一、皮蛋行业产业链
皮蛋是我国的传统食品，至今已有千余年的历史。皮蛋又名松花蛋、变蛋，为我国首创。它味美可口，风味独特，食用方便，贮存期长。
皮蛋产业链上游主要为鸭蛋、生石灰、纯碱、食盐等原材料，下游销售渠道为农贸市场、商超以及电商平台等。
皮蛋行业产业链示意图
资料来源：华经产业研究院整理
二、中国皮蛋行业生产现状分析
皮蛋是我国的传统美食， 具有悠久的历史， 除了独特的风味以外， 皮蛋还具备一定的保健功效，近年来广受大众喜爱，据不完全统计，截至2020年我国皮蛋加工业产能为150万吨，同比增长4.9%。
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产量方面，近年来我国皮蛋产量不断增长，截至2020年我国皮蛋产量达到138.3万吨，同比增长5.17%。
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市场规模方面，近年来我国皮蛋市场规模逐年增长，据统计，截至2020年我国皮蛋产业市场规模达到288.32亿元，同比增长3.8%。
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相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国皮蛋市场竞争格局及投资战略规划报告》
三、中国皮蛋行业出口现状分析
皮蛋的风味独特不仅为我国人民所喜爱，而且深受国外消费者的青睐，我国是皮蛋净出口国，近年来我国皮蛋出口量基本呈稳定增长趋势，据统计，2020年我国皮蛋出口量为8111.3吨，同比增长2.66%，截至2021年第一季度我国皮蛋出口量为1872.9吨，同比增长5.12%。
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
出口金额方面，2014-2020年我国皮蛋出口金额具有一定波动性，但整体呈增长趋势，据统计，2020年我国皮蛋出口金额为2112.2万美元，同比下降0.73%，截至2021年第一季度我国皮蛋出口金额为484万美元，同比增长0.92%。
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我国皮蛋主要出口目的地为中国香港、美国与新加坡等地，据统计，2020年中国香港进口中国皮蛋数量为3977.9吨，占比中国皮蛋出口总量的49.04%。出口美国、新加坡皮蛋数量分别为1022.8吨与930.9吨。
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从我国各地区出口皮蛋数量来看，广东、湖北、福建是我国皮蛋主要出口地区，三个地区出口总量达到7650.2万吨，占比中国皮蛋出口总量的94.32%；山东、湖南两地2020年出口量在百吨以上，安徽、江苏、上海、浙江、辽宁等地2020年出口量为几十吨左右。
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四、中国皮蛋行业竞争格局分析
中国皮蛋生产企业分布广泛，市场竞争较为激烈，从我国皮蛋产业领先品牌来看，主要企业有：湖北神丹健康食品有限公司、瑞昌市溢香农产品有限公司、山东微山湖经贸实业有限公司、高邮市秦邮蛋品有限公司、高邮市红太阳食品有限公司、泰州市梅香食品有限公司、福建光阳蛋业股份有限公司、湖北九珠蛋业有限公司、高邮市三湖蛋品有限公司、与修武县五里源丑鸭蛋品有限责任公司。
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五、中国皮蛋市场价格走势
价格方面，2014-2020 年我国皮蛋销售均价存在小幅波动性，但整体呈增长趋势，主要原因是受原材料成本的影响以及相关食品安全因素的影响，消费者对皮蛋需求往中高端产品发展，推动皮蛋市场价格上涨，据统计，2020年皮蛋销售均价为20.97元/kg。
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