“旅行时，行李中总有一个杯面，是睡不着时的最佳安眠药。杯面万岁！”
这是美食家蔡澜先生对泡面的评价和赞美
每年，泡面帝Hans Lienesch都会公布他心中全球最好吃的十款泡面
这期我们就来看看今年的Top10
第十名
Paldo Budae Jigae Ramyun
韩国-地主部队锅拉面
部队锅是起源于朝鲜战争时期的一种韩国火锅。彼时驻韩美军的物资供给充足，常有大量被丢弃的食材如香肠、午餐肉等。而驻地周边居民的食物匮乏，于是居民就将捡到的食材制作成火锅。
这款面面条较厚实、耐嚼，汤底微辣，口味别具一格。
第九名
XiaoBanMianShallot&ScallionOilNoodle
台湾-小拌面古早味双葱油细面
去年也有一款台湾的拌面——曾拌面上榜。这款面一袋可以做三人份。面条嚼起来香气十足，油葱更是美味。Hans为了测评吃了好几次这款面，为了追求口味正宗，甚至特意前往原产地台湾品尝。他个人对台湾的拌面评价很高。
第八名
NissinDemaeRamenStraightNoodleBlackGarlicOilTonkotsuFlavourInstantNoodle
中国香港-出前一丁黑蒜油猪骨汤味棒丁面
Top10上今年第一次出现香港的泡面。这是一款去年五月才推出的面。去年大陆泡面五谷道场曾上榜，但今年无缘前十。面条口感极佳，浓郁的猪骨汤底配上特色的黑蒜油不仅增加了风味，吃过之后让人印象深刻。
第七名
NyorNyarPenangWhiteCurryInstantNoodle
马来西亚-娘惹料理槟城白咖喱面
对于尝试过不少槟城白咖喱泡面的Hans来说，这无疑是他最为中意的一款。酸、甜、辣口味的汤底和椰奶香味和谐地结合在一起，搭配上口感丰富的面条。
第六名
Prima Taste Singapore Curry Wholegrain La Mian
新加坡-百胜厨咖哩全谷拉面
这款面的面条以它质朴的手工口感吸引了Hans。椰奶和咖喱的搭配，喝入口中的粉感一直是东南亚咖喱汤面的灵魂所在。汤底仿佛历经数小时的精心熬煮，醇厚鲜美。
第五名
MyKuali Penang Red Tom Yum Goong Noodle Authentic Taste
马来西亚-槟城红冬阴功正宗酸辣汤面
这款面和Hans在马来西亚海岸的兰卡威度假岛上吃到的面条一样，粗细度、软硬度适中，口感饱满有嚼劲。汤底则是青柠檬叶、香茅、辣椒味道的完美融合以及浓重的的虾味。口味独特，正宗地道。
第四名
CarJEN Nyonya Curry Laksa
马来西亚-娘惹叻沙白咖哩面
Hans一向钟爱娘惹口味的泡面，今年同样也不例外。叁巴酱的加入让原本就独特的汤底更加浓厚
第三名
Nissin Straits Kitchen/Straits Reborn Laksa
新加坡-叻沙面
汤底浓厚的同时面条筋道。这款面特别的地方在于加入了叻沙叶，作用像是香菜一样，东南亚地区将它撒在食物上增加风味。
第二名
MyKualiPenangSpicyPrawnSoupNoodle
马来西亚-槟城香辣虾汤面
面条口感完美。汤底迸发出厚重的虾味。强烈的香料味中透露出些许甜味。Hans最爱的是泡面里的炸洋葱，给整体增加了酥脆的口感和风味。
第一名
Prima Taste Singapore Laksa Wholegrain La Mian
新加坡-百胜厨叻沙全麦拉面
全麦的面条成为Hans选它作为第一的理由，面条的的咀嚼感和质地都令Hans心醉神迷。不管是汤底还是面条中，都透露出生产者的真心诚意，两者的融合和升华，在Hans口中达到高潮。
曾经我以为全中国只有两种泡面——统一和康师傅，到后来才知道，不少地方都有令当地人念念不忘、引以为傲的泡面——这也是家乡的一种味道。
纵使是数次在这份榜单中名列前茅的韩国辛拉面也没有进入蔡澜的泡面Top10。如他本人所说：“这是个人喜恶问题。”
因此，如果你没有在这里找到你最钟爱的那一款，也不必为它打抱不平。毕竟，你的味觉仅属于自己，只有当你的胃满足了，这才是你心中的最好。
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