导语：河北省承德市兴隆县是有名的“中国山楂之乡”，山楂栽培产值3.6亿元，年加工山楂能力达到20万吨，实现产值7.1亿元。一个北方小县的小红果何以创出十多亿元产值？
“十月进兴隆，山楂满山红”。兴隆山楂品味俱佳，色泽赤红而个大，肉质肥厚而柔韧，味酸甜而清口。河北省承德市兴隆县，有数百年的山楂栽培历史。兴隆县在山楂栽培面积和产量上均居全国首位，是有名的“中国山楂之乡”。
兴隆县是“九山半水半分田”的石质山区，四季分明、光照充足、日照时间长、昼夜温差大，其气候与土壤条件不适合种植粮食作物，却成就了山楂。2016年兴隆山楂成为国家地理标志保护产品，2019年兴隆县兴隆山楂被认定为中国特色农产品优势区、河北省特色农产品优势区。
山楂栽培产值达3.6亿元，占兴隆县农业总产值的36%，年加工山楂能力达到20万吨，实现产值7.1亿元。一个北方小县的小红果何以创出十多亿元产值？
夯实山楂产业基础
优选特色品种。为了发掘整理山楂品种资源，促进兴隆山楂良种化，1980年兴隆开展山楂品种优选工作，初步定出了铁山楂、大金星、小金星、粉红肉、大星铁楂、面楂和自根系山楂等7个品种。1984年，在承德召开的山楂鉴评会上共50个品种参评，其中兴隆28个品种，居前6名的品种中兴隆山楂占5个。1986年，国家果品选优鉴定会在兴隆召开，全国山楂协作组秘书长丰宝田等11位专家及知名人士参加鉴评会，认定“燕瓤红”“金星”“赛霞红”“面楂”4个品种适合在兴隆地区发展，此后兴隆又三次举办山楂品种比较试验鉴定会。1993年，兴隆县林业局编写的《果树品种图谱》出版，其中收入兴隆选育山楂品种16个，引进山楂品种43个。
兴隆特色山楂品种雾灵红、雾灵紫肉分别于2013年、2015年通过河北省林木品种审定委员会审定。野生山楂品种雾灵野果，2018年被国家林业和草原局授予植物新品种权。2019年开展的第三次农作物种质资源普查，征集到兴隆野生山楂品种资源5个，其中特异性资源4个。
目前，兴隆县形成了以铁山楂优质晚熟品种为主，雾灵红、大旺等中晚熟品种和秋金星、雾灵紫肉、药楂等特色品种为补充的山楂生产格局，全县山楂优种种植面积达17万亩，优种覆盖率达83%。其中，兴隆铁山楂品种营养价值高，药用功能突出，树体高大、根系发达，耐旱、耐瘠薄，对山区保持水土、涵养水源、调节气候等均有重大意义。
扩大种植面积。适度规模，是一个产业的前提和基础。上世纪80年代，兴隆县提出了“三年大育，五年大栽，实现大地一片红”的口号，大力发展山楂产业。到1990年，全县山楂种植面积达到12万亩、840万株，总产量占河北省的64%、承德市的80%。
不过，山楂并没有一直“红”下去。由于管理粗放、深加工没跟上，上世纪90年代中期，兴隆山楂的价钱一落千丈，从最贵时的4元1公斤跌到最低时的几分钱1公斤。大片山楂树被砍倒，到1998年年底，全县山楂种植面积缩减为8万亩、600万株。
为了扭转局面，当地政府坚持生态优先，挖掘山楂产业优势，着力破解产业发展瓶颈。他们抓住国家实施重点生态工程建设项目的机遇，通过实施退耕还林、风沙源治理、农业综合开发等大项目，扩大山楂种植面积。同时强化激励措施，调动群众造林栽果的积极性。经过不懈努力，兴隆县的山楂栽培面积达到了21.2万亩，年产量20.9万吨，面积、产量均位居全国县级首位。
提升山楂质量。兴隆县以河北省林科院、河北农大、昌黎果树研究所等为依托，组建林果技术研发推广中心，配备10名高级专业技术人才，积极推广“落头开心，矮化扶壮”的山楂标准化管理技术。
同时，当地还成立专业合作社，从发芽、剪枝、喷药、灌溉到收获，向农民全程提供高新管理技术服务，提升果品质量，摒弃传统的“竿打”方式，尽量减少对果实的损伤，使山楂的平均亩产由1500公斤左右提高到3000公斤，优质果率也达到了95%以上。
构筑栽培系统。500多年来，兴隆人智慧地克服了山区不利机械化作业等劣势条件，构筑石坝墙梯田进行山楂栽培。
兴隆山楂栽培系统形成了一套特有的技术和知识体系，根蘖归圃育苗，“因树修剪，随枝造型”的修剪方式，传统追肥，石坝墙修筑，山楂窖藏，山楂加工等技术和知识对其他地方山楂的选育、栽培起到示范作用。
2017年6月，农业部印发《关于公布第四批中国重要农业文化遗产名单的通知》，公布了第四批中国重要农业文化遗产，河北兴隆传统山楂栽培系统光荣入榜，这是兴隆县首个国家级农业文化遗产。
龙头带动精深加工发展
提起“怡达山楂”，想必早已是家喻户晓。作为承德怡达食品股份有限公司的荣誉产品，怡达在某种程度上也成为了兴隆山楂的代名词。
承德怡达食品股份有限公司（以下简称“怡达公司”），是中国北方集山楂种植、加工、研发、销售为一体的大型食品企业。怡达公司始建于1989年，至今已有31年发展历史，现已成为全国最大的山楂果品深加工企业，被业界誉为“山楂行业大王”。
怡达坐拥中国山楂之乡河北兴隆县山楂种植基地10万余亩，年产山楂20余万吨，优质的原料产地。“怡达”商标系列产品拥有产品200余个品种，产品市场覆盖全国，并出口新加坡、日本、马来西亚、美国、加拿大、澳大利亚等十几个国家和地区，年综合生产能力10万吨。
“兴隆山楂产业转型升级，强科技是关键，食品医药加工是方向。”河北省（承德）山楂产业技术研究院院长张静表示，2016年后，在政府支持引导、企业积极参与下，兴隆相继成立了河北省山楂产业技术创新战略联盟、院士工作站和河北省（承德）山楂产业技术研究院，聘请了中国工程院院士尹伟伦、中国农科院博士生导师毕金锋等知名林果专家，建成了一支国内外一流的多单位联合、多学科融合、协同创新的山楂研发团队。
兴隆山楂精深加工已经跳出了食品开发的最初级层面，逐渐做药物开发，生物提取的方向性研究，目前已经在实施过程中，逐渐的，兴隆山楂将会把“药食同源”做到极致，山楂的价值也会最大化的发展。
总结
一个北方小县的小红果何以创出十多亿元产值？首先政府花力气夯实山楂产业基础，优选特色品种、扩大种植面积、提升山楂质量、构筑栽培系统等。
其次，在好品质的基础上，兴隆山楂积极发展精深加工。龙头企业怡达在行业中起到引领示范的作用，其品牌“怡达山楂”成为全国山楂老大。同时政府组建研发团队，跳出食品开发向药物开发、生物提取的方向探索，充分挖掘兴隆山楂的价值。
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