本周看点
1、帝斯曼6500万欧元收购豆类原料生产商，进一步建立替代蛋白业务战略
2、Oterra（诺惪然）计划建立天然色素帝国，完成过去一年第三次收购
3、天然色素公司Oterra（诺惪然）完成收购Diana Food
4、雀巢推出Grainsmart营养概念，用于限制产品游离糖含量
5、德国配料集团研究出一款奶油馅料，保质期2年却不含防腐剂
6、NuCicer开发出高蛋白鹰嘴豆，蛋白质比传统鹰嘴豆蛋高75%
01、帝斯曼6500万欧元收购豆类原料生产商，进一步建立替代蛋白业务战略
DSM公司logo 图片来源：DSM官网
据公司官网信息，帝斯曼（DSM）于12月17日以6500万欧元完成对Vestkorn Milling公司收购。此次收购意味着，帝斯曼在建立替代蛋白产品组合战略方向上更进一步。
Vestkorn Milling是欧洲豌豆和豆类衍生原料生产商，Vestkorn Milling的蛋白质、淀粉和膳食纤维用于植物性食品、宠物食品和动物饲料。
对于帝斯曼而言，Vestkorn Milling能与其公司形成高度互补，帝斯曼为植物性食品饮料企业提供广泛产品，其中包括可提高营养价值的维生素、藻类脂质和矿物质，亲水性胶体，香精和酵母提取物，以及改善蛋白质味道和功能的酶。
豌豆淀粉 图片来源：Vestkorn Milling官网
此次收购是帝斯曼建立替代蛋白业务战略的又一步骤，并将与帝斯曼创新的CanolaPRO™油菜籽分离蛋白（该产品将于明年投入商业运营）产生协同效应。
新闻来源：帝斯曼官网
02、Oterra（诺惪然）计划建立天然色素帝国，完成过去一年第三次收购
Oterra收购Food Ingredient Solutions 图片来源：Cision
据Food Business News报道，Oterra诺惪（dé）然（原：科汉森天然色素公司）于近日宣布收购Food Ingredient Solutions，此次收购是Oterra是过去一年中的第三次收购。
Food Ingredient Solutions成立于1999年，是一家位于美国新泽西州的色素和抗氧化成分供应商，在天然色素业务上有强影响力和增长。其公司每年为400多家客户提供服务，并在新泽西州和密苏里州拥有两家认证工厂，此次对Food Ingredient Solutions的收购也包括这两家工厂。
Food Ingredient Solutions是美国的色素和抗氧化成分供应商 图片来源：Getty Images/artJazz
Oterra董事会主席Cees de Jong表示，北美是增长最快的天然色素市场之一，此次收购使Oterra处于有利地位，可以让其进一步帮助客户完成在天然色素方向的转变。Zion Market Research曾预计，2028年天然色素市场将以3.1%的复合年增长率，增长至30亿美元。
早在去年5月，Oterra收购了天然原料公司SECNA Natural Ingredients Group S.L. ，其为一家制作花青素、浓缩汁、葡萄汁和焦糖的色素加工商。Oterra还于近日完成了对天然原料商Diana Food收购。
新闻来源：Food Business News
03、天然色素公司Oterra（诺惪然）完成收购Diana Food
Oterra收购的Diana Food生产红甜菜根食用色素 图片来源：Food Manufacture
据Food Business News报道，去年9月，Oterra（诺惪然）宣布达成协议，从Symrise AG手中收购Diana Food天然色素业务，这笔交易最终于2021年12月29日完成。
Oterra将着手尽快将Diana Food的天然食用色素业务完全整合到其产品组合中。该交易包括Diana Food在法国和英国的工厂，将为Oterra提供共计10个生产基地。
Oterra首席执行官Odd Erik Hansen表示：“Diana Food在红甜菜根食用色素提取领域有着领先的地位，已经深耕超过30年。”此次收购扩大了Oterra进入有机色素市场的机会，让其能对甜菜根色素进行再次整合，同时能为其客户和市场合作伙伴提供一系列美国农业部和欧盟有机认证的色素。
新闻来源：Food Business News
04、雀巢推出Grainsmart营养概念，用于限制产品游离糖含量
雀巢提出的Grainsmart，帮助控制摄入糖比例 图片来源：雀巢
据Food Ingredients First报道，雀巢科学家与美国波士顿塔夫茨大学、澳大利亚营养研究中心和新加坡国立大学的专家合作，开发并验证了一种新的营养概念，用于优化产品的碳水化合物含量。
Grainsmart平衡概念，旨在限制游离糖的含量并增加纤维的含量。该概念确定碳水化合物、纤维和糖之间的比例为10:1:2，这意味着在开发某些产品（如谷物）时，每10克总碳水化合物中至少应包含1克纤维和不超过2克游离糖。
“这种营养概念旨在促进选择更高质量的碳水化合物产品，帮助消费者增加对全谷物等富含纤维的谷物的消费，同时减少添加糖的摄入量。”雀巢研究院的营养专家Kim-Anne Lê Bur 表示。
符合10:1:2比例的产品可以在包装上包含 Grainsmart balance标志。雀巢也已经推出了首批基于Grainsmart balance的产品，包括在欧洲获得Nutri-Score A评级的粥产品系列。
新闻来源：Food Ingredients First
05、德国配料集团研究推出一款奶油馅料，保质期2年却不含防腐剂
Kröner-Stärke研究推出一款不含防腐剂的馅料，保质期至少为24个月 图片来源：Confectionery Production
据Confectionery Production报道，德国配料集团Kröner-Stärke为烘焙和糖果产品开发了一种奶油状的馅料，其保质期至少为24个月，但仍不含人工成分、添加剂和防腐剂，同时为清洁标签产品。
对于烘焙产品而言，非烘焙部分（例如馅料）无法通过烘焙过程，达到限制细菌的效果，因此通常依赖于人造食品添加剂以延长保质期。
针对防腐剂的影响，Kröner-Stärke的解决方案是一种基于热膨胀小麦淀粉的产品。该产品是在严格的卫生流程下生产，以创造无菌环境。
由于热膨胀淀粉还具有与标准天然淀粉相当的技术特性，因此它可以很容易地替代原有配方。由于小麦淀粉具有非常高的水结合能力，因此热膨胀小麦淀粉具有提高产量的潜力，并且是一些昂贵原材料的低成本替代品。
该产品目前被用作清洁标签饼干馅，可以轻松调整粘度以达到一系列成品所需的质地。此外，还可以潜在应用于馅料、浇头、调味汁和调味料，或者用作干烘焙食品和烘焙混合物的成分。
新闻来源：Confectionery Production
06、NuCicer开发出高蛋白鹰嘴豆，蛋白质比传统鹰嘴豆蛋高75%
据Food Ingredients First报道，NuCicer经过十年研究，开发出新品种高蛋白鹰嘴豆。其鹰嘴豆的蛋白质含量比传统鹰嘴豆品种高出75%。
鹰嘴豆 图片来源：Food Ingredients First
据NuCicer公司表示，其公司研究人员将世界上的野生作物与栽培鹰嘴豆进行杂交育种。利用野生遗传多样性开发的新品种系列，将实现更可持续、更实惠的植物蛋白和高蛋白、无麸质面粉和全豆产品。
NuCicer联合创始人兼首席执行官Kathryn Cook表示，新品种将使鹰嘴豆的成本降低约一半，使其与大豆、小麦和豌豆等其他植物蛋白具有成本竞争力。
新闻来源：Food Ingredients First
07、【有料】栏目介绍
【有料】是FoodTalks旗下栏目，我们致力于发掘、分享明星原料、创新原料、前瞻性原料，为产品开发提供原动力。
来源：FoodTalks网站
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