有「皮中黄金」之称的鳄鱼皮，往往给人稀少昂贵的印象，时尚奢侈品牌往往只有制作高级系列才会使用鳄鱼皮，如爱马仕的柏金包和凯莉包。然而与之相对的是，市面上也有很多便宜的鳄鱼皮制品，究竟为何平平是鳄鱼皮，价差却这么大呢？原因总共分成四个：
一、鳄鱼种类
一般用于制作皮件的鳄鱼种类依价格高到低有湾鳄、美洲鳄、暹罗鳄和凯门鳄，这几种鳄鱼都有体型大、皮革纹路优美、腹部皮革纹路从竹节形渐变为圆形等特征；应用上又根据其各自不同的特点，而被制作成各种皮件。
1.凯门鳄
这种鳄鱼也是常见的宠物，腹部皮革格纹成长方形凹凸感强烈，并有微小孔状凹凸，皮革较硬只适合维持表面原来的质感，除了染色无法做其它表面处理所以价格最为便宜。
2.暹罗鳄
暹罗鳄皮纹漂亮，腹部皮革从方形渐变成边缘的圆形,可处理成相当柔软的皮革，也可以做成亮面的高贵质感每个格纹中有小点，是作为包包或衣服的高级材质，较格中高价格常取决于表面处理的细致度。
3.美洲鳄
美洲鳄鱼皮是除了湾鳄之外价格最高的鳄鱼皮。由于美洲鳄鱼体型比较大，所以美洲鳄鱼皮的张幅比较大，我们说的美洲鳄就没有气孔，泄殖孔上方有明显裂痕，气孔和裂痕是这个品种的重要标志。竹节纹整齐漂亮，与圆纹部分界线清晰，圆纹密集而且比较小。是制作皮具制品的优良皮革。
4.湾鳄
在所有的鳄鱼品种中，以湾鳄的皮价值最高。爱马仕的柏金包就是用湾鳄的皮做的。湾鳄的皮花纹整齐划一，如果用放大镜仔细观察湾鳄皮表面的话，还可以看到十分均匀的气孔。湾鳄皮制成的手提包，可以达到百年不朽的境界，而且越用就越是显得光彩亮洁。湾鳄的腹部花纹方格区域很宽，圆纹区域很少，鳞片中的小点最明显，皮革细致柔软。
二、鳄鱼的部位
鳄鱼皮的部位不同也会对价格造成影响，其中以肚皮为贵、腹侧次之、背部最末，其特征如下：
1.腹皮：鳄鱼腹皮的花纹最为规整，手感也最为柔软，是高级品牌经常选用的部位。
2.腹侧：腹侧的花纹已从竹节形转变为圆形，手感柔软，价格略低于腹皮，也是高级品牌常用的部位。
3.背皮：背皮的花纹粗犷，手感也较硬和粗糙，价格最低。背皮制作的皮件多见于流行品牌，高级品牌通常不使用背皮。
三、.加工工艺不同
市场上有些质量、手感较差的鳄鱼皮具，除了皮质来源的原因，往往是由于工艺不达标造成的。目前鳄鱼皮加工工艺最好的在欧洲，其次是日本，新加坡。
我们看到的鳄鱼皮包，和最终成品的鳄鱼皮包，这两者是相差很多的。鳄鱼皮很厚，又干又硬，没有光泽，好的鳄鱼皮包就柔软、纤薄、光彩照人。这其中经历了至少数十道工序，极品的制皮工艺甚至需要百余道工序。不同种类、年龄的鳄鱼，要做成完美的皮革，所需的工艺也有很大差别。鳄鱼皮的价值，有很大一部分正是源于它复杂的制作工艺。因为每多一道工艺，就要多一份成本。
四、鳄鱼的年龄
鳄鱼年龄越大，体型就越大，皮肤的面积就越大。但鳄鱼并非越大越好。事实上，由于鳄鱼皮的特殊性，它无法像传统的牛皮一样可以片成好几层分别利用。鳄鱼皮有很多突起、鳞片和花纹，这其中有很多角质层，角质层是随着鳄鱼的生长逐渐变厚钙化的。刚剥下来的鳄鱼皮是很厚、很硬的，加工的过程需要去掉这些角质层，并将整皮削薄，最终做成柔软坚韧的皮具。鳄鱼体型过大，角质层过厚，将导致生皮无法做软，这样做出的皮具就非常生硬、厚重、没有光泽。所以鳄鱼越大皮质越好的观念是错误的，只要在有足够利用面积的基础上，鳄鱼越小皮质越好。