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新加坡八大招牌美食

新加坡这么一个多元化的社会,在美食上体现得淋漓尽致,中餐、马来菜、印度菜和西餐在这里和谐交融,可以说这里是吃货的天堂。这里小编给大家介绍来到新加坡必吃的八大招牌美食。

一、辣椒螃蟹(Chili Crab)

作为新加坡的经典国菜,辣椒螃蟹以它鲜美的蟹肉和浓郁的酱汁 取胜。螃蟹重量要求至少一公斤以上,以确保蟹肉的肥美。虽然叫作辣椒螃蟹,但它的辣味非常温和,酱汁以番茄酱、鸡蛋、辣椒为主要原材料,口感酸甜带少许辣味,完美保留了蟹肉的鲜甜,不会喧宾夺主。记得哟,吃辣椒螃蟹时一定要点一盘炸馒头,喷香的馒头蘸上甜辣的酱汁,是你无法忘怀的狮城美味。同时,也可以尝试一下味道辛辣的黑胡椒螃蟹、口感独特的金沙螃蟹(咸 蛋黄)、和奶香味十足的牛油螃蟹,都是极具新加坡特色的美味佳肴。

二、新加坡司令(Singapore Sling)

新加坡司令最早是由一位海南籍华裔酒保严崇文在1915年左右发明的鸡尾酒。这位酒保当时在新加坡最标志性酒店之一的莱佛士酒店的 Long Bar 里调酒,应客人要求改良琴酒,用菠萝汁等原料调 制出口感酸甜的味道。可惜新加坡司令最 原版的秘方已经失传,后人根据其他酒保 的记忆与一些相关的手记,制作出现代版的新加坡司令。如今,在新加坡很多餐厅 都有新加坡司令,但要品尝最经典的味道, 还是要去莱佛士酒店的 Long Bar 走一趟, 一杯28新元(140人民币)。

Tips小贴士:如果你搭乘新加坡航空,无论是经济舱、商务舱还是 头等舱,都可以向空姐要一杯新加坡司令,免费品尝~

三、海南鸡饭(Hainanese Chicken Rice)

你无法在海南尝到海南鸡饭,因为它虽然源自海南文 昌市著名菜肴“文昌鸡”,但整个鸡饭做法却是在南洋 一带被发扬光大。之前民间就鸡饭是马来西亚还是新 加坡美食有过长久的争执,但不管结论是什么,它依 然是新加坡的一道招牌美味,也是众人来新加坡时必 尝美食之一。正宗的海南鸡饭里鸡皮与鸡肉间应该有 一层透明的胶质,鸡肉鲜嫩入味。不过好吃的海南鸡 饭的精髓其实在于饭,香软带着鸡汤味又不油腻的米 饭,才是鉴定海南鸡饭的最好标准。

四、肉骨茶 | Bak Kut The

肉骨茶不是茶,更确切地说它是药材排骨汤。把排骨与各种药材一 起熬制数个小时,就是芳香四溢、汤汁鲜美,排骨酥软的肉骨茶汤。肉骨茶在南洋主要有两个版本,福建风味汤汁较厚颜色较深,有浓郁的药材味,在马来西亚比较常见;潮州风味的汤汁轻薄颜色较浅,有明显的胡椒味,在新加坡更为普遍。本地人一般会把肉骨茶配以白饭和油条,一口咬下吸收了汤汁的油条,一定会让你有深深的满足感。不要忘了,许多餐厅的肉骨茶都是可以免费加汤的。

五、叻沙(Laksa)

叻沙是马来文的直译,是一种带汤底的面食。它分为娘惹叻沙(Laksa Lemak)和亚三叻沙(Assam Laksa),在新加坡常见的是带椰奶的娘惹叻沙。所谓娘惹,是指华人与马来人通婚的女儿,她们以心 灵手巧著称。娘惹们做的菜就叫娘惹菜;娘惹菜结合了中华料理的 多元与马来料理的奔放,许多似曾相识的食材带着集酸甜香浓辛辣 于一体的南洋味道。娘惹叻沙中的主要面食叫“老鼠粉”或“银针粉”,是客家粉条,把米浆蒸成凝块后做成长圆条的形状。叻沙的汤底里 加入了虾米、虾糕、蒜茸、干葱、辣椒、香茅、南姜等材料,还没 有品尝就闻得到浓郁的香味,是一道极具娘惹风味的地道美食。

六、咖椰土司(Kaya Toast)

咖椰土司也许是新加坡最本土最地道的早餐。它的精髓在于用鸡 蛋、糖、椰浆做成的咖椰酱;有些地方还加入香兰香料,把咖椰浆 变成浅绿色。香兰(Pandan)是一种热带植物,它独特的香味被 广泛用于烹饪与烘焙,南洋很多绿色的糕品里都加了香兰香料。把 两片面包烤得松脆,再将咖椰酱与牛油一起涂抹在面包上,合在一 起做个夹心土司;再来两只半生熟蛋和一杯拉茶(Teh Tarik), 这就是最新加坡式的早餐吃法。 咖椰酱在新加坡非常常见,各超市与一些餐厅里都可以买到,适合 带回家作为伴手礼。

七、咖喱鱼头(Fish Head Curry)

作为一个多种族国家,新加坡的美食也包罗了华族、马来族、印度族等各民族的特色。比如咖喱鱼头,它由移居新加坡的印度人 最早发明,用石斑鱼或红鲷鱼的鱼头放在咖喱酱中炖煮,加入羊 角豆、西红柿、辣椒等配料,烹出一锅热腾腾香喷喷的美味鱼头。虽然它的口味比较重,但吃起来并不腻味,香辣中带点酸。咖喱鱼头已经演化出两个版本,印度风的口味更重,娘惹味的口感温和。你也许不相信,选用各种印度香料与咖喱烹制的鱼头,其实 在印度并没有这道菜,所以它是土生土长的新加坡菜。

八、沙嗲(Satay)

沙嗲是南洋版的烤肉串,它最早源自马来西亚、印尼一带, 但在上世纪 40 年代就在新加坡广受欢迎。腌制过的肉经过 烧烤以后蘸上为沙嗲特制的花生酱食用,就是美味的狮城 小吃。沙嗲品种繁多,在新加坡最常见的是鸡肉、牛肉与 羊肉沙嗲。其中最推荐的是羊肉沙嗲,它本身的肉味与沙 嗲酱是绝配;鸡肉味道淡些但比羊肉更嫩,而牛肉的韧劲 比较足。如果你乘坐新加坡航空的头等舱或商务舱,沙嗲 可是飞机餐的开胃菜哦。