本报见习记者 王君
在2021服贸会国家会议中心展区，由台商代表贺光启创办的呷哺呷哺集团在港澳台专区亮相。
据了解，呷哺呷哺创始人贺光启是较早一批到大陆投资的台商中的优秀代表，于1998年创立了呷哺呷哺品牌，将风靡台湾的小火锅引进大陆，首家门店落户在北京西单明珠商场。在很多忠实的粉丝的印象中，呷哺呷哺承载了一代又一代年轻人的美好回忆。随着连锁化经营的扩张，呷哺呷哺于2014年被誉为“连锁火锅第一股”在香港上市，总市值最高时近300亿元。
“中国已成为全球第二大餐饮市场，国外餐饮文化引进来，国内餐饮文化走出去成为常态，随着我国国际影响力的提升及国际化交流进程的加快，中国的餐饮市场和文化也将迎来新的国际化征程。”呷哺呷哺集团董事长贺光启对《证券日报》记者说道，目前，国内餐饮市场和企业即将步入发展的快车道，资本的热钱涌入餐饮赛道，将推动餐饮人才、经营管理体系、供应链标准化、品控和食安等方面进一步升级。
贺光启以粤菜举例称，粤菜是中国餐饮走出去最早的品类，但标准化、连锁化程度低，因此也缺乏做大做强的机会。随着这几年国内餐饮企业发展的加快，中国餐饮文化和企业即将加速国际化的步伐和征程。
记者了解到，呷哺呷哺集团旗下高端品牌湊湊火锅也将加速国际化进程，新加坡门店拟率先亮相。国内市场，湊湊也拟计划每年新开80至100家门店的速度持续扩张，在深耕沿海城市市场的同时，进军西南、香港市场。其中，中国香港年底前落户8家。此外，夜经济网红火锅“湊湊小酒馆”也于今年初亮相三里屯，将布局全国网红城市。
值得关注的是，呷哺呷哺将重新回归大众消费的定位，并计划向二三线市场下沉扩张。与此同时，重磅打造的新品牌“呷哺X”于明年亮相，正式进军火锅中端消费市场。届时，呷哺呷哺集团将完成覆盖大众消费、中高端火锅消费市场的战略布局。
（编辑 张伟）