今天周一，也是立秋后的第一天。今年秋天的第一杯奶茶，你喝了吗？
近年来，全球掀起“奶茶热”，无论是台湾奶茶、港式奶茶，还是大陆奶茶，在世界各地落地生根，越来越受当地人欢迎。日前，南都记者采访多位中外人士，他们表示，喝奶茶逐渐成为外国年轻人的新型社交模式。此外，有海外华人指出，奶茶有望成为中国文化超越麦当劳肯德基的样板。
奶茶的N种打开方式
“我觉得台湾奶茶茶香更浓郁，口感更醇厚。”在广州生活的台湾同胞吴先生告诉南都记者。珍珠奶茶出现于1980年代的中国台湾地区，有两家奶茶连锁店称自己是珍珠奶茶创始人，分别是台南市的翰林茶馆和台中市的春水堂。2009年，为争谁是珍珠奶茶鼻祖，翰林茶馆与春水堂对簿公堂。经过十年官司，法院最终认定，珍珠奶茶是新型饮料，不是专利品，任何人都可以调配，无需认定谁是创始人。
香港奶茶则以“丝袜奶茶”著称，是港人在英式奶茶的基础上研制出来的，茶味浓郁，奶香悠久。来自中国香港的暨南大学学生李泽庭表示，内地市面流行的奶茶口味和台湾奶茶很像，“港式奶茶比较苦涩，广州喝到的奶茶偏甜。”
称其为“丝袜奶茶”，是因为用作过滤奶茶的棉纱网经奶茶浸泡后，颜色与形状犹如丝袜。据说以棉纱茶袋滤过的奶茶口感特别细滑，茶味更均匀。
有网友表示，在古代，中国也有“珍珠奶茶”，叫做“清泉白石茶”，由元代著名画家倪瓒发明。《云林遗事》记载：“倪元镇性好饮茶，在惠山中，用核桃、松子肉和真粉成小块如石状，置于茶中饮之，名曰清泉白石。”把核桃仁、松子仁等做成珍珠，加入茶中，因珍珠颜色为白色，因此命名为“清泉白石茶”。
此外，蒙古奶茶也是中国奶茶的一大标杆。它以砖茶、牛奶（或羊奶、马奶）、黄油煮成，加盐调理，因此味道偏咸。
美国人排队买奶茶，傅伟文 摄。
奶茶成为外国年轻人社交新模式
在国内，奶茶深受年轻人喜爱。有网友调侃：“恋爱可以慢慢谈，奶茶必须马上喝！”据悉，目前中国新式茶饮市场以奈雪的茶、喜茶为两大巨头。有报告指出，2019年，我国新制茶饮门店数量为50万家左右；截至2020年6月底，受疫情影响，中国新式茶饮门店数量大致在48万家左右。
近年来，随着中国茶饮市场的升级，不少大陆奶茶品牌转向国际化经营战略，在全球“落地开花”。其中包括来自中国深圳连锁茶饮品牌——喜茶。2018年底，喜茶在新加坡开设第一家海外店，迈出探索海外市场的第一步。
“我更喜欢吃茶三千（中国台湾连锁茶饮品牌）的奶茶，但是新加坡喜茶的茶味雪糕比国内的好吃。”在新加坡的中国留学生赵同学表示。她还注意到，新加坡奶茶也进行本土化改良。“我在当地一家小店喝到过斑斓奶茶，味道还可以。”赵同学说。
据业界估计，截至2013年，香港目前有约7000间茶餐厅，约14000名冲茶师傅。据台媒报道，国际送餐软件优食（Uber Eats）的2022年8月数据显示，中国台湾地区平均每天外卖配送超过1万杯珍珠奶茶。
谁看了不说一声，中国奶茶YYDS！
奶茶不仅火爆中国，更是走向世界。在美国，东西部的奶茶叫法有所不同。美国西部居民称其为“boba tea”。而东部更偏向叫“bubble tea”，其中“bubble（气泡）”指的是摇奶茶时顶部出现的气泡。
“比起港式奶茶，在美国，大家更喜欢珍珠奶茶。因为珍珠奶茶更甜，港奶偏苦。” 美国佛罗里达州华人华侨联合会理事、资深餐饮业者傅伟文说。他向南都记者表示，在美国，港式奶茶更受亚洲人欢迎，“有香港同胞专门开车来我的茶餐厅喝港式奶茶”。他说，为迎合当地人口味，也会在港式奶茶的基础上加红豆、西米等配料。
美国联合市场研究机构指出，截至2019年，全球珍珠奶茶产业规模约为24亿美元（折合人民币约为162亿元）。到2027年，预计该产业规模可达43亿美元（折合人民币约为291亿元）。
美国联合市场研究机构预计，到2027年，全球珍珠奶茶产业规模可达43亿美元，图片来源：美国联合市场研究机构。
在法国，珍珠奶茶备受年轻人追捧。《法国侨报》总编辑钱海芬表示，“珍珠奶茶味道好，而且顶饱，在法国很多年轻人喜欢喝。”她观察到，买奶茶正在成为年轻人的新型社交模式。“疫情期间，他们戴着口罩都要排队买奶茶。他们也会一边排队，一边聊天。”
此外，世界“奶茶热”从线下逐渐席卷到线上。许多年轻人买奶茶后，会在Instagram、TikTok等国际社交媒体平台分享奶茶照片和视频。以Instagram为例，截至目前，平台上带有“boba”的标签有290万篇帖子，带有“bubbletea”标签的有301万篇帖子。
法国街头某奶茶店门前，一男一女边喝奶茶边聊天，钱海芬 摄。
奶茶是中国文化超越麦当劳肯德基的样板
“我从上世纪90年代开始就喝奶茶了，那时的我就知道，奶茶总有一天会风靡世界。”钱海芬说。上世纪九十年代末，杭州开了第一家奶茶店，当时的钱海芬在《杭州日报》当记者。“那时我一天到晚都去喝。后来我到了法国，有好几年喝不到奶茶，非常想念。”
法国某奶茶店兼具画廊的艺术功能，钱海芬 摄。
如今，不少留学生在法国开奶茶店创业，有的奶茶店还兼具画廊的艺术功能。“现在的年轻人通过奶茶聚集人气，同时举办文化活动，我觉得这是中国文化走出去一个很好的模式。”钱海芬说。
钱海芬观察到，在法国，当地许多奶茶店里会放置一个书架，摆上中文书籍。“顾客进店排队、聊天的时候顺便看看这些书，润物细无声地传播中华文化，我觉得非常好。”她说，“奶茶是中国文化超越麦当劳、肯德基的样板”。
奶茶困境：“珍珠荒”和塑料“包袱”
去年4月，受苏伊士运河堵塞影响，美国突遇“珍珠危机”，当地人直呼“珍珠奶茶里没有珍珠”。据外媒报道，旧金山一家饮料店张贴公告，强调“珍珠现在短缺，每杯饮料只能加一份珍珠”。钱海芬表示，“疫情期间，很多在法国开店的朋友买不到珍珠，买不到杯子，可谓是‘一杯难求’。”
近年来，限塑减塑越来越受国际关注。中国国家发展改革委和生态环境部于2020年初发布《关于进一步加强塑料污染治理的意见》，被业界誉为“史上最严限塑令”。在美国，有奶茶店开始售卖不锈钢吸管。在中国台湾地区，台北市环保局于2022年8月6日宣布，自今年12月1日起全市将限制使用一次性塑胶饮料杯。有奶茶店店主表示，市面上有不少追求高颜值的饮品，比如分层饮料，未来还要想办法找到替代方案。
采写：南方都市报、N视频见习记者 梁令菲