经典法式前菜鸭肝，则选用法国顶级食材法国露杰鸭肝，搭配拉特土豆，口感细腻柔滑，充满浓郁香气。嫩食法国蓝龙虾，甄选空运、冷链直达自法国布列塔尼大西洋沿岸的蓝龙虾，搭配天使发丝面和鸡油菌，入口鲜美多汁……喜欢华尔道夫酒店荣尊1893法餐厅的老饕有口福了：曾师从多位世界知名法国主厨并在多家米其林星级餐厅任职的新晋主厨Addison Liew到任了，他将以全新灵感打造的全新菜单和新灵感，为您呈现精致考究的法式风情。
来自马来西亚的Addison Liew，精通英语，普通话与粤语，热爱旅行，对烹饪充满热情，对美食的要求尽善尽美。他早年供职于新加坡和北京的莱福士酒店高级法餐厅，后来又先后于Pourcel兄弟名下备受赞誉的米其林星级餐厅L’Auberge de la Charme和Le Jardin des Sens接受厨艺的培训，学习最正宗的法餐烹饪技巧，后来受邀加入香港文华东方酒店的米其林二星餐厅Pierre Gagnaire及米其林三星餐厅Joel Robuchon并担任二厨，在澳门的米其林二星餐厅Guillaume Gailliot胜任高级副厨师五年。多年来足迹遍布世界各地高級法餐厅与顶级的厨师们共事的经历，使Addison不仅掌握了娴熟的法餐烹饪技巧，并也逐渐形成了自己的独到风格。
Addison注重回归美食的本真体验，对菜品的色泽与质地拥有执着的考究。Addison深谙健康烹饪之道，以及亚洲美食风味，并擅长結合不同地区的食材特点和饮食风格，致力于让客人的味蕾感到满足与和谐。此次加入荣尊1893，是Addison首次作为主厨全面掌管一家餐厅。他将极具创造力的想法和充沛的活力带入菜肴的烹制，以经典法餐烹饪的手法，結合不同地区的饮食风格和食材，外加旅游中帶來的灵感，呈现出创新摩登的法式风情，使菜品更精致、更考究，并致力于全面提升荣尊1893的用餐体验，将其打造成为全北京最顶尖的法式餐厅。
北京华尔道夫酒店总经理Brian Tong董彬先生表示：“我们非常期待和欢迎Addison加入荣尊1893并担任主厨一职，我们相信Addison主厨凭借丰富的国际烹饪经验和对美食近乎极致的追求，会将荣尊1893带入新高度，成为北京最瞩目的法餐厅 。”本报记者程胜 通讯员李玥