心情不好怎么办？来份巧克力甜品！
还是不行？那就再来一份！
巧克力常被划入治愈系食物的行列
无论是苯乙胺的科学解读
还是甜食理论的情感效应
在寒意的初冬，我们都需要一份巧克力的温度。
01
巧克力简史
每次，当我们说起巧克力的时候，言语间总带着些甜蜜、幸福的意味。但你知道吗，在人们最初食用巧克力的时候，它并不是现在这般甜美的糕点。
可可树作为制作巧克力的原料，在希腊语中意为“神的食物”。起初，墨西哥人把可可豆和辣椒、桂皮等香料一起搅拌，制作成粘稠苦涩的饮料。因为可可有缓解疲劳的功效，这种饮料只有国王、贵族才能享用的珍贵食物。
到了14—16世纪，可可豆作为流通货币传播欧洲，人们渐渐在这种粘稠苦涩的饮料中加入砂糖、牛奶、鸡蛋、葡萄酒等改善、丰富它的口感。到了1800年代，欧洲人发明了提取可可液中可可脂的技术，成功制作出了可可粉。
后来英国发明了将巧克力凝固的技术，便有了现在我们最常见的巧克力板的雏形。随着制作技术的不断创新，利用炼乳做出固体的牛奶巧克力，搭配夹心或是杏仁类坚果的风味巧克力相继出现，也就奠定了现在种类丰富的巧克力产品的基础。
将一块巧克力放在口中，丝滑细腻的质感随着唇齿间温度的变化而慢慢融化，一股馥郁香醇的芬芳会充满口腔。就像是食物衍变的奇迹，一颗巧克力所传递的浪漫与愉悦在全世界都是通用的。
02
巧克力变奏曲
加温融化的巧克力，可以塑造出千奇百怪的形态。巧克力是甜点界的宠儿，那都有哪些经典的巧克力甜品呢？
① 可可浓情百分比
在气温骤降的秋冬季，没有什么比窝在软垫里捧一杯热巧克力更让人温暖、愉快的事了。一杯浓郁烫手的巧克力饮料下肚，足以让暖意从口腹扩散到周身，带着果木芬芳和烘焙香气的甜意，总能一扫阴霾，让心情随着味蕾跳跃。
② 似巧非巧是生巧
“生巧克力”有巧克力之称，但实则是一款源于日本的新式巧克力制品。“生”≈“新鲜”。在生巧面世之前，巧克力给人的感觉是硬口的，无论是触感，或是品尝，传统巧克力总有一层脆硬的外壳，需要掰、咬，而生巧克力只要一根竹签就可以轻松插取，几乎是入口即化的状态，柔软、温润，能在最短时间内在口中绽放。
手作生巧保质期30天
③ 巧克力色的黑森林
如果说巧克力赋予了黑森林蛋糕的筋骨和外形，那么足量的酒渍樱桃则是成就黑森林蛋糕的灵魂。黑森林蛋糕是德国国宝级的甜点，融合了樱桃酸甜、奶油轻薄、巧克力苦香和酒的醇厚。酒红色与深棕色的沉稳色调，果香、酒香、巧克力香交融混杂，就是黑森林蛋糕的狂野幻想。
④ 经典巧克力奶油霜
常有人质疑白巧克力的身份，其实，白巧克力同样是可可豆制作而成。经典白巧克力奶油霜就是一个甜点的百搭款，洁白的外形，细腻的纹路会让人将其与纯奶油的混淆，但由于它融合了巧克力，所以稳定性会比纯奶油打发来的好很多。
一般白巧克力的可可总量不超过35%，所以它的口味会比较甜。
03
宁波的巧克力工厂01
巧克巧蔻：宁波市海曙区南塘老街南塘河街321号
巧克巧蔻是在法国巧克力大赛上，唯一获奖过的国内巧克力品牌。
巧克巧蔻南塘店是它在宁波的唯一一家门店，远离人流汹涌的一期街区，坐落在二期私房咖啡店和生活杂货铺间，多了份私密宁静。每当大厨在开放式的巧克力制作间挥舞着刮、铲，行云流水地制作巧克力时，总会吸引往来的客人，扒着玻璃，细细观摩一番。
巧克巧蔻店内制作、售卖的都是纯天然可可脂原料制作的手工巧克力。比利时的巧克力豆，美国杏仁、法国树莓、欧洲酒类和比利时脆骨等配料辅助，纯正法式手工巧克力的制作技法，专业的品格总是经得起顾客刁钻地推敲。
店里的店员也都专研过巧克力知识，想要知道53%、70%、80%、100%的热巧克力饮的冲泡技法和口味变化，不妨根据自己对甜味、苦味的喜好选择一杯坐下，让店长科普讲解一番。
除了巧克力饮的浓情暖意，巧克力本身自带的浪漫情节让巧克巧蔻店中的定制产品显得尤为诚意满满。最近店里又开始准备万圣节氛围的巧克力定制产品，在巧克巧蔻，巧克力不再是情人节的专属产品。
03
宁波的巧克力工厂02
Awfully Chocolate：宁波市海曙区天一广场Ⅱ期1006铺
1998年，lyn在新加坡开了一家小蛋糕店，那时候店里的产品只有一款，一卖就是12年。宁波的这家Awfully Chocolate延续了品牌黑白极简的风格，没有选址热闹的街区，而是把店开在了离天一广场主街不远的小路上，黑色门头，白色logo低调而醒目。
店里最亮的灯光都指引客人走到展示柜前一览店内的巧克力甜品，就餐的区域搭配的是有些工业风的沙发、吧台桌椅，灯光昏黄，很容易让人融入轻松休闲的氛围中。
随着店铺在全球扩散，Awfully Chocolate的产品也越发得丰富，对于巧克力产品的创新，Awfully Chocolate从不盲目追逐潮流，这三款蛋糕也是创始人在反复尝试、调整后寻得的满意配方。
与别处的Awfully Chocolate不同，宁波店还有自己的烘焙房，所以可以点到华夫饼、泡芙、火烤黑巧冰淇淋棉花糖和黑巧克力舒芙蕾这几款现做甜点，非常适合营造一个暖色调的巧克力冬日。
这几款甜点，都推荐堂食，火烤黑巧冰淇淋棉花糖是侍应生拿到桌边现场加工的，用火枪喷烤棉花糖，随着表面糖衣露出焦色，甜蜜的香气也会在空气中弥漫开来，一勺下去可以吃到粘软棉花糖包裹的“黑”冰淇淋和曲奇碎，冰淇淋有些微化，口感却是冰凉的，像冰火两重天的碰撞。
甜蜜与苦涩相伴，就像是对爱情的想象；坚硬的外壳在温度的变化中慢慢化开，就如同情人在耳边细语呢喃，连气氛也变得温馨起来。喜爱巧克力的人都该有一颗柔软、阳光的内心。
不开心的话就来份巧克力甜品吧~
文字丨贝智倩
图片 | ATPC、童晓波
编辑 | 小小酥
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