混迹于商场的浮浮沉沉，从事商业二十多年，从超市到百货到购物中心一路走来，自己也从一个采购，店长到总部，今天说说我接触的海底捞，一个号称学不会的海底捞。
海底捞虽然经营川味火锅，但是张勇已经是新加坡国籍了，那么就不能算民族品牌吧。
由于所在城市是四线小城市，购物中心在本地还是比较有知名度的，这一通谈下来，好家伙，要装补，要免租期，经营效果如果不好，一个免租期没结束，就要谈下一个免租期，还动不动拿今年闭店300家吓唬你，这真是店长合伙发挥到极致了，海底捞有一套优秀的培训机制，师傅指导徒弟，二者利益绑定在一起。一个师傅（店长）所带的徒弟、徒孙，开的门店数量达到6-12家时，就可以形成一个“家族”，老店长就成了“家族长”，“传、帮、带”的同时，利益也捆绑，利益牵引，走的速度就快，但是走的太快了，就容易出问题。
海底捞的服务号称变态，远远的就看到店员热情的接待，只要经过店门，那必定积极邀请，但在河南区域是个例外，巴奴是排第一，海底捞围绕着巴奴附近开，还打了官司，区域特点而已。但热情的服务有点接受不了，为了提升翻台，那是不停的往锅里加，感觉不舒服，咱们就想好好吃个饭，聊聊天，不想隔三差五的被打扰。虽然一天翻台三次是盈亏平衡点。但我们每个人客单也不低呀，疫情过后还想加价，性价比在门店下沉后优势明显不够了。说闭店300家，但周边还真没看到，看来优惠期过后想闭店，甲方也不可能简单同意的，如果当成谈条件的手段，这就不厚道了。
2021年，你有多久没去海底捞了，2021年，张勇也丢掉了新加坡首富的宝座，海底捞的神话也被闭店打破，捞王、巴奴、凑凑、小龙坎，竞品越来越多，还是要善待周边利益相关者，毕竟大家好才是真的好。