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清新煮逸:女儿的生日

女仕界

彼此成就,共同成长

Count not the candles…see the lights they give. Count not the years, but the life you live.

—— unknown author

女儿的生日就像国庆日一样,至少我和先生都这样认为。

从她出生到现在,每年的8月10号,无论多忙,我们都会抽出时间组织一个party, 以少有的精力和热情以各种不同的方式为她庆祝。

虽然每年的菜单儿都不一样,可是中西结合的主题确从来没有变过。

主菜可以是烤牛肉或者烤鸡,配菜里除了色拉,一定要有鸡蛋和面条。过生日吃鸡蛋会带来好运,吃面条会长寿,这是孩子们从小就被灌输的中国式迷信。年复一年,已经成为习惯。

每次确定菜单儿之前,我都会争求女儿的意见。这一次她点了piri piri chicken, 猪排和一个粉色的生日蛋糕。

几年前,我们在温哥华度假的时候,在metro town 里面的food court 偶然吃到了Piri piri chicken ,结果一踏糊涂地爱上了它。

这种起源于非洲,流行于葡萄牙的风味儿烤鸡鲜嫩多汁儿,有着浓浓的大蒜,辣椒,柠檬和披萨草的混合香味, 提前一天用香料腌制,再用BBQ明火完成,非常适合人多的party 。

堪萨斯城以它特有的美国南方烧烤酱闻名。看过那部由同名小说改编的电影"Fried Green Tomatoes “ ,你一定会被影片扑面而来的美国南方气息所感染,也一定会记得那句意味深长的经典台词:”The secret is in the sauce” 。

堪萨斯烤猪排先用干料腌制,采用慢火,将猪排烤至软嫩脱骨,再刷上堪萨斯著名的烤肉酱,好吃得让人停不下来。

凯撒色拉在以前的"清新煮逸"中介绍过,值得一提的是,这次的生菜来自朋友Jasmine 的菜园子,新鲜有机。

她做的一款家乡菜江西炒粉是我们每次聚会都少不了的主食。

生日蛋糕是柠檬口味的三层山莓酱夹心蛋糕,应女儿的要求,在法式奶油糖霜中加入了一点点淡淡的粉色,香甜中有些柠檬和山莓酱的酸味儿,甜而不腻,松软可口。

非常感谢好朋友Mike 提供的场地,让我们在葡萄园里留下那么多美好的记忆。

我想多年以后,女儿一定都会记得这个特别的生日以及与生日有关的一切:美丽的葡萄园,热气腾腾的BBQ, 小伙伴们的嬉笑追逐,亲人朋友们的生日祝福和那场夜幕下的露天电影。

Piri piri 鸡

酱料食材:

  • 3 T 黄油

  • 3 T 香菜

  • 2 瓣儿大蒜

  • 2 T piri piri 酱

  • 2 T 柠檬汁

酱料做法:

用黄油把香菜和大蒜炒香,加piri 酱和柠檬汁即可。

腌料食材:

  • 1/4 杯香菜

  • 1 2吋长姜段儿,切细丝

  • 1 支火葱,切丝

  • 3 支蒜瓣儿

  • 1/2 杯piri piri 酱

  • 1/4 杯橄榄油

  • 1/4 杯柠檬汁

  • 1 t 粗盐

  • 1 t黑胡椒粉

  • 1 3 1/2- 到4-磅鸡大腿儿

做法:

  1. 把所有腌料食材混合后均匀涂抹在鸡上,腌制一个晚上。

  2. 第二天入BBQ 炉中用中火烤至鸡腿最厚处约165 度,大约40分钟左右。

  3. 取出浇上酱料即可。

Kansas City BBQ 猪排

腌料食材:

  • 1/4 杯红糖

  • 1/4 杯白糖

  • 1/4 杯调味盐

  • 2 T. 蒜盐

  • 1 T洋葱盐

  • 1-1/2 t芹菜盐

  • 1/4 杯匈牙利甜椒粉

  • 1 T辣椒粉

  • 1 T黑胡椒粉

  • 1-1/2 t鼠尾草

  • 1/2 t多香粉

  • 1小撮丁香粉

BBQ酱汁食材:

  • 1/3 杯红糖

  • 1/4 杯白醋

  • 2 T辣酱油

  • 1 T芥末酱

  • 1 T辣椒粉

  • 1-1/2 t黑胡椒粉

  • 1/2 t姜粉

  • 1/4 t多香粉

  • 1/8 t肉豆蔻

  • 2 T蜂蜜

  • 2 杯西红柿酱

排骨食材:

  • 2 到 4 整片猪肋排

做法:

  1. 把所有腌料拌匀,均匀地涂抹在排骨上,腌制一个晚上;

  2. 第二天取出室温放置半小时后入230 度BBQ 炉中烤2到2个半小时,翻面儿再烤两个小时;

  3. 最后的半小时,毎隔15分钟刷一次烤肉酱。

  4. 烤熟的排骨放置20分钟后即可切开享用。

Grilled Zucchini

食材:

  • 两根西葫芦,切厚片

  • 盐和黑胡椒适量

  • 橄榄油3至4勺

做法:

把西葫芦片用盐,黑胡椒和橄榄油稍腌十分钟,放到BBQ炉上烤熟即可。

柠檬,罌粟籽,山莓三层生日蛋糕

蛋糕食材:

  • 3 杯+ 2 T 蛋糕粉

  • 2 ½ t 泡打粉

  • ½ t苏达粉

  • ½ t盐

  • 4 t罂粟籽

  • 1 杯无盐黄油,软化

  • 1 支柠檬皮碎

  • 2 杯糖

  • 1 t香草香精

  • 4 个鸡蛋

  • 1 杯酸奶油

  • ¼ 杯柠檬汁

做法:

  1. 把蛋糕粉,泡打粉,苏打粉和盐过筛拌匀

  2. 用搅拌机把黄油打发,加糖和柠檬皮碎,再依次加入香精和鸡蛋

  3. 另取一个小碗把酸奶油和柠檬汁拌勺,再把干粉和湿料依次加入搅拌机中拌匀

  4. 把蛋糕面胚分三份儿装入8吋烤盘中,入350度烤箱中25至30分钟即可

法式奶油糖霜食材:

  • 2 杯糖

  • 1 杯水

  • 2 T 枫叶糖浆

  • 1/8 t 塔塔粉

  • 5 个蛋黄

  • 1 个鸡蛋

  • 3 杯无盐黄油,切小块

  • 1 T 香草香精

做法:

  1. 把糖,水,糖浆和塔塔粉放入一个小锅中加热至235度

  2. 同时把蛋黄和鸡蛋用搅拌机搅至蛋液变稠颜色变淡

  3. 一点点把糖水加入蛋液,高速搅拌至室温

  4. 随后一点点加入黄油,香精即可

  5. 取一层蛋糕,把1/2 杯奶油糖霜和1/3 杯山莓酱涂上

  6. 放第二层蛋糕,重复以上步骤

  7. 放最后一层后,把糖霜均匀涂抹即可

The End

吕逸新

1997 年来到加拿大。先后拿到教育学硕士和商学院会计专业学士的我,却最终选择了美食行业,而且一做就是十几年,乐此不疲。除了美食,对时尚,摄影和音乐也情有独衷。喜欢西式严谨,古典和传统的烹饪方法,希望能在西餐中溶入中国文化元素 。

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