记者 | 底伊乐
3月25日，“2021亚洲50佳餐厅”（Asisa’s 50 Best Restuarants 2021）榜单如期揭晓。
在这份榜单中，共有17家中国餐厅上榜，去年的榜眼中国香港餐厅“大班楼”此次夺冠，同时还有11家新上榜餐厅。其中，上海的福和慧（No.22）作为今年唯一上榜的内地餐厅，排名从去年的20下降到了22名，总体起伏变化不大，这也已经是福和慧连续7年入围了。
由于疫情原因，这个原本美食界的年度盛事连续第二年选在线上举行。从榜单上看，中国香港共有11家餐厅获奖，中国台湾共有5家餐厅，中国澳门有1家餐厅上榜。
今年的亚洲50佳餐厅除了公布获奖餐厅外，还新增设了单项奖、浓缩亚洲餐饮文化的“亚洲之粹”名单、首次公布51~100顺位的餐厅榜单，以及引领亚洲餐饮文化新未来的“50 Next”名单。据“亚洲50佳餐厅”官方称，今年的榜单皆在向大众介绍更多亚洲的杰出餐厅，并将亚洲餐饮文化展现给更多食客。
在公布50佳名单之前，官方在不久前公布了位于评选列表51~100名的餐厅。
在这份榜单中，共有 13 家中国餐厅上榜，其中内地获奖餐厅共8家。包括Ultraviolet by Paul Pairet（No.52）、新荣记上海南阳路店（No.61）、由名厨Christopher Kostow打造的Ensue深圳（No.69）、上海米其林二星餐厅泰安门（No.75）、台州的新荣记临海店（No.76）、上海知名意大利餐厅DA VITTORIO（No.82）、杭州西子湖四季酒店·金沙厅（No.89）以及宁波地道风味的甬府（No.93）。
此外，澳门的8餐厅、Robuchon Au Dôme、川江月、誉珑轩以及香港Écriture餐厅也在这份榜单上。
早在3月16日，“亚洲50佳餐厅”曾发布了全新的餐厅榜单——“亚洲之粹（Essence of Asia）”。
该榜单涵盖了亚洲20个国家及地区，49个城市评选出为在地餐饮文化和推广可持续发展理念做出卓越贡献的餐厅。同时，对于那些在疫情期间体现出强大社会责任感的餐厅，评委会也将他们列入了榜单予以鼓励。这份不设排名、按地域划分的名单，既有高级餐厅，也有街边小店，业态方面十分多元化。
据“亚洲50佳餐厅”官方称，希望这份首次推出的榜单可以帮助全球游客在疫情好转的将来，探索散落在亚洲大陆上的那些沧海遗珠，领略亚洲地区兼收并蓄的美食文化。
在“亚洲之粹”榜单中，19家中国餐厅上榜，其中大陆地区共有6家餐厅上榜，分别为北京的利群烤鸭店、上海的富春小笼、杭州的龙井草堂、成都的陈麻婆豆腐、湖北的丽华园和佛山的壹零贰小馆。
同时，香港地区的澳洲牛奶公司、厨尊、九记牛腩、北河同行、Roots、鸳鸯戏水；澳门地区的美心亨利餐厅、澳门旅游学院教学餐厅、澳葡之家，以及台湾地区的AKAME、鱼丽人文主题书店·鱼丽共同厨房、黄记卤肉饭、Plants也榜上有名。
值得一提的是，上海Obscura餐厅主厨谭绮文DeAilleTam还摘得了“亚洲50佳餐厅2021”发布的“亚洲最佳女主厨奖”。
此外，“亚洲50佳餐厅”还将于今年晚些时候首次公布评选出的首届“50 Next”名单，旨在向人们推介塑造餐饮业未来的重要人物，专注于行业的包容性和可持续发展性。
在后疫情时期，亚洲各国家的餐饮业正在逐步复苏，“亚洲50佳餐厅”希望通过上述的一系列榜单，帮助具有独创性的主厨和餐厅在特殊时期提高行业影响力，进一步促进亚洲地区美食文化的多样性发展。
“2021亚洲50佳餐厅”完整榜单：
1 大班楼 中国 香港
2 ODETTE新加坡
3 DEN 日本 东京
4 LE DU 泰国 曼谷
5 GAGGAN ANAND泰国 曼谷
6 SUHRING 泰国 曼谷
7 FLORILEGE日本 东京
8 La Cime 日本 大阪
9 NARISAWA日本 东京
10 MINGLES韩国 首尔
11 SORN 泰国 曼谷
12 茶禅华日本 东京
13 LES AMIS新加坡
14 BURNT ENDS 新加坡
15 MUME 中国 台北
16 VEA中国 香港（待客艺术奖）
17 NEIGHBORHOOD 中国 香港
18 INDIAN ACCENT 印度 新德里
19 L‘EFFERVESCENCE 日本 东京（进步最快奖）
20 NUSARA 泰国 曼谷
21 RAW 中国 台北
22 福和慧 中国 上海
23 ZEN 新加坡
24 LOGY中国 台北
25 BELON 中国 香港
26 JL STUDIO中国 台中
27 ODE 日本 东京
28 CAPRICE 中国 香港
29 MINISTRY OF CRAB 斯里兰卡 科伦坡
30 LA MAISON DE LA NATURE GOH 日本 福冈
31 CLOUSTREET新加坡
32 MASQUE 印度 孟买
33 8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA 中国 香港
34 7TH DOOR 韩国 首尔
35 龙吟日本 东京
36 BORN & BRED 韩国 首尔
37 AMBER 中国 香港
38 Ta Vie旅中国 香港
39 ANA SAIGON 越南 胡志明市
40 LABYRINTH新加坡（最佳可持续奖）
41 EUPHORIA新加坡
42 JAAN BY KIRK WESTAWAY新加坡
43 韩食空间韩国 首尔
44 MONO 中国 香港
45 祥云龙吟中国 台北
46 Gaa 泰国 曼谷
47 龙景轩 中国 香港
48 家全七福中国 香港
49 TOYO EATERY菲律宾 马尼拉
50 永利宫中国 澳门
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