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我终于也赶了一回时髦,去了这两家饱受好评的曼谷网红餐厅

在某些人眼里,网红餐厅是个褒义词:它指的是那些或是店内装修设计有独特风格,或是有几款爆款食物惹人不惜排队数小时购买,而且能刺激顾客拍照发微博、朋友圈的餐厅店家。

但也有人觉得,网红店是个贬义词:不就是只会靠搞搞门面装修、投几个营销号广告来吸引客人么?这种店热度一阵子就过去了,不长久。

在我看来,餐厅本身不论营销做得多好,装修风格多有创意多讨人喜欢,最终的落脚点,还是得归于食物上来。在我接触过的网红店范围内,有接近七八成的店家大抵都是徒有虚名,试过食物后,便不想再去第二次。渐渐地,也就很少因为某家餐厅被称为网红店,而产生要前去试一试的想法了。

不过,偶尔去试试国外的网红店,也是可以的,多感受一下年轻人的生活方式嘛。我之前出门,尝试的餐厅大多两极分化,要么是米其林或者50佳榜单里的fine dining餐厅,要么是当地的排挡食肆或是乡土料理,极少专门去找现在年轻人喜欢的这类网红店。这次去曼谷,也顺道去了两家当地的网红餐厅,嗯,时尚的装修设计风格和美味的食物兼具,才是正确的网红餐厅之路啊。

第一家店名为Roast,这家店在曼谷市区有两家店,一家位于EmQuartier商场,我们去的这家位于日本人聚集区Thong Lo的The COMMONS。The COMMONS是一处半室外的城市创意空间,既有供人休息聚会的室外餐厅座位,也有一些室内的餐厅和设计小店,Roast就位于这里的顶层。

Roast店内的设计风格很是简约,空间非常通透,走道上还能看到透明玻璃内的半开放式厨房。如果是在曼谷休闲度假的话,最适合睡到自然醒,再来这儿吃个brunch。我们就是这么做的。

这家店的菜单设计得很有心思,看起来像是一本美食杂志,里面介绍了店家的概念、推荐菜品,甚至这个街区附近值得推荐的小众设计店家和餐厅。不过服务生在我们点完菜之后,就把菜单收走了,其实还挺适合在等菜的时间里慢慢翻看的。

店家的招牌咖啡便是这道Ice Espresso Latte,将espresso制成冰砖,上面加上细腻的奶泡,再配上一小壶蜂蜜和鲜牛奶,可以根据自己的口味添加,慢慢地等着咖啡冰砖融化在甜甜绵绵的蜂蜜牛奶里,想法很是有趣。

班尼迪克蛋,水波蛋外面涂上荷兰酱汁,再配上松软的吐司、芝士、三文鱼片和蔬菜沙拉。水波蛋的温度和熟度掌握得很好,荷兰酱汁的口感也十分细腻。用叉子戳破水波蛋,看着蛋液缓缓流出,和酱汁、吐司交融在一起,就是一顿brunch里最闪光的时刻之一了。

那天不知为什么,突然很想点一份青口贝,于是就点了这么一大锅玩意儿,像在烧烤店吃烤生蚝一样地啃了起来。只要食材新鲜,这类菜做起来味道肯定不差。加点酒大火焖熟,上面撒些罗勒、欧芹,自己再根据个人喜好加点柠檬汁,就可以搓搓手开动了。几片面包用来蘸着带有酒香的汤汁吃,味道也是极好的。

除了青口贝略贵之外,咖啡折合人民币20多元,班尼迪克蛋大约40元,环境和食物的性价比比起某些网红店来说,简直不知道高到哪里去了。

另一家睡到自然醒再去吃的网红店,位于一处叫做The Jam Factory的创意空间内。这里是由旧厂房改造而成的,内有设计店、书店、餐厅,甚至还有一块演出场地。这家网红店的名字也是很可怕,叫做The Never Ending Summer,让人听了就想买杯冷饮找个空调房里躲起来。

餐厅是装修风格也是简约的工业风,里面使用了大量热带绿色植物作为装饰,包括时下热门的网红款绿植龟背竹。顶层有透明的玻璃窗户,可以让大片的自然光落在室内。厨房采用的也是透明的开放式厨房设计。如今的网红餐厅,风格看起来也很是相似嘛。

肉类爱好者可以试试这里的碳烤猪颈肉,猪肉本身烤得火候正好,瘦的部位偏多,最吸引人的是旁边这一碟酱汁。这碟酱汁集合了酸、咸、鲜等味道,似乎有种能搭配所有肉类的魔力,泰国菜的精髓果然还是在于调味吧。

这份软壳蟹是某位中年大叔服务生的推荐,“Many Chinese like it 啦”,好吧,我们点。煎炸过的软壳蟹,全身皆可囫囵吞枣般地一起食用,省去了剥壳的麻烦。汤汁带着些番茄味,有些类似之前在新加坡吃到的辣椒蟹,但甜度更低一些,再点碗白米饭配着汤汁吃,再好不过。

这次来泰国还没喝过冬阴功汤,也随手点了一份。唔,对于我来说,这个辣度和酸度似乎有些过头了,但食物本身还是好吃的,上面那几块炸过的脆饼很是香脆,里面的鸡肉嫩度做的也恰好。

有趣的部分来了,我在甜品菜单上看见一道甜品叫做,“Oops, I dropped the apple tart”,一看就知道是厨师恶搞位于意大利摩德纳的著名餐厅,Osteria Francescana的招牌甜品“Oops, I dropped the lemon tart”嘛。

关于这道经典甜品,故事大概是这样的,某天,Osteria Francescana里的一位厨师失手将最后两份柠檬挞中的一个失手摔破了,厨房里又没有其他备料重做,厨师急中生智,将另一份柠檬挞也故意打破,并将这道菜命名为“哎哟妈呀我掉了柠檬挞”,从而造就了这款极具故事性和逼格的菜品。

在纪录片《Chef's Table》里,这道柠檬挞是长这样的。

而在这家名为“又闷又热的夏天烦死了到底什么时候结束啊”的网红店里,苹果挞的版本是这样的……

被愤怒的我再次敲碎后的版本是这样的……

虽然外表几乎可以打零分,但味道居然是好吃的诶。

这家店除了店名比较恐怖之外,还有一个更恐怖的地方。据我们观察,在我们吃饭的期间,所有来这家店的客人们,是所有哦,都会不自觉地拿出手机和相机拍照,包括我们。服务生们除了上菜招呼客人之外,大概有一半时间在帮客人拍照。

可以说是很值得各家网红餐厅学习的范例了。

当然,还得是在食物好吃的最重要的前提下。

Roast

地址:The Commons Level 4, 335 Thonglor Soi 17, Bangkok

The Never Ending Summer

地址:41/1-5 Charoennakorn Road, Khlong San, Bangkok