文 / 界面广东 詹丹晴、王静娟
5月19日下午，广州亚洲美食节系列活动“世界美食集锦”在海心沙亚运公园海心沙广场正式拉开帷幕，此次世界美食集锦一改过去明火明灶、烟雾缭绕的露天大排档模式，通过场景模拟、器物展示等，升级为阐述文化文明的美食展览展会。市民游客从5月18日起至23日，凭身份证等有效证件通过广州亚洲美食节官方小程序即可预约参观，需提前一日预约。
马来西亚、泰国、韩国、新加坡、印度尼西亚、越南、土耳其、尼泊尔、印度、柬埔寨、日本、斯里兰卡、菲律宾、伊朗、老挝、沙特阿拉伯、厄瓜多尔等17个国家及地区驻广州领事馆、旅游局，携当地异国风味餐厅、餐饮企业参加，现场展示特色美食、特色用餐器皿及工艺品等地道的美食文化，为观众带来试吃体验和丰富多彩互动游戏，打造一场难忘的异域美食文化体验盛宴。同时，还将阿里巴巴未来餐厅、智慧街区、亚洲美食与文明互动地图、亚洲美食图书展、番禺沙湾“爬金山”美食体验等引入海心沙，让观众体验美食与文化魅力。
岭南餐饮名店亮相，向世界推广粤菜滋味
“食在广州”早已声名远扬，岭南酒店、广州酒家、白天鹅宾馆、王老吉、陶陶居、庄臣美食坊、六合家宴等岭南知名的餐饮名店纷纷亮相世界美食集锦现场，带来特色的名菜名吃名手信，部分更亮出“杀手锏”——粤菜师傅现场展示刀工、雕刻、摆盘等粤菜技艺，为各国餐饮界及到场观众呈现一场精彩纷呈的味觉与视觉盛宴，向全球传递广州美食名片，将岭南文化的魅力传播世界。
此外，专业餐饮冷冻食品供应商广州炜洹集团及广州塔旅游文化品牌衍生的重要产品广州塔酒也在世界美食集锦现场亮相，广州亚洲美食节为广州品牌走向世界提供了重要的机遇和平台。潮州市、清远市也带来特色美食和特产，展示独特的美食文化，让市民充分了解当地的美食文化旅游魅力。
科技赋能新餐饮
目前，信息化餐饮体验已成为主流形式，此次世界美食集锦还引入了阿里巴巴智慧街区，通过口碑智慧餐厅的图像识别及扫脸支付、机器人餐厅点餐送餐、无人取餐柜点餐，以及饿了么的无人物流、骑手装备展示、智能调度六个流程的互动，向观众展示了如何利用机器人、人工智能、大数据、物联网等技术手段，帮助消费者和餐饮商户享有更好的到店与到家体验和服务。
值得一提的是，世界美食集锦还有一块特殊的互动屏——亚洲美食与文明互动地图。这幅地图利用AR（增强现实）、体感互动技术，呈现亚洲代表国家及地区的特色美食及其背后的文化内涵，参观者只需轻轻触碰相应美食图标，可观看关于该美食的动画及文字介绍，了解美食背后的文化和故事。