趣店分享（9）The Pine at Ruijin新开的西餐

套餐：午餐138/位，晚餐278/位最近相当看好的新餐厅，就是这家了。一间老派国宾馆，松林环绕，曲径通幽，隐世红砖小楼临水而立，中西合璧的水景园林，真是不枉来客费一番功夫寻路……比起动辄设计出位的新建筑，上海这些有历史的老地方，旧貌换新颜，才最有趣。Light&Salt盘下瑞金宾馆11号楼底楼，水墨壁纸里应外合，再取了个禅意十足的英文名字，ThePine。“落座满目皆景，提箸满味惊喜”，略可窥见野心一二。[赞R][赞R][赞R]最近去了两次，更喜欢在白天边吃边看园子里的风景，不受打扰，惬意。不过，环境装修再美，也只是表面功夫，一间新餐厅，关键看菜和菜背后的人。7岁起便住在新加坡的马华JohnstonTeo，是过去一年我在上海见过最有潜力的年轻主厨。Iggy's,TipplingClub,跟随近年大热的坡国名厨JulienRoyer辗转Jaan与Odette,一度被新加坡媒体视为业界新星的他，来上海旅游吃UV的时候（…），偶然中与这座城市结下不解之缘。[吧唧R][吧唧R][吧唧R]这个清清楚楚知道自己要干嘛、为什么会在这个时间点出现在上海的年轻人，举手投足间流露着与实际年龄并不相符的沉稳与老练。搬来上海将将三个月，尚在探索这个新城市的过程之中，假以时日，定会有一番作为。我看人还挺准的。好了，说菜。[色色R][色色R][色色R]前菜的章鱼汤（图二），带壳海鲜熬的汤，看似清汤寡水，实则浓郁鲜甜……不过讲真我觉得放凉了做冷汤估计更好喝。薄纱似的萝卜片，轻笼在壮实却柔嫩的章鱼腿上，很符合我的审美了。洋姜和海鲜（图三），之前在璞丽的Phenix也喝过一次，这一碗质地更轻盈，洋姜片的脆、竹蛏的嫩，水鲜与地气完美融合作小小一盅，意犹未尽。作为全上海最爱吃鸡的女子，第二次纯粹是为了这块鸡去的（图四）。明明是胸肉，却意外有鲜度，请教了厨师，果然是一夜干制法，配鸡汁不算，再用蜜枣混了鸡肝做酱，都有种吃鸽子的错觉了……搭的脆片增加了口感层次，很！喜！欢！这一块油封鳟鱼（图五）真是教科书级别了。橙味胡萝卜泥，椰油，芝麻碎，点缀以少许带果肉的糖渍橙皮，原以为会是甜味炸弹，却不料口味淡雅清甜，橙子、椰香、白芝麻的香气在口中层层展开，清晰可辨，衬着柔嫩的鱼肉……春风拂过舌面，留轻柔余味，适合配一支芳香有酸度的酒，最好带点贝壳味[色色R][色色R][色色R]摆上筷子和勺子……来啊开饭了！（图六）发给其他厨师小伙伴观摩，可以骗他们是中餐。其实也确实是中餐吧！！！龙虾汁烩饭的中式Risotto，配黄油水煮龙虾，一小碟龙虾XO酱画龙点睛，集齐南洋风味的龙虾三吃，并不能召唤神龙……但是，干完两碗米饭还是可以的。看起来并不上镜的清口甜点，一勺下去大有乾坤，桂花冰霜，樱桃Sorbet，垫底的樱桃果肉，意外清甜，一点都不担心卡路里！收尾的草莓甜品（图七），少女心爆棚，一点点红胡椒搭了酸奶Sorbet，清爽迷人。再看价格，原来297元3道菜的套餐，现在餐厅周午餐足足优惠了160哦。概念创新：☆☆空间设计：☆出品品质：☆喜欢我就点我吧，真心喜欢的那种[害羞R][害羞R][害羞R]@薯宝宝@薯博士@吃货薯@薯队长我的美食日记美食我的私藏美食网红美食我来推适合闺蜜下午茶的西餐厅偶像练习生