写在前面
自从2015年第一次去泰国,亮仔就开始对泰餐情有独钟。无奈国内的大部分泰餐厅,都做了中式的改良与“创新”,很难品尝到正宗的泰国风味。
这次的二刷曼谷,除Bo.lan外,亮仔很幸运地订到了心愿清单上的其他几家,亚洲第一餐厅Gaggan、古法泰餐Nahm、泰餐的世界名片Blue Elephant、异常好吃的网红餐厅The Never Ending Summer。
跟着亮仔一起,品尝正宗的曼谷美食吧!
Gaggan
亚洲第一餐厅
营业时间:18:00-23:00
人均消费:THB 7500/人
地址:
Bangkok 68/1 Soi Langsuan Ploenchit Road Lumpini, Bangkok
推荐理由:
米其林二星
2015-2018 Asia's 50 Best Restaurants 冠军
追味夫妇的试吃Vlog奉上:
ZHUI Vlog丨在亚洲第一餐厅gaggan吃饭是一种什么样的体验?
印度菜融合分子料理,Gaggan玩出了印度菜的登峰造极。
老板Gaggan Anand是前印度总统的御厨,曾在印度顶级酒店Taj工作,通过分子料理的技艺重新定义了印度料理。
2014年Gaggan首次入选Asia's 50 Best Restaurants便摘得第3名,之后2015-2018年更是蝉联了4年的冠军,2019年最新榜单屈居于后起之秀新加坡Odette之下。
最近,Gaggan孵化的姊妹餐厅Gaa也已经正式开业,就在Gaggan现在餐厅的对面。
有关Gaggan即将在2020年关店的传闻也是一直未断,想打卡的饕客们要趁早喽,亮仔这次也是很幸运地提前四个月预定到。
提到印度菜,总是很难和精致画上等号,而Gaggan会改变你对印度菜的一切偏见。
巷子尽头,一栋洁白漂亮的双层白色木屋是亮仔对Gaggan的第一印象,不像Blue Elephant那样的宫廷风,内部装修风格处处透着法式简约风,在Gaggan就餐,仿佛是走进了朋友的私房菜馆。
餐厅在二楼新开放了 Gaggan Lab ,吧台座位,只有 12 席位,可以零距离地体验Gaggan的Chef's Lab。
Gaggan推广的是新派Progressive Indian Cuisine ,俏皮地用 emoji 表情代替菜名,25个emoji ,25道创新料理,食客可以边品尝边猜,在25道享用完后会得到另一个菜单,揭晓每一道的答案。
完整的试吃报告上面有奉上哦:
ZHUI Vlog丨在亚洲第一餐厅gaggan吃饭是一种什么样的体验?
除菜式的创新外,在摆盘上也是下足了功夫,比如第2道到第6道这五个看似毫无规律的餐盘,最终却拼成了印度的地图↓
Nahm
古法泰餐
营业时间:12:00-14:00,19:00-23:00
人均消费:THB 1600/人
地址:
Bangkok 27 S Sathorn Rd Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok
推荐理由:
米其林一星,2019 Asia's 50 Best Restaurants第22名(历史最高第8名);
澳洲籍主厨David Thompson主理,泰餐与西餐的创意融合,和Blue Elephant一样,先成名于欧洲,之后回到泰国。
Nahm是以泰国古代历任女族长 Matriarchs 流传下来的传统食谱为蓝本,再融入西餐的创意。Nahm的装修也体现着这种碰撞,古暹罗粗犷的金褐色原砖柱,连接着户外的夏日泳池,混搭中碰撞着东西方的文化交融。
如今 Nahm 曼谷点的主厨之位交给了他的泰国弟子 Prin Polsuk ,菜品保持了古法泰餐的传统味道,摆盘借鉴了西餐的形式,善于将许多稀奇古怪的材料融入到一起,吃到是无法想象的味道。
自选Course每位1600THB,高逼格的就餐环境加上这并不奢侈的价格,Nahm无疑是性价比最高的选择。
赠送的小菜
Starters
这一道的做法像极了虾酱空心菜,味道却略有不同
Main course
这一道红咖喱鸭超级好吃,这次在曼谷的好几家餐厅都吃道了Curry Duck,相比咖喱鸡,肉质更加紧实也更加入味。
这一道亮仔原以为是最爱的泰北猪颈肉!结果是鳕鱼+五花肉的混搭,汤汁非常入味,但亮点不足。
Soap
古法冬阴功,味道比日常我们喝的冬阴功略咸。
椰奶鸡好喝!让亮仔一下子想到了拜县的fine rice.
Dessert
这道甜品也是Nahm的重头戏了
沙冰甜汤里藏着蛇皮果,浮面点缀着姜丝,入口后冰火两重天,口感让人难忘。
在古法泰餐的选择上,亮仔着实在Bo.lan和Nahm之间纠结了很久,这几年Bo.lan的排名一直在Nahm之上,但几乎高出1倍的价格,加上超高的预定难度,最终让亮仔放弃。
其实说起来两家餐厅也是很有渊源,Bo.lan取自主厨夫妇泰国女厨师Bo和澳洲籍厨师Dylan的名字组合,二人的相识,正是在伦敦的Nahm,彼时Bo还只是David Thompson的首席助手。
这几年Bo.lan的名气逐渐大过于Nahm,正印证了那句”教会了徒弟,饿死了师傅“吧。
Blue Elephant
营业时间:11:30-14:30,18:00-22:30
人均消费:THB 2000/人
地址:
Bangkok 233 Thanon Sathon Tai, Yannawa, Yannawa
推荐理由:曾经的米其林三星,火遍全球的泰餐世界名片。
主理人是泰王室宫廷御厨的女儿,一段传奇的跨国姻缘成就了Blue Elephant,迄今为止在全球范围内最有名的泰餐名片。
1980年,Nooror Somany Stepp在比利时籍丈夫的支持下,在布鲁塞尔开了第一家Blue Elephant,主推皇家泰菜,很快大受推崇,而后陆续在欧洲开设多家分店,并于2002年回到曼谷。
至今已在曼谷、迪拜、伦敦、巴黎、哥本哈根等开设11家餐厅,近年来也在筹备入驻香港和深圳。
就像寿司之神在接待过奥巴马后迎来了名气的巅峰一样,蓝象近年来,也是从接待过普京后被国人广泛熟知。
曼谷的Blue Elephant,位于一栋鹅黄色的泰式宫廷建筑,华丽的水晶吊灯缠绕着清香的茉莉花串,以传统的泰式欢迎礼接待每一位客人。
一、二楼是餐厅用餐的区域,三楼则是可以体验泰餐课程的
Blue Elephant Cooking School。
青咖喱鸡、红咖喱蟹、冬阴功、Phadthai、芒果糯米饭,我们选择的每一道都是最传统的泰餐。
名气越大的餐厅,口味上会越保守,蓝象也一样,每一道都中规中矩,没有足够的记忆点,但也没有槽点。
芒果糯米饭倒是这几天亮仔吃过最好吃的一份。
蓝象用餐时全靠一只微弱的蜡烛取光,原谅这一组发黄的照片,亮仔已经尽力了↓
一楼大厅还在贩售各种蓝象的周边,有大象形状的茶壶,也有各种秘制的泰餐佐料↓
THE NEVER ENDING SUMMER
营业时间:11:00-23:00
人均消费:THB 1000/人
地址:
Bangkok 71 1 Khwaeng Khlong San, Khet Khlong San, Krung Thep Maha Nakhon
推荐理由:曼谷网红餐厅,非常正宗的泰北料理。
此行带给亮仔最大惊喜的,莫过于网红餐厅The Never Ending Summer了。
起初只是当做网红餐厅来打卡,没想到口味却异常的正宗。
泰国建筑师 Duangrit Bunnag 非常喜欢吃泰国菜,于是在他改造的 The Jam Factory 里有了这家新派泰国菜餐厅 The Never Ending Summer 。
餐厅几乎没有改变原有的厂房结构,利用透明玻璃与绿植的点缀,让废弃的空间焕发出美式工业风的既视感。
主打泰北风味创意菜。无论是创新的软壳蟹还是正宗的猪颈肉,都让亮仔口水直流↓
在永远都是夏天的曼谷午后,看到The Never Ending Summer餐桌旁贪睡的喵星人,为这一餐画上了完美的句号↓
NARA
营业时间:10:00-22:00
人均消费:THB 500 /人
地址:Bangkok 7 Floor, The Helix, EmQuartier
推荐理由:曼谷平价网红餐厅
在曼谷的众多网红餐厅中,Nara 属于又得本地人欢心又招游客们喜爱的一类。
而最推荐的,莫过于 EmQuartier 7 楼的分店,高挑的空间,宽敞的位置,加之窗外的高空夜景,着实加分不少。
在选择Nara之前,亮仔确实很犹豫,在点评上这家的口碑褒贬不一。
但不吹不黑,优雅的用餐环境加上平价的价格,Nara确实值得一试。
记忆最深的要属椰子冰激凌了,一勺冰激凌,浮夸地搭配八种泰式甜点佐料(分别为香兰叶珍多、蒟蒻、荸荠、甜玉米粒、甜糯米、花生、菠萝蜜干、白玉丹)
不同的搭配,一份椰子冰可以吃到几种截然不同口味。
EAT ME
营业时间:15:00-01:00
人均:THB 1500 /人
地址:Bangkok 20 metres off Convent Rd, Silom
推荐理由:曼谷第一网红餐厅
曾在LA餐厅工作的主厨Tim Bulter因为与泰国老婆相识而远渡重洋来到曼谷。
EAT ME融合了多国料理,绿植环绕的就餐环境是最大的亮点。
晚餐过后会一直营业到深夜 1 点,在绿树环绕里喝一杯很泰国的鸡尾酒,确实是很棒的体验。
然而餐品的口味亮仔实在不敢恭维,建议各位小伙伴还是把这里当做Bar来体验吧。
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