极目新闻记者 张聪
近期最火的美食纪录片是哪部？不是“风味”系出品的《寻味贵阳》，而是在黄金档纪录片收视排名年度第二的《傲娇的湘菜》。
傲娇的湘菜
3月9日起，《傲椒的湘菜》在湖南卫视“730档”重播，共12集的这部纪录片以湘菜为桥梁串起美食与其背后的湖南人，更通过直观鲜活、朴实生动的拍摄手法，展现勤劳肯干的湖湘儿女锐意创新的探索精神，更为观众生动展现湖南地区的风土人情与地域文化特色，解读美食背后的文化意蕴与丰富内涵。
自开播以来，该片赢得了观众网友的喜爱和社会各界的广泛好评，除高企的收视率之外，《傲娇的湘菜》主话题微博阅读量超1.5亿次，芒果TV播放量超2300万次，抖音总播放量近5600万次，而该片更已同步销售至央视及新加坡StarHub电视台播出。
4月2日，《傲椒的湘菜》专家研讨会在长沙举行，这部纪录片背后的制作故事也被一一道来。
湖南拥有多样化的地理环境，它丰富了湘菜的美食生态，更在煎炒烹炸中赋予湘味各种形态。《傲椒的湘菜》全片涵盖了湖湘之地稻饭鱼羹的饮食习惯、街头巷尾的爆款美食，既望向田园湘野，也聚焦进击的新湘菜，不断刷新着吃货们的“必吃list”。
网络社交平台上，有外地观众留言说，“原来只觉得湘菜是辣的代名词，感谢这部纪录片将人文精神与美食风味诠释得如此美妙！”
不仅仅是俘虏了观众的眼球和胃，该片也获得业内高口碑赞誉。
津市牛肉粉
“美食既是文化冲突的重要载体，也是文化融合的重要历史表现。纪录片《傲椒的湘菜》的成功给湖南广电提供了重要启示，讲好中国故事，讲好湖南故事，美食是一个重要方向，大有可为。”湖南广播影视集团公司（台）党委书记、董事长张华立在表扬的同时，对节目提出了新的要求和期望，“希望《傲椒的湘菜》创制团队认真研究传播对象，大胆探索全新叙事方式，使其更具戏剧张力，传播辐射更广人群。”
臭豆腐
湘菜历史文化深远厚重，各地名菜名人值得记录的故事数不胜数，如何才能反映出湖湘文化丰盈的生命力和特有的“傲椒”感？
《傲椒的湘菜》制片人薛雨侬认为，全国大部分人对于湘菜的认知是有很大偏差的，“因此我们在创作时要求：以文化为线索，以美食为表达。讲述有困境、有动机、有使命的人文故事。”
浏阳蒸菜
为了做好湖南人自己第一部湘菜纪录片，把湘菜丰盛面貌呈现出来，《傲椒的湘菜》节目导演欧大明介绍，从构思到播出经历了三年时间，主创团队组建了一支湘菜研究学者顾问团队，调研与摄制组深入走遍了湖南14个地州市，122个县，拜访了102位专家学者和湘菜从业者，调研视频素材资料200多个T、文字资料上百万字。反复推敲镜头语言、设计每一帧画面，是《傲椒的湘菜》令观众回味、动容的关键所在。
极目新闻记者注意到，张华立在发言中提到，“（《傲娇的湘菜》）第二季要在第一季成功基础上，在叙事方式、影像风格和传播对象研究方面更上一个层次。”这说明，这部勾出无数人口水的美食纪录片，将有下一季了。
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