将宴会餐厅翻修为酒吧就是这项工程的一个缩影，整个餐饮体系的运营上都有了很大的变动。客人们可以从酒店侧面的街道直接进入全日制餐厅Brasserie D’ Aumont，不必穿大堂和礼过宾部。大堂酒廊Jardin D’ Hiver也以轻松、亲民的姿态示人。当然，如果你坐在Jardin D’Hiver ，点Brasserie D’ Aumont的早餐或是酒吧的饮料也完全没有问题。这些改革在巴黎的奢华酒店圈鲜见，而这些举措的核心宗旨便是：餐厅和酒吧除了服务住店客人外，也应以独立亲切地姿态欢迎本地人。
酒店的客房也在翻新之后更为日常、家居（家具摆放紧凑，书籍选择日常，再加之纸镇、Yoyo球、放大镜、棋盘、扑克这类的巧思），这和瑰丽品牌的旗舰北京瑰丽酒店有异曲同工之妙，你甚至也可以说Hotel de Crillon在其酒吧和全日制餐厅的处理上也有着北京瑰丽在“赤”和“乡味小厨”上创新的影子。当然在这些细枝末节背后也许是一个比酒店本身更宏大的叙事——以欧美审美为主导的奢华酒店行业也许正迎来一次亚洲洗礼。
当初以引入欧美高端生活方式为噱头的奢华酒店，在新一轮的翻新中面临的最大问题也许是：如何在审美上调和品牌调性与本土文化；如何在经典和当代表达中找到平衡；如何梳理阶层变化后的社交诉求。
rosewoodhotels.com
大阪丽思卡尔顿酒店
最早进入日本大阪的国际酒店品牌——丽思卡尔顿在2017年完成了开业20年以来最隆重的一次翻新。
如今当你走进这间酒店，18世纪英国庄园式宅邸的内部结构如旧，电梯里被手抚摸过千万次的油润木墙是唯有时光才能积淀出的质感。大堂和法餐厅的壁炉依旧会在冬天被放入木柴、燃起炉火，执行一直以来的“职责”（既没有成为摆设，也没有被燃气火炉取代）。客房的设计保留了最初的格鲁吉亚风格，只是床头的USB插口不是20年前的手笔；16：9的平板电视，也是21世纪的产物；还有蓝牙音响中传出的古典音乐……
就在五六年前，这间酒店80%的客人还是日本人，他们如今依旧是这间酒店忠实的拥趸，并构成酒店独特魅力的一部分。但也就在过去的五年间，这间酒店迎来了更多的国际客人，以及和上一辈消费习惯不同的年轻客人。
与之相应的改革是酒店的日本餐厅被划分为五个区域，除了高端料理外，还引入了炉端烧这样的庶民美食（在日本庶民美食几乎不进五星级酒店）。中餐厅中引入了粤菜（日本的中华料理多以鲁菜为主），厨师也在香港工作多年，以确保口味地道；下午茶则改为自助形式，并且应季更换主题（2017年1～5月推出的草莓自助下午茶吸引了超过三万人的消费）。此外，酒店原本的空中喷泉区域被改造成一个小型的啤酒花园，户外泳池区域也成为一个社交、品酒的场所。
ritzcarlton.com
中国大饭店
在保留酒店经典设计方面，中国大饭店和大阪丽思卡尔顿酒店类似。
2017年年末，这间开业已28年的饭店开始了首次大规模翻修。客房层的6～8层被翻修成69间公寓，内部设计以简约的线条和水墨般的素雅色调重新诠释中式。
值得一提的是，以朱红圆柱、镀金竹叶红墙为特色的大堂将原封不动地保留。欧美酒店多以悠久的历史和传统为傲，因为这些设计和装饰都是时代审美和文化的记录。而中国大饭店的大堂也是中国90年代初对奢华和精美的诠释。在被“共享、智能、极简”轰炸后，这里反而余韵悠长。
shangri-la.com
北京柏悦酒店
和中国大饭店遥相呼应的北京柏悦酒店也在2018年开始全面翻修，预计在年内完成全部翻新。
十年前，这间酒店以63层俯瞰北京城的空中大堂将柏悦品牌带到中国，也第一次让中国消费者意识到，素雅的颜色和简单的线条同样可以诠释“奢华”。在这次的翻修中，最大的亮点也许是对中国元素的演绎。
如果说十年前，柏悦的亮相更多是将品牌的精髓植入北京，那么十年后的这次翻新则是中国首间柏悦对本土文化的整理。63层大堂将重新包装，值得期待的还有62层的商务中心。已经完工的三层宴会厅运用了铜和砖墙传达中式风格，原本以木色为主调的客房也加入了更多颜色，包括墙面和织物上的水墨图案、地毯上的花草等。
beijing.park.hyatt.com
瑜舍
北京生活方式酒店的鼻祖瑜舍也在2017年末邀请上海如恩设计研究室将原先的“北”餐厅改成了集合空间“Bei Space”。
通过透光材质，如恩将这个难以利用自然光线的空间改造得更为敞亮，也更有自然气息。就在几年前，酒店还纷纷以科技、智能化为噱头，如今的潮流则是贴近自然。
theoppositehouse.com
海德公园文华东方酒店
2017年9月开始翻新的酒店，预计在2018年第三季度完成所有工作。
如今酒店已开放了95间客房和套房。
mandarinoriental.com
新加坡莱佛士酒店
2017年2月开始重修工程的新加坡莱佛士酒店将于2018年下半年重新开业。
重新开业后的酒店总套房数将从现有的103间增至115间。
raffles.com
撰文 / Nancy 原文编辑 / 黄四
微信编辑 / 郭哥