自古以来，中国就有食用海参的记载，今天的主角却不是海参，而是和海参齐名的鲍鱼。查阅了历史，发现鲍鱼有迹可循要追溯到汉代，《汉书》中第一次有了食用鲍鱼的记载。如此算来我国食用鲍鱼的历史也不过五千年。随着现代饮食业的多样化，食客们对食物越来越挑剔，对营养也越来越关注。我国对鲍鱼的需求量与日俱增。
鲍鱼，非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。外形像耳朵，所有有人也叫它“海耳”。 全世界已命名的鲍鱼有两百多种，我国有7中，渤海湾的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍是最常见的两种。但是，造物主的神奇往往让你大吃一惊，鲍鱼的美不仅仅只有你看到的这些。
据海宝所知，由于饮食需求量大，所以我国是鲍鱼的重要养殖区。中国、澳大利亚、韩国是鲍鱼的主要出口国，日本、新加坡则是鲍鱼的主要进口国。南非以野生鲍为主，孔雀鲍个头大，味道鲜，深受人们喜爱。南非的鲍鱼生长极其缓慢，8-10年才能成熟，所以格外珍惜，由于今年大量捕捞，孔雀鲍数量急剧下降，政府不得不严格控制产出量。
黑金鲍是新西兰特有的产物，是新西兰国家形象的代表。众所周知，新西兰海域纯净，水质清澈，是原生态高端海参品的代表。新西兰是世界上少有的纯野生鲍鱼生长区域，澄净的冷海水和天然的海藻给鲍鱼的生长繁殖提供了绝佳的环境。
黑色鲍鱼是十分珍稀的海洋生物，物种历史悠久，被生物学家称为活化石。由于独特的历史文化，黑金鲍在新西兰土著文化中占有重要地位，他们认为黑金鲍是神物，拥有神奇力量，所以在毛利人的雕塑中也随处可见黑金鲍的身影。
有一种美丽的鲍鱼，外壳呈现海水般通透的蓝色，肉质甘甜，壳薄肉多，刺身洁白如玉，晶莹剔透。它就是新西兰蓝鲍。新西兰蓝边鲍外壳干净漂亮，产量稀少，弥足珍贵，是一种高级餐厅里的顶级食材。
鲍鱼的吃法有很多，干鲍可以煲汤，与肉类同煮，可以提升汤的鲜味。鲍鱼做刺身，口感鲜脆，搭配柠檬汁和酱汁，滋味美妙。如果你追求口感的变化，还可以把鲜鲍鱼切薄片，用炭火慢慢烤制，刷上薄薄的油，入口有淡淡的焦香又韧劲十足，吃货的你不要错过！