一、发展现状
1、市场规模
民以食为天，餐饮行业一直是消费板块中重要的组成部分，形成数万亿的市场规模。2019年中国餐饮行业市场规模达4.67万亿元，较2018年增加了0.4万亿元，同比增长9.37%，受新冠肺炎疫情影响，2020年中国餐饮行业市场规模首次出现下滑，2020年中国餐饮行业市场规模为3.95万亿元，较2019年减少了0.72万亿元，同比减少15.42%。
资料来源：中国饭店业协会、智研咨询整理
虽然中国餐饮行业市场规模出现下滑，但中国在线外卖行业市场却依然逆势增长，近年来中国互联网技术的快速发展，网络早已经成为现代人日常生活中不可或缺的部分，网上订餐由于其独有的便捷性和直观性，更能够轻而易举地被现代人认同和接受。互联网上诞生出这种便捷的订餐形式，也是电子商务应用的全新体现；从另一个侧面来看，网上订餐还起到了帮助推进电子商务的普及和应用进程的作用，网上订餐的形式，同时也在帮助加速电子商务应用的步伐，截止2020年12月中国网上外卖用户规模达41883万人，较2020年3月底增加了2103万人，同比增长5.29%；网上外卖使用率为42.30%，较2020年3月底减少了1.70%。
资料来源：中国互联网络信息中心、智研咨询整理
随着中国网上外卖用户规模的增加，中国在线外卖行业市场规模快速增长，2020年中国在线外卖行业市场规模达6646.2亿元，较2019年增加了866.9亿元，同比增长15.00%。互联网餐饮外卖行业的兴起并且得以快速发展,不断需要有巨大的需求市场来进行依托。比如在当今快节奏生活的时代，相对来说公司里的白领、在校大学生来说也是很不错的选择。而且经过不断地发展,餐饮外卖实现了多时段和全品类覆盖，成为了大众消费平台,比如加班、聚餐、宵夜等场景的出现使餐饮外卖越来越多元化。
资料来源：中国饭店业协会、智研咨询整理
智研咨询发布的《2021-2027年中国外卖行业市场运行格局及战略咨询研究报告》数据显示：中国在线外卖市场规模占餐饮行业市场规模的比例逐年攀升，且在2017年起增长明显，2020年中国在线外卖市场规模占餐饮行业市场规模的16.83%，较2011年的1.06%增长了15.77%。
资料来源：中国饭店业协会、智研咨询整理
2、主要品牌
1）外卖品牌
在2020-2021年中国外卖品牌TOP50榜单中，华莱士、麦当劳、肯德基、1点点、汉堡王、CoCo都可、古茗、星巴克、德克士、尊宝纷纷上榜。
2020-2021年中国外卖品牌TOP50榜单
排名
品牌名称
总得分
排名
品牌名称
总得分
1
华莱士
98.65
26
达美乐
91.46
2
麦当劳
96.97
27
乡村基
91.44
3
肯德基
96.55
28
吉野家
91.4
4
1点点
96.16
29
老娘舅
91.33
5
汉堡王
94.85
30
蜜哆哆炸鸡
91.19
6
CoCo都可
94.78
31
芝根芝底
91.19
7
古茗
94.57
32
小谷姐姐
91.12
8
星巴克
94.06
33
张亮麻辣烫
91.1
9
德克士
94.03
34
食其家
91.09
10
尊宝
93.95
35
棒约翰
90.95
11
蜜雪冰城
93.73
36
杨国福麻辣烫
90.92
12
永和大王
93.61
37
和番
90.64
13
书亦
93.43
38
茉沏
90.61
14
老乡鸡
93.12
39
厝内小眷村
90.6
15
三米粥铺
92.71
40
牛家人
90.57
16
串意十足
92.68
41
海盗虾饭
90.55
17
茶百道
92.65
42
李先生
90.52
18
必胜客
92.49
43
真功夫
90.51
19
七分甜
92.26
44
小蛮椒
90.47
20
正新鸡排
92.2
45
丽华快餐
90.46
21
西贝莜面村
92.06
46
铁酱披萨
90.26
22
小杨生煎
91.66
47
和府捞面
90.16
23
觅姐
91.53
48
柠檬队长
90.09
24
奈雪の茶
91.5
49
米勒汉堡
90.04
25
沪上阿姨
91.47
50
晨曦炖品
89.95
资料来源：中国饭店业协会、智研咨询整理
2）网上外卖平台
中国网上外卖平台主要有美团外卖、饿了么、饿了么星选、麦乐送、KFC宅急送、必胜客宅急送、海底捞外送、星巴克专星送等。
中国主要网上外卖平台介绍
品牌
企业
简介
美团外卖
北京三快科技有限公司
美团外卖是美团网旗下的网上订餐平台，于2013年11月正式上线，总部位于北京，已覆盖北京、上海、广州、天津、西安、沈阳、厦门、宁波、武汉、昆明等城市。美团为您精心挑选众多优质外卖商家，为你提供快速、便捷的线上订外卖服务。2019年6月27日，美团旗下即时配送品牌美团配送与铁塔能源签署战略合作协议，双方拟在外卖配送电动车换电服务、智慧城市建设等业务领域推动深层合作。
饿了么
上海拉扎斯信息科技有限公司
饿了么是2008年创立的本地生活服务平台，主营在线外卖、新零售、即时配送和餐饮供应链等业务。创业多年，以“Everything30min”为使命，专注于用创新科技打造全球出色的本地生活服务平台，推动了中国餐饮行业的数字化进程，将外卖培养成中国人继做饭、堂食后的第三种常规就餐方式。
饿了么星选
上海拉扎斯信息科技有限公司
饿了么星选是餐饮外卖服务的全面升级，用大数据和严苛的标准甄选品质餐厅，为您专属定制、全心发现高品质美食饿了么星选从平台上200万家商户中依据6个维度、5轮筛选、25项考量，以顾问级的选品能力，甄选“安心”又“好味”的美食。
麦乐送
金拱门(中国)有限公司
麦当劳麦乐送是知名的美食外送专家，属于全球知名的快餐品牌——麦当劳。麦当劳麦乐送实行专有的菜单及定价，提供各式汉堡以及小食、甜点、饮品等餐饮。麦当劳麦乐送不设餐厅堂食，如需堂食，请到麦当劳各门店餐厅享用。专门的外送员工队伍，便捷的交通工具、特别设计的外送包、让您轻轻松松就能在家中尽情享受美味。
KFC宅急送
百胜(中国)投资有限公司
KFC宅急送是肯德基的外送服务，让顾客在肯德基餐厅外也能享受到高品质的肯德基食品。除了订餐热线之外，肯德基还推出了网上和手机订餐服务。
必胜客宅急送
百胜(中国)投资有限公司
必胜宅急送是专业美食外送专家，是必胜客的姊妹品牌。自2001年6月在上海古北开设以来，必胜宅急送已经全国40个城市设立284家美食外送店。
海底捞外送
四川海底捞餐饮股份有限公司
海底捞品牌创建于1994年，历经二十多年的发展，海底捞国际控股有限公司已经成长为国际的餐饮企业。截止2019年12月31日，海底捞已在中国（含港澳台）以及新加坡、越南、韩国、日本、英国、美国、加拿大以及澳大利亚等国家经营768家门店，拥有超过5473万会员和10万员工。
星巴克专星送
星巴克企业管理(中国)有限公司
星巴克于1999年1月，在北京中国国际贸易中心开设中国内地门店。对星巴克来说，中国目前已成为星巴克发展速度快、大型的海外市场。目前，星巴克已经在中国内地180多个城市开设了超过4，400家门店，拥有58，000多名星巴克伙伴。这一独特优势使星巴克能够在每一天，通过每一家星巴克门店，践行星巴克的承诺。
资料来源：公司官网、智研咨询整理
截至2020年3月31日，饿了么月活跃用户数大于美团外卖，截至2020年3月31日,美团外卖月活跃用户数为3744.57万人，饿了么月活跃用户数为7585.85万人。
资料来源：智研咨询整理
二、外卖行业发展存在的问题及解决策略
外卖行业主要分为线上服务和线下服务，在当今时代，互联网技术的不断更新让线_上服务成为了可能，促进了外卖行业的发展。人们利用手机就可以享受外卖行业的服务，生活变得十分便利。随着经济水平的不断提高，人们对外卖行业的要求也越来越多，但是许多外卖行业还不能满足人们的需求，也就是说外卖行业在发展过程中还存在着许多问题。外卖行业要重视这些问题，主动寻求解决策略，从而为人们提供更高质量的服务。目前中国外卖行业发展存在的问题主要有：外卖配送员的素质问题；外卖菜品的质量问题；外卖配送速度问题；外卖评价问题等。
中国外卖行业发展存在的主要问题及解决策略
资料来源：智研咨询整理
三、外卖行业的未来发展前景
在未来，外卖行业要提供安全的外卖菜品、便捷的配送服务、个性化的推荐服务，以此来提升顾客粘度，提高顾客满意度。外卖商家和外卖平台要重点解决配送员素质问题、菜品质量问题、配送速度问题、外卖评价问题，为顾客提供高质量的菜品和周到的服务，满足顾客的需求，从而获得更高的经济效益。
外卖行业的未来发展趋势
资料来源：智研咨询整理