文/羊城晚报全媒体记者 艾修煜
近日，12集纪录片《傲椒的湘菜》在湖南卫视、芒果TV播出。该片以湘菜为桥，通过直观鲜活、朴实生动的拍摄手法，激发中华儿女记忆中的家乡味道。同时，该片为观众生动展现了湖南地区的风土人情与地域文化特色，解读了一道道美食背后的文化意蕴与丰富内涵。
自开播以来，该片赢得了观众、网友的喜爱。广电总局《2021年度收视分析报告》显示，《傲椒的湘菜》在黄金档纪录片收视排名年度第二；主话题微博阅读量超1.5亿次；芒果TV播放量超2300万次，抖音总播放量近5600万次；本片已同步销售至央视及新加坡StarHub电视台播出，让更多观众充分感受中国美食文化的博大精深与历久弥新。
近日，纪录片《傲椒的湘菜》专家研讨会在长沙举行。研讨会上，到场领导、专家对影片所传达出主题立意以及艺术价值、创新探索给予了高度评价。节目导演欧大明介绍，从构思到播出经历了三年时间，主创团队组建了一支湘菜研究学者顾问团队，调研与摄制组深入走遍了湖南14个地州市，122个县，拜访了102位专家学者和湘菜从业者，调研视频素材资料200多个T、文字资料上百万字。反复推敲镜头语言、设计每一帧画面，是《傲椒的湘菜》令观众回味、动容的关键所在。
《傲椒的湘菜》制片人薛雨侬认为“全国大部分人对于湘菜的认知是有很大偏差的，因此我们在创作时要求：以文化为线索，以美食为表达。讲述有困境、有动机、有使命的人文故事。”
湘菜泰斗、中国烹饪大师、湖南省非物质文化遗传承人王墨泉说，纪录片《傲椒的湘菜》有历史、有传承、有创新、有发展，并且宣传了很多新人。“《傲椒的湘菜》拍的是湘菜，更多是展示湖南的风土人情。”茶颜悦色创始人吕良说，“作为一个参与者，见证了一群初心简单的人拍摄出足够简单、干净的作品。好作品还得靠这种匠心。”
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来源 | 羊城晚报·羊城派
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