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面条绝对算得上是北方人餐桌上的实力担当，相信很多地道的北方人，每天不吃一顿面条，睡觉都会睡得不踏实，面条多样的做法，也为北方人的舌尖增添了不一样的体验，北方面条的种类繁多，有耳熟能详的烩面、油泼面、炸酱面等等，不胜枚举，然而在却有一种让人听到名字就会垂涎三尺的面——豆角焖面。作为一个爱吃北方面食的南方人，第一次吃到豆角焖面，是在我去山东亲戚家的时候，原谅没见过世面的我，当时觉得好神奇啊，面居然可以蒸着吃！^_^
后来才了解到豆角焖面是豫西地区面条的一种传统吃法，从字面意思理解，豆角焖面就是在面条中加入豆角等配料，用“焖”的做法烹制，成品咸香入味，面条筋道弹牙，大人小孩都爱吃。更值得一说的就是，豆角焖面的做法简便，夏天豆角成熟时做豆角焖面，不用长时间待在厨房，是很多做饭的人喜欢的一种美食。
——————【豆角焖面】——————
【菜品介绍】
感谢大家关注涛涛食堂，今天涛涛给大家带来的是北方特色小吃——豆角焖面。豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。
【用料】五花肉、豆角、面条、葱、姜、生抽、老抽、豆角、盐、鸡精、五香粉
【做法步骤】
1、五花肉洗净切片，豆角洗净去头去尾掰成小段。
2、锅中油热放入五花肉煸炒出油，加入葱，姜炒出香味。
3、加入生抽，少许老抽上色，翻炒均匀。
4、加入清水，放入豆角，加盐，鸡精，五香粉炖十分钟。
5、放入面条扣盖小火焖15分钟，出锅前拌匀即可。
6、好吃的豆角焖面制作完成。喜欢的朋友可以点个关注，感谢支持！
【小贴士】
1.焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
2.面条最好购买市售的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用干面，这样做很容易烂在锅里；幼面是新加坡的叫法，意思就是比较细的新鲜面条。
3.豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，建议提前将豆角焯烫一遍。
4.最后一步可以加入适量香油再翻拌，用香油拌过的面条，不易粘连，香味更浓郁，放久了也不会起坨。
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